Fajita

Fajita tarifi için wok tava uygun olmakla birlikte teflon tava da kullanabilirsiniz. Tavanın önceden ısıtılmış olmasına özellikle dikkat etmelisiniz. Bu fajitanın yapılışının püf noktası denebilir. Etlerin baharatlarla marine edilmesi gerekiyor. Bunun için etleri derin bir kaba alın, üzerine sirke, limon suyu, kimyon, kırmızı toz biber, şeker, tuz, kırmızı pul biber, karabiber ve zeytinyağını ekleyin.

Etlerle malzemeleri iyice karıştırın. Üzerine kekik, sarımsak ve iki yemek kaşığı daha zeytinyağı daha ekledikten sonra etler bu karışımda bir saat kadar dinlendirilir. Et dinlendirildikten sonra iyice ısıtılmış olan tavaya etleri sosu ile birlikte koyun. Etlerin hepsinin rengi kahverengiye dönene kadar pişirin.

Etler piştikten sonra bir kenara ayırın, tavaya bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı, üzerine piyazlık doğranmış soğanları, jülyen kesilmiş renkli biberleri ekleyin. Biraz tuz ve karabiber koyduktan sonra yüksek ateşte karıştırarak soteleyin. Sebzeler sotelendikten sonra etleri de üzerine ilave edip 5-6 dakika kadar yüksek ateşte karıştırarak pişirmeyi bitirin.

Fajitanın sıcak servis edilmesi esastır. Lezzeti sıcakken daha belirgin olmaktadır. Fajitayla yenen soslar nelerdir diye bakacak olursak, salsa sos, domates sosu ve avokado sosu fajitaya çok yakışmaktadır. Sosları önceden hazırlayın ve dinlendirin. Dinlenmiş sosların lezzetleri daha belirgin olacaktır.