Saray Muhallebisi

Saray muhallebisi yapmak amacıyla ilk olarak bir tencere alıyoruz. Tencereye sütü döküyoruz. Tencereyi ocağın üstüne alıyoruz ve kısık ateşi ayarlıyoruz. Yumurtanın sarısı ve toz şekeri bir kaba alıyoruz.

İyice çırpıyoruz. Ardından tenceredeki süte ekliyoruz ve karışımın erimesi amacıyla bekliyoruz. Tenceredeki şekerin erimesini bekledikten sonra ateşi kapatalım. Başka bir tencere alalım.

Buna 100 gram tereyağını dökelim. Eritelim ve üzerine unumuzu yavaş yavaş dökelim. İyice kavuralım. Kavrulan una sütü dökelim ve bu ikili muhallebiye dönüşene kadar ocağın üzerinde karıştırmaya devam edelim. Ardında ateşi kapatalım.

Tencerenin altını kapatınca vanilyayı dökelim. Bu esnada 10 dakika kadar muhallebiyi sürekli çırpalım. Bu hem vanilyanın karışmasını hem de muhallebinin soğumasını sağlayacaktır.

Ardından bir borcamı hafif ıslatıyoruz ve muhallebimizi üzerine döküyoruz. Muhallebinin üstüne de öncesinden dövülen cevizleri serpiyoruz. Saray muhallebimizi dinlenmesi ve şekil alması amacıyla buzdolabımıza yerleştiriyoruz. 2 saat kalması yeterlidir.

Soğuyunca hemen servis edebiliriz, şimdiden afiyet olsun. Süzleme amacıyla ceviz yerine başka süsleyiciler de kullanabiliriz. Çilek de bu tatlıda hoş bir görüntü oluşturacaktır.