Balığın derisini keskin bir bıçak yardımıyla çıkartın. Ortasından kesin. Pırasaları ve rezeneyi çok ince kıyın.
Nane, tarhun ve fesleğeni doğrayın. Sarımsağı ince kıyın. Geniş bir tavaya zeytinyağını koyup kızdırın.
Önce pırasaları kavurun. Pırasalar sönünce rezeneyi ilave edip kavurmaya devam edin.
Rezene de yumuşamaya başlayınca ıspanağı ekleyip sönene kadar karıştırın. Her bir malzemeyi koyarken az az tuz ve karabiberle tatlandırın.
Daha sonra sarımsağı, limon kabuğu rendesini ve muskat rendesini koyun. Ateşi kapatıp nane, tarhun ve fesleğeni ekleyip karıştırın.
Filetoları yağlı kağıt üzerine koyun. Tuz ve karabiberle baharatlandırın.
Bir filetonun üstüne hardalı sürün. Pişirdiğiniz karışımı yayın.
Diğer filetoyla üzerini kapatın. Balığın çıkardığınız derisini yağlı kağıdın üstüne koyun.
Tuz ve biberi ekleyin. Sonra balığı üstüne oturtun ve tuz, karabiberle baharatlandırın.
Yağlı kağıdı balığın üstüne sarın. Fırın kabına alıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40 dakika pişirin.
Çıkardığınız deriyi incecik kıyın. Tuz, kimyon, toz kırmızı biber, toz sarımsak, kekik ve karabiber ile tatlandırın. Hiç yağ koymadan fırına koyup kızartın.
Sos için tereyağını eritin. Köpüğünü alın. Biraz soğutun.
Bir kasede 2 yumurta sarısın mikserle çırpın. Hardalı ekleyip çırpmaya devam edin.
Tereyağını azar azar ekleyerek mikserle çırpmaya devam edin. Tereyağı bitince limon suyunu ve tuzunu ekleyerek karıştırın.
Pişen balığı yağlı kağıttan çıkarın. Üstüne kızaran deriden serpin.
Somon Sandwich artık sosla beraber servis edilir duruma gelmiştir, afiyet olsun hanımlar.
Porsiyon Miktarı 200 gr
Porsiyon 0
* Günlük Yüzde Değerler 2.000 kalorilik bir diyete dayanmaktadır. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir.