Aşurelik hazırlamış olduğunuz buğday, nohut ve kuru fasulyeyi derin ve ayrı tencerelere koyun. Hepsini ayrı tencerelerde kaynatacağız. Tencerede bulunan bakliyatların üzerini 3 parmak kalınlığında geçecek şekilde suyla doldurun ve haşlamaya başlayın.
Pirinçleri soğuk suda yıkayın ve suyun rengi berraklaşıp beyaz rengi gidene kadar yıkamaya devam edin. İyice yıkandığından emin olduktan sonra bir kenarda bırakın. Daha sonra aşureye dahil edeceğiz.
İyi temizlendiğinden emin olduğunuz ve iyice yıkanmış olan, sap kısımları ayıklanmış, incir, kayısı ve üzümü de bakliyatlar da olduğu gibi ayrı yerlerde biraz su ilave ettikten sonra 10 dakika boyunca kaynatın.
Elinizde bulunan 1 adet elmanın kabuklarını tamamen soyun ve ortadan 4 eşit parçaya böldükten sonra çekirdeklerinden kurtulun. Elmayı kare şeklinde ufak parçalara bölün.
Elmanın kendisi, portakalın sadece kabukları bize lazım olacağından portakalın kabuğunu kesin ve iç kısmını bir kenara ayırın. Aynı elma gibi portakal kabuklarını da küp şeklinde doğrayın.
Bir kenarda haşlanmakta olan buğday tenceremize nohut ve fasulyeyi dahil edin. Nohut ve fasulyenin haşlama suyunu mutlaka süzün ve buğday tenceresine dökmeyin.
Aşuremizin ana malzemeleri olan buğday, nohut ve fasulye artık aynı tencerede pişmeye devam edeceği için 5 bardak sıcak suyu bu tencereye ilave edin.
Kaynatmış olduğumuz incir, üzüm ve kayısıyı artık aşure tenceresine alma vaktimiz geldi. Hepsini sırayla aşure tenceresine dökün.
İlk adımlarımızda anlattığımız gibi yıkamış olduğumuz pirincimizi, portakal kabuğu ve elmalarla birlikte aşure içerisine ekleyin. Bunları ekleme tamamlandıktan sonra 20 dakika boyunca kaynatın ve arada malzemeleri karıştırın.
Geçen süreden sonra sütü ekleyin ve hızlı bir şekilde karıştırmaya devam edin. Bir yandan şeker ilavesine başlayın ve aynı zamanda karıştırmaya devam edin.
Şeker eklemesi tamamlandıktan sonra ateşin altını kısın ve yarım saat boyunca pişirmeyi sürdürün.
Süre geçtikten sonra aşure yapımı tamamlanmış olacaktır. Kıvamına bakın ve koyu geldiyse bir miktar sıcak su ekleyerek kıvamını sulandırmaya çalışın.
Aşurenin kıvamını almasını tamamlaması için kaselere koyarak beklemeye başlayın.
Kaselerde bulunan aşurenin üzerine ceviz içi, nar taneleri ve tarçın ekleyerek süsleyebilir. İsteğe bağlı olmak üzere hindistan cevizi, kuş üzümü ve kuru meyvelerle süslemeyi sürdürebilirsiniz.
12 porsiyon
150 gr
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.