Pazı Çorbası

Pazı yapraklarını yıkayın ve saplarından ayırın. Boydan uzun olacak şekilde bölün ve ince bir şekilde doğrayın.

Tencereye su koyup kaynatın ve kaynamaya başlayınca şehriyeleri ilave edin.

Geniş bir kap içerisinde belirtmiş olduğumuz miktarlarda yoğurt, yumurta ve unu tamamen karıştırın. Kaynayan arpa şehriyenin suyundan da biraz ilave ederek seyreltin.

Sarımsakları, kaynamakta olan arpa şehriyeye (tencereye) ilave edin.

Hazırladığınız yoğurtlu karışımı çorbaya, sürekli karıştırarak ve azar azar ilave edin. Koyu bir hal alana kadar karıştırmaya devam edin.

Çorba koyulaştıktan sonra, doğradığınız pazı yapraklarını ilave edin ve 4-5 dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatın.

Çorbayı kaselere aldıktan sonra, tereyağını eritip içine kırmızı toz biberi ilave ederek sosunu hazırlayın.

Hazırladığınız bu sosu dilerseniz kaselerdeki çorbaların üzerine koyabilirsiniz. Tabii ki tereyağı ile hazırlanan sostan anlayacağınız üzere diyet yapıyorsanız bu aşamayı atlatmanız gerekmektedir.