Patlıcanları iyice yıkadıktan sonra alacalı olarak uzunlamasına soyunuz.
İkiye böldükten sonra ise yarım santim kalınlığında küp küp doğrayınız ve bol tuzlu suda yaklaşık olarak 20 dakika bekletiniz.
Acı suyu çıkan patlıcanlar yıkanıp süzüldükten sonra bir kenara alınız.
Kabaklarında kabuklarını aldıktan sonra tıpkı patlıcan gibi küp küp doğrayınız.
Kırmızı ve yeşil biberlerin sapını kesip tohumlarını da ayıkladıktan sonra oldukça minik şekilde doğrayınız.
Domatesleri rendeleyiniz.
Soğanlar ise incecik ve sarımsaklar da pirinç büyüklüğünde doğrandıktan sonra bir tavanın içine zeytinyağı koyarak onu kızdırınız.
Önce soğan sarımsağı tavaya almalı ve orta ateşte karıştırarak yaklaşık 2-3 dakika kadar kavurunuz.
Kabakları da ilave ettikten sonra 3 dakika daha kavurunuz. Kavrulduktan sonra ise domatesleri de ilave ediniz.
Salçaları da ilave ettikten sonra tuz ve karabiber ile fesleğeni de nane ile serpiştirdikten sonra yaklaşık 5 dakika kadar pişiriniz.
Diğer taraftan eriştenizi bol tuzlu suda yaklaşık 10 dakika kadar pişiriniz.
Haşlama suyunda ise 2 su bardağı alarak sebzeli sosun üzerine dökünüz sosu sık sık karıştırarak kaynayıncaya kadar pişiriniz.
Kaynayan sosunuzu ocaktan aldıktan sonra eriştenizin üzerine aktararak karıştırınız ve kısık ateşte 2 dakika kadar ısıtınız.
Sebzeli erişte tarifi artık hazır. Afiyet olsun.
Porsiyon Miktarı 150 gr
Porsiyon 0
* Günlük Yüzde Değerler 2.000 kalorilik bir diyete dayanmaktadır. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir.