Sebzeli Enginar Dolması

Enginarı ister yapraklı olarak ister de yapraklarından ayıklanmış hali ile satın alabilirsiniz. Enginarınızı hangi şekil almış olursanız olun ayıklanmış halini limonlu suda bekletmek yemeğinizin başlangıç aşamasını oluşturuyor.

Sıkmış olduğunuz limonu kenarı ayırmanız ve enginarları tencerenize dizmeden önce limonla ovmanız enginarlarınızın parlak bir biçimde pişeceğini söylemek de bizim size ipucumuz olsun.

Enginarlarımız suda beklerken bizde bir yandan garnitürlerimizi hazırlayabiliriz. Patates ve havucumuzu küçük küpler halinde doğrayıp suda bekletin.

Dereotunu toprağından iyice arındırıp temizleyelim ve doğradıktan sonra tabağa koyup sırasının gelmesini bekleyin.

Diğer bir yandan bakla ve bezelyeyi çok pişirmemekle birlikte biraz haşlayın.

Enginar için genellikle geniş ve yayvan olan tencereleri daha doğrusu pilav tenceresi diye kullandığımız tencereleri tercih etmeliyiz. Geniş bir kapta soğan, patates, havuç, bezelye, iç bakla, dereotunu ve yarım çay bardağı zeytinyağını  güzelce birbiri ile harmanlayın.

Tencerenize limonla ovmuş olduğunuz enginarları dizin. Dizmiş olduğunuz enginarlara geniş kapta hazırlamış olduğunuz karışımı eşit miktarlarda enginarların üstüne koyun.

Küçük bir kasede kalan zeytinyağını şekeri ve tuzu karıştırıp enginarların üzerinde gezdirdikten sonra enginarların kenarından sıcak suyu ilave edip bir iki taşım fokurdattıktan sonra kısık ateşte pişirin.

Sebzeli enginar dolması tarifi hazır. Şimdiden afiyet olsun.