Zeytinyağlı Barbunya Pilaki

Tarifimizde taze barbunya kullanılacaktır. Eğer kuru barbunya ile yapacaksanız barbunyaları akşamdan ıslatmanız gerekmektedir. Zeytinyağlı barbunya yemeği için taze barbunya kullanacaksanız akşamdan ıslatmaya gerek bulunmamaktadır. Barbunyanın kendisine has siyah bir suyu bulunmaktadır. Bu nedenle taze ya da kuru barbunyanın hangisini kullanıyorsanız üzerini geçecek kadar su ile 10 dakika kadar kaynatarak suyunu süzün. Bu haşlama sırasında barbunyaları kontrol edin, barbunyalar pişsin ancak dağılacak kadar haşlanmasın.

Başka bir tencerede yemeklik doğranmış soğanları yarım su bardağı kadar su ile yumuşayana kadar pişmeye bırakın.

Soğanlar yumuşadıktan sonra zeytinyağını tencereye ekleyin.

Salçayı, küp doğranmış patatesleri ve ince halka ya da yarım halka şeklinde doğranmış havuçları tencereye ekleyin.

İnce doğranmış sarımsakları da tencereye ilave ettikten sonra 2-3 dakika kadar yağda karıştırarak kavurun.

Son olarak şeker, tuz ve bir bardak kaynar suyu ekleyip patatesler ve havuçlar pişene kadar bekletin. 10 dakika kadar yeterli olacaktır.

Zeytinyağlı barbunya yemeği yapılışı son aşamasında barbunyaları tencereye ilave edin.

Suyunu ara ara kontrol ederek pişmeye bırakın.

Suyunu kısa sürede çekmiş ise az miktarlarda sıcak su ilave ederek yemeğinizi pişirebilirsiniz. Pişen yemeğiniz soğuduktan sonra tabağa koyabilir ve ekmeği suyuna banarak afiyetle yiyebilirsiniz.