Asma yaprağının salamura olup olmamasına göre adımlar değişmektedir. Şayet kaynatmak yerine salamura yaprak tercih etti iseniz soğuk su ile yıkayıp yaklaşık 10 dakika ılık suda bekletmeniz yeterli olacaktır.
Salamura olmayan yapraklarınız da suda yıkandıktan sonra yaklaşık yarım saat ateşte kaynatılmalıdır. Haşlama tamamlandıktan sonra ise aynı suyun içinde kenarda bekletilmelidir.
Yapraklarınız kenarda dinlenirken sizde bir yandan soğanlarınızı ince ince kıymaya başlayabilirsiniz. İnce ince kıyılan soğanlar derin bir kaba alınmalıdır.
Diğer yandan ise süzgeç yardımı ile pirinçler nişastalarından arındırılmalıdır.
Zeytinyağını bir tencere de kızdırarak içine dolmalık fıstıklarınızı koyarak kızartmalısınız. Kızaran fıstık üzerine kenarda beklettiğiniz soğanları da ilave ederek onları da kavurmalısınız.
Soğanlar pembeleşmeye başladıktan sonra ise pirinçler de ilave edilerek onlarda ateş üzerinde çevrilmelidir.
Ardından ise sırası ile kuş üzümü, nar ekşisi ve baharatları da ilave etmelisiniz. Son olarak 1 su bardağı su ve 1 su bardağı vişne suyu ile şekeri ilave edip kaynamaya bırakmalısınız.
Ocaktan alarak soğumaya bırakmalı ve soğuduktan sonra bilinen şekilde sarmalar sarılmalıdır. Yalnız bir fazla ile. Sarmalarınızı kapatmadan evvel içine bir adet vişne bırakmalısınız.
Sarma işleminiz tamamlandıktan sonra tencereye arzunuza göre dizebilirsiniz. Yalnız her ihtimale karşı tencerenize asma yaprağı ile taban yamayı unutmayınız.
Sarma dizimi tamam olduktan sonra kalan vişneler aralara serpiştirilebilir ve kalan vişne suyu da sarmanın üstünü geçecek şeklinde ilave edilmelidir.
Dilerseniz bir iki yemek kaşığı zeytinyağı ilave edebilirsiniz. Üzerine porselen bir tabak kapamayı unutmadan çok kısık ateşte dakika pişirdikten sonra ılık servis yapabilirsiniz.
Sofralarda günün kahramanı ilan edileceğiniz diğer tariflerde görüşmek üzere. Afiyet olsun. Vişneli yaprak sarma tarifi size öğrettiğimiz için teşekkür ederseniz sevinirim :)
Porsiyon Miktarı 80 gr
Porsiyon 12
* Günlük Yüzde Değerler 2.000 kalorilik bir diyete dayanmaktadır. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir.