Uskumruların önce başlarını kesip bol su ile içlerini temizleyelim. Uskumru dolması malzemeleri çok fazla değil. Bu malzemelerin yarısından çoğu süslemek için yani yeşillik türü malzemeler.
Yıkadığınız uskumruları elleriniz ile sıkarak derisinden ayırın. Daha sonra kılçıklarını da çıkarın. Kılçıkları çıkarmak için yine avucunuzla bastırıp yuvarlayın.
Yüzgeçleri ve içini kesin. Ama etin bütünlüğünü asla bozmayın.
Kuş üzümlerini ıslayın. Zeytinyağını tavada kızdırdıktan sonra fıstıkları, üzümleri, ince kıydığınız soğanları tavada bir iki dakika renkleri pembeleşene kadar kavurun.
Üzerine tuz, karabiber ve kişnişi ekleyip kavurmaya devam edin ve balık etlerini de ilave edin. B
alık etlerini ilave ettikten bir dakika sonra tavayı ocaktan alın.
Kavurduğunuz balık içini ince kıydığınız taze nane, dereotu ve maydanoz ile karıştırın.
Bu karışımı balıkların içine bir tatlı kaşığı yardımı ile doldurun. Ayrı bir kaba yumurtaları çırpın.
Uskumru dolmalarını önce yumurtaya sonra una bulayın. İki taraflı çevirerek kızarmasını sağlayın.
Uskumru dolmalarını soğuk olarak servis edin.
Uskumru dolmalarını servis etmeden önce hazırladığınız yeşillikleri elleriniz ile parçalayarak servis tabağına yerleştirin.
Üzerine hazırladığınız uskumru dolmalarını yerleştirin. İsterseniz üzerine ayrıca ince kıyılmış maydanozları ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
4 porsiyon
200 gr
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.