Tikka masala piliç yapımına sosunu hazırlamaktan başlayalım. Küçük tava içerisine; kimyon, karanfil, keten tohumu, karabiber ile kişniş tohumu malzemelerini atarak düşük ateşte ısıtın. Koku salmaya başladıktan sonra altını kapatarak diğer malzemelerle birlikte ezmek için havan içine dökün.
Havanda hazır bulunan sıcak baharatlara kakule, zerdeçal, kırmızı ve pul biber ile kurutulmuş biberide ekledikten sonra bir süre döverek toz haline getirin.
Hindistan usulü olarak sos hazırlamayı başardınız tebrikler. Bu baharatlı karışımı isterseniz havanda bekletin isterseniz daha sonrada kullanmak üzere saklama kabına alın. Tarifin ilerleyen aşamalarında kullanacağız, yanınızdan ayırmayın. Yapımının dışında diğer yemeklerinizde kullanmak isterseniz biraz fazla miktarlarda yapabilir ve saklayabilirsiniz.
Sıra geldik tavukları kızartmaya. Küp şeklinde tavukları doğrayarak işe koyulun.
Tavuklar sosuyla birlikte pişeceği için harmanlamamız gerekiyor. Bu yüzden derin bir kap bulduktan sonra, zeytinyağı, yoğurt, süzme yoğurt, limon suyu ve tuzu içerisine aktarın. Bunları güzelce karıştırın. Sonrasında sarımsak ve zencefili ekleyin.
Havanda beklettiğimiz baharat karışımından 1 yemek kaşığı alarak kabın içerisine alın ve doğradığımız tavukları alarak iyice karıştırın. Tavukların tamamen sosa karıştığından eminseniz, kabın üzerini kapatarak dolapta marine olması için 5 saat boyunca bekletin.
Sos hazırlamak için tencereyi hazırlayın. İçerisine tereyağı, küçük doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Sonrasında domates ile salçayı ve defne yaprağını beraber ilave edin karıştırın.
Krema eklemesine sıra geldi. Az miktarlarda sos tenceresi içerisine ekleyerek karıştırın ve yoğunluk seviyesi yeterli olduğunda altını kapatın. Sosu hazırlamak 17 dakika gibi bir sürede tamamlanacaktır. Pişirme esnasında ateşin en düşük seviyede olmasına özen gösterin.
Diğer tavada tavukları pişireceğiz. Zeytinyağını tavada kızdırın. Elinizle tavukları alarak tavanın içerisine alın. 10 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirmeyi sürdürün. Zamanla su salacak ve bu su buharlaştığında pişmiş olacaktır.
Pişen tavukların tamamını veya bir kısmını sos tenceresinin içine atarak, kısık ateşte 12 dakika boyunca pişirin.
20 dakika boyunca kapağı kapalı olarak dinlendikten sonra servise hazır hale gelecektir.
Tikka masala piliç nasıl yapılır öğrendik. Oldukça zor olan bu tavuk tarifi her zaman yapılacak kadar kolay gözükmüyor. Yemek yapmayı sevenler, bu konuda uğraşmaktan zevk alanların beğeneceği bir tariftir. Hindistan mutfağının ne kadar baharatlı olduğunu anlamanız için tikka masala piliç yapmanız yeterlidir.
Porsiyon Miktarı 200 gr
* Günlük Yüzde Değerler 2.000 kalorilik bir diyete dayanmaktadır. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir.