Fırında İşkembe Kebabı

Geniş bir tavaya koyduğunuz sıvıyağı ısıtın ve üzerine iyice yıkanmış olan mantarlarını küp şeklinde doğradıktan sonra kavurmak için ısıtmış olduğunuz yağın içerisine koyup kavurduktan sonra tavadan alın ve bir kenarda bekletin.

İşkembenizi iyice yıkadıktan sonra iri bir biçimde kesin ve bir tencerenin içine koyun.

İşkembelerin üzerini geçecek ölçüde su ekledikten sonra yaklaşık olarak 1 saat kadar haşlayın.

İşkembeleriniz haşladıktan sonra süzün ve işkembe parçalarını mantarları
kavurmuş olduğunuz tavaya koyup altını tekrardan açın ve işkembeleri kızartmaya başlayın.

İşkembe suyundan yarım su bardağı kadar alın ve daha sonra kullanmak için bekletin. Geri kalan suyu da cam bir kavanoza koyup başka bir çorba yapımında kullanabilirsiniz.

Kebabı pişireceğiniz fırın kabının içerisine kızarttığınız işkembeleri koyun ve rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını işkembelerin üzerine döktükten sonra iyice karıştırın.

Tavada kalan yağını üzerine unu ekleyin ve kavurun. İşkembeyi haşlamış olduğunuz sudan almış olduğunuz suyu ilave edin ve karıştırın. Hardal, tuz, mantar, sarımsak ve biberi de ekleyerek iyice karıştırın.

Fırın kabında bekleyen işkembelerinizin üzerine bu harcı dökün ve geri kalan kaşar peyniri rendesini ekleyerek 180 dereceli fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.