Zeytinli Tavuk

Öncelikle patlıcanlarınızı alacalı olarak soyduktan sonra geniş bir kabın içerisine su ve tuz koyun.

Patlıcanları uzunlamasına çok kalın şeritler olmamasıyla birlikte dilimleyin ve tuzlu suya bırakın. Yaklaşık 1 saat kadar acılığını atması için bekleyin.

Geniş bir tencereye yağı koyun ve parçaladığınız tavuk parçalarını önü ve arkası iyice kızarana kadar pişirin. Tavuk parçalarınızı kızartmadan önce tuz ile ovmayı unutmayın.

Tavuklarınızı çıkardıktan sonra aynı yağın içerisine yemeklik olarak doğradığınız soğanları koyup biraz kavurduktan sonra unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.

Kavurduktan sonra domatesleri ve yarım bardak sıcak suyu ekleyin. Biraz kaynayıp lapa olmaya başladığında tavukları, zeytinleri ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Zeytinlerin tuzlu olmasından dolayı ayrıca tuz eklemeyin.

Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirmeye bırakın. Tavuklarınız pişerken sizde kurulamış olduğunuz patlıcan dilimlerini az bir yağ koymuş olduğunuz tavada patlıcanları önlü arkalı kızartın.

Ufak bir sos tavasına badem ve ceviz için un haline getirdikten sonra koyun ve safran ile biberi de ekleyin. Çok az bir sıcak su koyup macun kıvamında iyice ezin. Tavuğun pişmiş olan suyundan biraz döküp çok sulu olmayan bir sos elde etmek için pişirmeye başlayın.

Sos piştikten sonra servis tabağına kızartmış olduğunu patlıcanları dizin ve üzerine hazırladığınız tavuklu karışımı döktükten sonra pişirdiğiniz sosu üzerine gezdirin. Afiye olsun.

Resimdeki şekilde zeytinli tavuk tarifi nefis olarak hazırlanmış olacaktır. Çeşitli süslemelerle sunumunu renklendirebilirsiniz.