Patlıcan Turşusu

Yıkanması gereken bütün malzemeleriniz elma 1 kaşık sirke eşliğinde yıkanır ve bütün mikroplardan arındırılır.

Patlıcanlarınızı tıpkı karnıyarık yapar gibi karınlarını alın.

Alacalı bir şekilde soyduktan sonra kaynayan tuzlu suyun içerisine attığınız patlıcanlarınız yaklaşık 6 dakika kadar bu suda kaynamaya bırakılır.

Patlıcanların burada çok haşlanmaması önemlidir. Patlıcanlar için bu süre geçtikten sonra sıcak sudan almalı ve soğuk suyun içine bırakılmalıdır.

Bu suları patlıcan hemen ısıtacağından patlıcanlar soğuyana kadar bu suları devamlı olarak soğuk su ile değiştirmelisiniz.

Patlıcanları sudan aldıktan sonra üzerine bir ağırlık koyabilirsiniz. Ya da düz bir tepsi üzerine dolu bir tencere ya da leğen bu anlamda işinizi görecektir. Bu ağırlığın patlıcan üzerine bırakılmasının nedeni ise patlıcanın acı suyunun çıkartılmasıdır.

Patlıcanlar üzerinde ağırlık ile beklerken diğer yandan da siz biber, domates ve sarımsak ile maydanozlarını minik minik doğrayın.

Doğrama işleminiz ve patlıcanların bekleme süresi tamamlandıktan sonra bu içi patlıcanların içine doldurun ve kırmızı ile yeşil biberleri uzun uzun dilerek patlıcanların bu kesik yerlerini kapatın.

Dereotlarını da temizledikten sonra patlıcanları tam ortadan dereotu ile bağlayın.