Arpacık Soğanlı Yahni

Zeytinyağını ve tereyağını birlikte tencereye döküyoruz. Devamında ocağımızı sonuna kadar açalım. Etlerimizi süzüyoruz ve karışan yağlarımıza ekliyoruz.

Etlerimizi birkaç dakika kavuruyoruz. Bu sırada sirkemizi ve sıcak suyumuzu ekliyoruz. Bir kere karıştırıp tencerenin kapağını kapatıyoruz.

Ocağımızı bu sırada mutlaka orta ayara getirelim. Yoksa birden tencerenin etler dibine yapışabilir. Zaman zaman bakmayı ve karıştırmayı ihmal etmeyelim.

Tencerenin içerisindeki su kendini çekince arpacık soğanlarımızı ekleyelim. Bir iki kere karıştırıp sarımsakları koyalım. Şimdi güzelce tenceredekileri kavurma işlemini gerçekleştirelim.

Kavrulduğundan emin olunca salçamızı da ekliyoruz. Biraz da salçayla kavuruyoruz. Tencerenin dibine tutuşmamasına ve yanma olmamasına dikkat edelim yoksa yemeğin tadını bozmuş oluruz.

Yemeğe üzerini kaplayacak ölçüde su dökelim. Tuzumuzu pul biberimizi ve karabiberimiz de ekleyip eşit dağılması için bir kere karıştırıyoruz. Piştiğini anlamamız içi arpacık soğanlarımızın yumuşamış olması gerekir.

Yumuşama gerçekleşince ocağı kapatalım ve yahnimiz yemeye hazır halde.

Arpacık soğanlı yahni nasıl yapılır bunu da öğrendik, lezzetli bir yemeğin daha sonuna geldik, afiyet olsun.