Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Pirinç yıkanıp iyice süzüldükten sonra bir kaba alınır. Sırasıyla diğer malzemeler yani rendelenmiş soğan, bir çay bardağı zeytinyağı ve tuz, nane, pul biber ve kimyondan oluşan baharatlar, maydanoz ve salça pirincin üzerine eklenir ve iyice karıştırılır, harmanlanır.

Bu karışımı isteğe göre tavada bir 5 dakika kavurma işlemi yapılabilir ya da bu tarifte olduğu gibi özellikle çiğ olarak malzemeler sarılır.

Tuzundan yıkanarak ayıklanmış asma yaprakları tek tek açılarak, her yaprağın içerisine 1 çorba kaşığı iç malzemeden konularak kalem gibi sarılan sarmalar tencerenin içerisine yerleştirilir.

Tencereye dikkatli yerleştirilirse sarmalar açılma riski ile karşılanmaz. Bu işlem iç malzeme ve yaprak bitene kadar devam eder. Tencere ateşe alındıktan sonra yaprakların üzerini örtecek bir ağırlık konulması önerilir.

5 bardak su eklenen tencereye harlı ateşte kaynayana dek sarmalar kaynatılır. Daha sonra ateş orta hararete getirilir ve üzerine sumak suyu eklenir. Pişmesi beklenilir. Ortalama 45 dakika pişirilmesi önerilir.

Soğuk ya da sıcak ikram edilebilir. Turşu, taze soğan, yoğurt eşliğinde ikram edildiği gibi tek başına bile lezzetle yenilir.

Bu tarifte sumak suyu ile yapılması alışılmışın dışında ve daha lezzet verici, toz şeker ve çekirdeksiz üzüm tercih etmeyenlere de alternatif olarak önerilir.