Patlıcanları yıkayıp iyice kuruduktan sonra çatalla 7-8 yerden delmelisiniz. Patlıcanları közlemek için ise birçok alternatifiniz vardır. Bunlardan biri fırın, kömür ya da ocak ateşi olabilmektedir.
Yumuşayıncaya kadar pişirildikten sonra kabuklarını soyunuz. Kabuklarının kolay soyulması patlıcanların piştiği anlamına gelmektedir. Eğer patlıcanı bekletecek iseniz yaklaşık 1 kahve fincanı zeytinyağı ve yarım limon suyu içinde bekletmeniz gerekmektedir.
Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları keskin bir bıçakla incecik doğradıktan sonra derin bir kaba koyunuz.
Diğer taraftan soyduğunuz domatesi çok küçük doğrayınız.
Kuru soğanları yemeklik ince ince doğrayıp sarımsakları pirinç tanesi büyüklüğünde dilimleyiniz.
Yeşil biberlerin çekirdeklerini çıkarıp boylamasına ikiye böldükten sonra ince ince doğrayınız.
Yağı derin bir tava ya da tencerede kızdırıp incecik doğradığımız soğan, sarımsak ve biberleri kızgın yağa bırakınız.
Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 3-4 dakika iyice yumuşayınca kadar kavurunuz.
Doğranmış domates ve patlıcanı ilave edip 2-3 dakika daha kavurmaya devam ediniz.
Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi katıp ocaktan alın.
Servis tabağına koyup üzerini maydanozla süsledikten sonra servise sunabilirsiniz.
Dilerseniz bu salatayı yağda hiç kavurmadan da yapabilirsiniz. Bu durumda közlenmiş patlıcanı, soğan, domates ve sivri biberi çiğden kullanarak karıştırabilirsiniz. Salatayı maydanozla süsleyerek servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
Porsiyon Miktarı 60 gr
Porsiyon 0
* Günlük Yüzde Değerler 2.000 kalorilik bir diyete dayanmaktadır. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir.