Lakerda

İlk olarak balığımızın kafasını, yüzgeçlerin, yumurtladığı kısımı ve 3,5 cm içeriden kuyruğunu temizliyoruz.

Temizlediğimiz toriğimizin kalan gövde kısmını 6 cm’lik dilimler haline getiriyoruz ve iç organlarını alıyoruz.

Dilimlediğimiz balıklarımızı buzlu soğuk su içerisine koyup, 5 dakika kadar kanını bırakması için bekletiyoruz.

Temiz bir fırça ile iç kısımlarını fırçalayarak temizliyoruz.

Uzun tahta çöp ile iliklerini çıkartıp, tekrar buzlu su içerisine alıp 2 saat bekletiyoruz.

Bir tepsinin içerisine iri tuzlarımızı yayıyoruz ve beklettiğimiz balıklarımızı tuzumuza iyice buluyoruz.

Kapaklı bir plastiğin içerisine dilim balıklarımızı alıp, kapağını kapatıyoruz.

Buzdolabımıza koyup, yaklaşık 22-23 gün kadar bekletiyoruz.

Lakerda tarifimiz yeteri kadar bekleyip, rengi değiştiğinde servis edilmeye hazırdır.