Etsiz çiğ köfte nasıl yapılır bilinerek doğru malzemeler kullanarak tercih edilebilir. Malzeme listesinde bulunan isot hem renk hem de acı tat vermektedir.
Ortamda bulunan insanların acı tüketme durumuna göre acı biber miktarı değişmektedir. 15 kişilik çiğ köfte için 250 gram kırmızı biber, 30 ile 40 gram da isot kullanılmalıdır.
Bulgurun iyice ezilmesi için tabanı tırtırlı geniş madeni kap kullanılmalıdır. Sebzeler doğranarak işe başlanmalıdır. Soğanlar ince doğranarak yıkanmalıdır. Yıkanırsa acılığı ve kokusu da alınmaktadır.
Maydanozların sadece yaprakları kullanılmaktadır. Yumurtalı çiğ köfte nasıl yapılır diyenlere daha yoğun kıvamda olduğunu söyleyebiliriz. Sarımsaklar ince ince doğranmalıdır. Domateslerin kabuğu soyularak rendelenmelidir.
İyice özleşene kadar yoğurma işlemine başlamadan önce malzemeler ayırt edilmelidir.
Yoğurmaya başlanmadan önce her malzeme için ayrılan yere konulmalıdır. Bulgur bir kenara et diğer kenara konularak malzemeler etin üzerine eklenmelidir.
Yeşillikler başlangıç aşamasında önceden eklenmemelidir. Bulgur, salça ve diğer sebzeler iyice harmanlanarak ve dişe takılmadan yoğurma işlemi yapılmalıdır.
Yoğurma işlemi bittikten sonra yeşillik eklenmelidir. Et, soğan, biber karıştırılmaktadır. Domates, salça ve sarımsak eklenerek devam edilmektedir.
Yöresel lezzetlerin önemi bilinerek Adıyaman çiğ köfte nasıl yapılır diye de araştırmanız mümkündür.
Çiğ köftenin istenilen kıvama gelip gelmediği için bulgurların diriliğine bakılmalıdır.
12 porsiyon
100 gr
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.