Öncelik olarak kestanelerimizin kabuklarını çiziyoruz ve bir saat ılık su içerisinde bekletiyoruz.
Kestanelerimizi beklerken, patlıcanlarımızı közlüyoruz.
Beklettiğimiz kestalerimizi sudan alıp, bir tavaya diziyoruz ve ateşe koyup, çevirerek pişiriyoruz.
Pişen kestanelerimizin kabuklarını soyuyoruz.
Tarifimizin beşamel sosu için, tereyağımızı eritiyoruz ve üzerine unumuzu alıp, kavurmaya başlıyoruz.
Unumuzun kokusu gelmeye başlayınca sütümüzü ekliyoruz.
Biraz pişirip, rendelenmiş muskatımızı ve defne yaprağımızı içine atıp, karıştırıyoruz.
Sosumuzun sütü kaynadığı zaman tuzumuzu ekleyip, 3-4 dakika sonra ocaktan alıp, defne yaprağımızı çıkartıyoruz.
Kabuklarını soyduğumuz kestanelerimizin yarısından daha azını sosumuza ekliyoruz ve sosumuzu blenderdan geçiriyoruz.
Kalan kestanelerizi parçalar ayırıp, tekrar sosumuzun içerisine alıyoruz.
Közlediğimiz patlıcanlarımızın kabuklarını soyuyoruz ve küçük parçalar halinde kesip, sosumuzun içerisine ekliyoruz.
Maydanozlarımızı iyice kıyıp, ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Kestaneli köz patlıcan tarifimiz artık servis için hazırdır. Afiyet olsun.
Porsiyon Miktarı 100 gr
Porsiyon 0
* Günlük Yüzde Değerler 2.000 kalorilik bir diyete dayanmaktadır. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir.