Kıymalı Gözleme

Hamurun hazırlanması için geniş ve derin bir kap alınmaktadır. Kap içerisine un, tuz, şeker ilave edilerek iyice karıştırılmalıdır.

Malzemeler ortasından açılarak havuz görünümü verilmektedir.

Sonra malzemelerin üzerine yeteri kadar maya eklenir. Devamında karışımın üzerine ılık su eklenerek hamur yoğrulur.

Yağlı gözleme de hamur kıvamı çok önemlidir. Kulak memesi kıvamında ve orta sertlikte olmalıdır.

Yoğurduktan sonra üzeri temiz bir bezle kapatılarak oda sıcaklığında hamurun ayarlanması 30 dakika beklenir. Gözleme tarifi mayasız olarak da hazırlanabilir.

Hamur 6 ile 8 parçaya ayrılarak beze alınır. Açılan hamurun iç harcına özel malzemeler alınmalıdır.

İç malzemesini hazırlamak için önce soğan kavrulur üzerine kıyma konulur ve pişene kadar kavrulur. Son olarak maydanozlar eklenir ve altı kapatılır.

Hazırlanan iç malzemesi biraz soğuduktan sonra açtığımız hamura eşit miktar yayılır ve kare şekli verilir.

Yağsız tavada düşük ateşte gözleme pişirmek gerekir. Çünkü hamurun tam olarak pişmesi için bu doğru olacaktır.