YazarZeynep ÇelikKategoriHamurişiZorlukZorHamuru için; bir kaba koyduğumuz unun ortasını açıyoruz.
Unun ortasına yumurta, tuzu ve azar azar unu ilave ederek hamur iyice kıvamına(sert bir hamur olacak)gelene kadar yoğuruyoruz.
Yoğurduğumuz hamurumuzun üstünü kalın bir örtüyle örtüyoruz ve 30 dakika boyunca dinlendiriyoruz.
30 dakika sonra hamurumuzu alıyoruz 4 eşit parçaya bölüyoruz. (Hamur açılan tahta çok büyük değilse bu şekilde yapıyoruz).
Ayırdığımız hamur parçalarını un serptiğimiz tezgahta oklava ile açıyoruz. Yufka açarken oklavaya yapışırsa eğer hafif un serpip açmaya devam ediyoruz.
Açtığımız hamur yeterli büyüklüğe ulaştığında bıçak yardımıyla ya da pizza kesme bıçağı yardımıyla hamuru bölüyoruz.
Önce yukarıdan aşağıya dikey şeritler kesip ardından yatay şeritler keserek kare parçalar elde etmeye çalışıyoruz.
Buzdolabından çıkardığımız harçtan hamuru açtıktan sonra ufak ufak alıp kare kare kestiğimiz hamurların ortasına koyuyoruz. Bu işlemi kestiğimiz bütün kare hamurlarına uyguluyoruz kapatırken karelerin köşelerini karşılıklı olarak birleştiriyoruz.
Yoğurtlu sosu için; ilk önce tercih edildiği kadarıyla ne kadar diş sarımsak koyuyor isek onu eziyoruz.
Bir kaba yoğurt daha sonra tuz ve ezdiğimiz sarımsağımızı ilave edip iyice çırpıyoruz.
Tencereye su koyup kaynatıyoruz içine tuz ilave edip karıştırıyoruz.
Sonra hazırladığımız mantıları ilave edip haşlayıyoruz. (mantılar suyun üzerine çıktığında pişmiş demektir)
Ocaktan alıp mantıların içine bir miktar soğuk su ilave ediyoruz. Mantıları kevgir ile suyun içinde çıkarıp servis tabağına alıyoruz.
Salçalı sosu için; tavaya tereyağını koyup eritiyoruz daha sonra salçayla birlikte kestiğimiz soğanları kavuruyoruz.
Karıştırdığımız baharatımızı içine atıp mantıların üzerine yoğurdu sosu gezdirdikten sonra onun üstüne gezdirerek döküyoruz. Mis gibi yemeğinizi ılık bir şekidle servis yapabilirsiniz.
Malzemeler
Talimatlar
Hamuru için; bir kaba koyduğumuz unun ortasını açıyoruz.
Unun ortasına yumurta, tuzu ve azar azar unu ilave ederek hamur iyice kıvamına(sert bir hamur olacak)gelene kadar yoğuruyoruz.
Yoğurduğumuz hamurumuzun üstünü kalın bir örtüyle örtüyoruz ve 30 dakika boyunca dinlendiriyoruz.
30 dakika sonra hamurumuzu alıyoruz 4 eşit parçaya bölüyoruz. (Hamur açılan tahta çok büyük değilse bu şekilde yapıyoruz).
Ayırdığımız hamur parçalarını un serptiğimiz tezgahta oklava ile açıyoruz. Yufka açarken oklavaya yapışırsa eğer hafif un serpip açmaya devam ediyoruz.
Açtığımız hamur yeterli büyüklüğe ulaştığında bıçak yardımıyla ya da pizza kesme bıçağı yardımıyla hamuru bölüyoruz.
Önce yukarıdan aşağıya dikey şeritler kesip ardından yatay şeritler keserek kare parçalar elde etmeye çalışıyoruz.
Buzdolabından çıkardığımız harçtan hamuru açtıktan sonra ufak ufak alıp kare kare kestiğimiz hamurların ortasına koyuyoruz. Bu işlemi kestiğimiz bütün kare hamurlarına uyguluyoruz kapatırken karelerin köşelerini karşılıklı olarak birleştiriyoruz.
Yoğurtlu sosu için; ilk önce tercih edildiği kadarıyla ne kadar diş sarımsak koyuyor isek onu eziyoruz.
Bir kaba yoğurt daha sonra tuz ve ezdiğimiz sarımsağımızı ilave edip iyice çırpıyoruz.
Tencereye su koyup kaynatıyoruz içine tuz ilave edip karıştırıyoruz.
Sonra hazırladığımız mantıları ilave edip haşlayıyoruz. (mantılar suyun üzerine çıktığında pişmiş demektir)
Ocaktan alıp mantıların içine bir miktar soğuk su ilave ediyoruz. Mantıları kevgir ile suyun içinde çıkarıp servis tabağına alıyoruz.
Salçalı sosu için; tavaya tereyağını koyup eritiyoruz daha sonra salçayla birlikte kestiğimiz soğanları kavuruyoruz.
Karıştırdığımız baharatımızı içine atıp mantıların üzerine yoğurdu sosu gezdirdikten sonra onun üstüne gezdirerek döküyoruz. Mis gibi yemeğinizi ılık bir şekidle servis yapabilirsiniz.