Çiçek Börek

Bir tencere içine su alarak 4 adet orta büyüklükte patatesleri haşlayın. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyarak bir kenarda soğumaya bırakın. Soğuyan patatesleri geniş bir kap içine alarak eziciyle püre haline getirin.

Patates püresinin içine 1,5 çay bardağı ölçüde rendelenmiş beyaz peynir, 3 adet yumurta sarısı, ½ paket margarin, bir miktar tuz, bir miktar karabiber ilave edin. Karışımı bir müddet daha ezerek püreyle karışmasını sağlayın.

Hazır yufkaları mutfak tezgâhında veya masanın üzerine yayarak bir çay bardağının ağız kısmıyla ufak yuvarlak parçalar halinde kesin.

Kesilmiş olan küçük yuvarlakları bütün bir yufka orta kısmına patatesli harçtan koyun. Yine üzerine yufkaları ve patatesli harçtan koymak suretiyle bu işlemi 5 veya 6 yufkaya kadar tekrarlayın.

İşlem bitiminde en üst kısmını boş bırakın. Parmağınızla orta kısmını basarak bir fırın tepsisine dizin.

Çukur bir tavanın içine zeytinyağı koyarak kızdırın. Kızmış zeytinyağının içine börekleri atarak kızartın. Börekleri tavaya atarken ortasından iki taraflı bastırın. Bu sayede börekler kızarma aşamasında kat kat açılarak çiçek görünümüne dönüşecektir.

Kızaran börekleri büyük bir cam tabağa alarak sıcak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.