Dünya’ca koronavirüs salgınından dolayı evde kalmaya özen gösterdiğimiz şu günlerde, herkesin evde ekmek nasıl yapılır sorusuna cevap aradığını farkına vardık. Sosyal medyada herkesin kendi ekmeğini evde yapmaya başladığını görüyoruz. Annelerimiz dışında çoğu kişinin nasıl yapılacağı hakkında ufak tefek fikirleri var ama aydınlatılması gerektiğini düşündük. Bu yüzden evde ekmek yapımı hakkında bilinen tüm püf noktalarını yazımızda paylaşacağız ve en nefisinin sizinki olması için tüm tecrübelerimizi aktaracağız.
Evde Ekmek Yapımı için Püf Noktaları
Karşılaşılan sorunların başında ekmeğin sert olması ve pofuduk olmaması sorununu duyuyoruz. Bu problemin ortadan kalkması için fırının içerisine bir kap içinde su koyun ve nemli ortam oluşmasını sağlayın.
Ekmeğin üzerinin kızarması ve göze güzel gözükmesi için çırpılmış yoğurtu üstüne sürmelisiniz. Böylelikle iştah kabartacak bir görüntüye sebep olacaksınız.
En büyük karşılaşılan zorluk ise mayalanma aşaması olarak gözüküyor. Aslında 45 dakika boyunca tek seferde mayalamak yeterli ancak bizler 3 kere mayalama aşamasından ekmeği geçiriyoruz. Böylelikle daha yumuşak, lezzetli ve doyurucu hale gelecektir. Sizlerde yapım aşamalarına mutlaka uymalısınız.
Sabit Sıcaklıkta Ekmeği Pişirmeyeceğiz
Ekmeğin dış kabuğunun oluşup, içinin yumuşak kalması için bir süre en yüksek derecede pişirecek ve sonra fırın sıcaklığını düşüreceğiz. Bakın bu çok önemli. İlk 6 dakika boyunca 250 derece yani maksimumda pişirip, ardından 200 dereceye düşürmeliyiz. Deneyimleyince nefis olduğunu göreceksiniz.
YazarZeynep ÇelikKategoriEkmekZorlukOrtaSuda eritmeye gerek olmayan maya kullanıyorsanız ilk aşamayı geçebilirsiniz. Eğer kuru maya kullanacaksanız, öncelikle 1 su bardağı suyun içerisine 1 yemek kaşığı şeker ve 1 paket mayayı boşaltın. 10 dakika erimesini bekledikten sonra unun içerisine alacağız. Şimdi yapımına geçelim.
Geniş bir kap seçin. Hamuru karıştıracağımız için kararı siz verin. İçerisine 4 su bardağı unu dökün. Üzerine 2 tatlı kaşığı tuzu dökün.
Suyun mutlaka ılık olmasını gerekiyor, soğuk veya kaynamış su kullanmayın.
Unun ortasını havuz şekline açın ve eritmiş olduğunuz mayayı bu orta kısma boşaltın. Yarım bardak su eklemesi daha yaparak karıştırmaya başlayın.
Eğer mayanızın türüne bağlı olarak eritmeye gerek yoksa, yine unun ortasını açın ve su ile mayayı buraya döktükten sonra karıştırmaya başlayın.
Un kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Eğer fazla cıvık veya susuz olduğunu düşünüyorsanız ufak eklemeler yapabilirsiniz.
Hamur hazır olduğunda karıştırma kabının üzerini bez veya streç filmle kapatarak oda sıcaklığında 50 dakika boyunca bekletin.
Süre geçtikten sonra hamurun kabardığını göreceksiniz. Şimdi hamurun yarısını diğer yarısının üzerine kapatın ve tekrar üzerini örtün. 1,5 saat daha bu şekilde bekletin.
Fırını 250 derece sıcaklığa açın ve ısıtmaya başlayın.
Fırın tepsisinin alt kısmına pişirme kağıdını koyun.
Hamurdan istediğiniz boyutta bezeler alarak ekmek şeklini verin. İstemiş olduğunuz ekmeğin büyüklüğüne göre buna karar verebilirsiniz.
