Kuru soğanı ve sarımsakları incecik doğrayın. Bıçak sırtı ile zırh gibi kıyarak tekrar gözden geçirin.
Limon kabuğunun beyaz kısımlarını almadan sarı kısımlarını uzun ince parçalar halinde kesin.
Çekirdeklerini çıkartıp gelişi güzel doğradığınız kırmızı sivri biberi mutfak robotundan geçirin.
Taze soğanları ve maydanozu çok ince kıyın. İki defa çektirdiğiniz yağsız kıymayı yüzeyi tırtıklı bir çiğ köfte tepsisine alın.
İncecik doğradığınız kuru soğan ve sarımsakları, biber salçasını, domates salçasını limon kabuğu parçalarını, tuzu karabiberi, kimyonu ve acı kırmızı toz biberi ekleyin.
Köfte yoğurur gibi tüm malzemeyi iyice özleşene kadar elinizle karıştırarak yoğurun.
Üzerini streç filmle kaplayarak 1 saat kadar bekletin. 1 saatin sonunda limon kabuğu parçalarını içerisinden çıkarın.
Yıkamadığınız ince bulguru ekleyin ve avuç içinizle bastırarak uzun süre yoğurmaya devam edin.
Yoğurma işlemi esnasında kuruyan bulgura azar azar rendelenmiş domates ve kırmızı sivri biber püresi ekleyerek yoğurma işlemini sürdürün.
İncecik kıydığınız taze soğan ve maydanozları ilave edin. Son olarak zeytinyağı ve arzuya göre 1 çay bardağı suyu ekleyerek iyice kıvam alana kadar yoğurma işlemine devam edin.
Hazırladığınız çiğ köfte harcından parçalar kopartarak avuç içinizde elinizle sıkın
. Şekil verdikten sonra yeşilliklerle birlikte servis yapın. Afiyet olsun.
Porsiyon Miktarı 150 gr
Porsiyon 0
* Günlük Yüzde Değerler 2.000 kalorilik bir diyete dayanmaktadır. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir.