Sarma Beyti Tarifi

Belirtilen miktarda tek çekim yaptırmış olduğunuz döş etlerinin kıymasını geniş bir kap içerisine aldıktan sonra üzerine tuz ve pul biberi ilave edin. Çok küçük parçalara ayırdığınız biberide üzerine koyarak yoğurmaya başlayın. 2 - 3 dakika boyunca yoğurduktan sonra hazır hale gelmiştir.

Hazır bulunan 4 tane şişe kıymayı eşit miktarda bölerek takacağız. Burada dikkat etmeniz gereken nokta metal şişlere etlerin rahat geçebilmesi için önceden soğutmak olacaktır. Daha önceden şişe et geçirmediyseniz; elinize aldığınız top şeklindeki kıymayı şişin uç kısmına aldıktan sonra avucunuz ile aşağı doğru getirmeye çalışın. Bir kaç denemeden sonra başarılı olduğunuzu göreceksiniz.

Tavayı ısıtın. Tava döküm olursa çok daha lezzetli olacaktır. Yaptığınız şişleri tavayla temas etmeyecek şekilde üzerine yerleştirin. İki tarafınıda eşit miktarda pişirdikten sonra üzerinden alacaksınız. Yaklaşık 12 dakika sürecektir. Bu süre zarfında aşağıdaki işlemleri yapmayı sürdürün.

Büyük bir tava içerisinde ezmiş olduğunuz 2 sarımsağı ve ayçiçek yağını koyun ve ısıtmaya başlayın. Isınmaya başlayınca maydanoz ilave edin. Elde edilen karışıma lavaşları bandıracağız ve farklı çok lezzetli olmasını sağlayacağız. Eğer satın aldığınız lavaşların çok kuru olduğunu düşünüyorsanız bir miktar su eklemesi yapabilirsiniz.

Lavaşlar ile işimiz bittikten sonra tava içerisine domates püresi ile tereyağı ekleyeceğiz. Domates fokurdamaya başladığında özel sosumuz hazır hale gelmiş demektir.

Sıra geldi beytinin olmazsa olmazı yoğurdunu hazırlamaya. Geriye kalan 1 tane sarımsağı yoğurt içerisine koyduktan sonra üzerine tuz ilavesi yaparak karıştırın ve hazır hale getirin.

Daha önceden hazır bulunan lavaşları iki eşit parçaya bölerek tavada pişen kebapları alarak üzerine koyun ve dürüm haline getirin. Bittiğinde şişleri çekerek yerinden çıkarın. Hepsi için aynı işlemi uygulayın ve eşit parçalara bölerek geniş bir tabağa dizmeye başlayın.

Tabağın kenarlarına dizdiğiniz dürümlerin ortasına sarımsaklı yoğurdu koyun.

Beytilerin üzerinden başlayıp en son kalırsa yoğurdun üzerine hazırlamış olduğumuz sosumuzu eşit miktarda dökün. Bir miktar maydanoz ile küçük süslemeler yaparak servise hazır hale getirebilirsiniz.