Tüm hamurları tepsiye dizdikten sonra üzerini nemli bezle örtün ve 15 dakika boyunca tepsi mayasını alması için bekleyin.
Yoğurtu bir kase içerisine çırpın. Yoğurdu ekmeklerin üzeri nar gibi kızarsın diye süreceğiz. Fırça yardımıyla tüm hamurların üzerine sürün.
Hepsinin üzerine istediğiniz miktarda susamı serpin. Artık pişirmeye hazır hale geldik.
Fırının içerisine bir kap içerisinde bolca miktarda su koyun. İçeride nemli bir ortam oluşacak ve böylelikle ekmekleriniz yumuşak olacaktır.
Hamurları fırının içerisine koyun. 6 dakika sonra fırın derecesini 200'e çekin ve 15 dakika daha pişirerek fırından çıkarın.
5 dakika kadar soğumasını bekledikten sonra üzerine tereyağ, içerisine peynir alarak yiyebilir, bu aldığınız tadı daha önceden hiçbir ekmekte yaşamadığınızı farkedebilirsiniz.
Malzemeler
Talimatlar
Suda eritmeye gerek olmayan maya kullanıyorsanız ilk aşamayı geçebilirsiniz. Eğer kuru maya kullanacaksanız, öncelikle 1 su bardağı suyun içerisine 1 yemek kaşığı şeker ve 1 paket mayayı boşaltın. 10 dakika erimesini bekledikten sonra unun içerisine alacağız. Şimdi yapımına geçelim.
Geniş bir kap seçin. Hamuru karıştıracağımız için kararı siz verin. İçerisine 4 su bardağı unu dökün. Üzerine 2 tatlı kaşığı tuzu dökün.
Suyun mutlaka ılık olmasını gerekiyor, soğuk veya kaynamış su kullanmayın.
Unun ortasını havuz şekline açın ve eritmiş olduğunuz mayayı bu orta kısma boşaltın. Yarım bardak su eklemesi daha yaparak karıştırmaya başlayın.
Eğer mayanızın türüne bağlı olarak eritmeye gerek yoksa, yine unun ortasını açın ve su ile mayayı buraya döktükten sonra karıştırmaya başlayın.
Un kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Eğer fazla cıvık veya susuz olduğunu düşünüyorsanız ufak eklemeler yapabilirsiniz.
Hamur hazır olduğunda karıştırma kabının üzerini bez veya streç filmle kapatarak oda sıcaklığında 50 dakika boyunca bekletin.
Süre geçtikten sonra hamurun kabardığını göreceksiniz. Şimdi hamurun yarısını diğer yarısının üzerine kapatın ve tekrar üzerini örtün. 1,5 saat daha bu şekilde bekletin.
Fırını 250 derece sıcaklığa açın ve ısıtmaya başlayın.
Fırın tepsisinin alt kısmına pişirme kağıdını koyun.
Hamurdan istediğiniz boyutta bezeler alarak ekmek şeklini verin. İstemiş olduğunuz ekmeğin büyüklüğüne göre buna karar verebilirsiniz.
Tüm hamurları tepsiye dizdikten sonra üzerini nemli bezle örtün ve 15 dakika boyunca tepsi mayasını alması için bekleyin.
Yoğurtu bir kase içerisine çırpın. Yoğurdu ekmeklerin üzeri nar gibi kızarsın diye süreceğiz. Fırça yardımıyla tüm hamurların üzerine sürün.
Hepsinin üzerine istediğiniz miktarda susamı serpin. Artık pişirmeye hazır hale geldik.
Fırının içerisine bir kap içerisinde bolca miktarda su koyun. İçeride nemli bir ortam oluşacak ve böylelikle ekmekleriniz yumuşak olacaktır.
Hamurları fırının içerisine koyun. 6 dakika sonra fırın derecesini 200'e çekin ve 15 dakika daha pişirerek fırından çıkarın.
5 dakika kadar soğumasını bekledikten sonra üzerine tereyağ, içerisine peynir alarak yiyebilir, bu aldığınız tadı daha önceden hiçbir ekmekte yaşamadığınızı farkedebilirsiniz.