Erzincan Çorbası

Tarifte kullanacağımız hazır erişte yerine dilerseniz un,su ve tuz ile de kendiniz hamur açıp şeritler halinde kesip içine katabilirsiniz.

Mercimeklerinizi bir tencereye koyun ve mercimeklerin üzerine geçecek kadar su ekleyip haşlayın.

Haşlandıktan sonra tel süzgeç ile iyice yıkayıp süzün ki acı suyundan iyice arınmış olsun. Çorba tencerenize zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Ardından yemeklik olarak doğramış olduğunuz soğanları ekleyip ve pembeleşinceye kadar kavurun.

Salçalarınız ekleyin ve kokuları gidene kadar kavurun. Dilerseniz ayrı iki salça türü kullanmak yerine sevdiğiniz bir salçadan iki yemek kaşığı katabilirsiniz.

Hem domates hem de biber salçası katmamızda ki amaç daha farklı ve lezzetli bir tat vermiş olmasıdır.

Salçanızı da kavurduktan sonra haşlayıp süzmüş olduğunuz mercimekleri, bulguru ve erişteyi ekleyerek bir kaç tur daha karıştırın. Son olarak suyunu da ekleyin ve tuzla karabiberi ekleyip çorbanızı tatlandırın.

Önce suyunuz kaynaya kadar orta ateşte kaynadıktan sonrada kısık ateşte ağzı kapalı bir şekilde pişirmeye bırakın.

Mercimekleri önceden haşlamış olduğunuz için bulgurun ve eriştenin pişme süresine göre yaklaşık olarak 15 dakika pişirin.

15 dakika sonunda altını kapatın ve sıcak olarak kaselere doldurup üzerine limon suyu döktükten sonra servis edebilirsiniz. Şimdiden Afiyet olsun.