Terbiyeli İşkembe Çorbası

Terbiyeli işkembe çorbamız için öncelikle temiz ve kokusuz olması amacıyla bir saat kadar sirkeli bir suda bekletiyoruz. Ardından işkembeleri alıp küp gibi doğramaya başlıyoruz.

Düdüklü kullanarak doğradığımız işkembeleri 1,5 litre ayırdığımız suda güzelce pişirmeye bırakıyoruz. Bu sırada başka bir tencere alıp sıvı yağı döküyoruz. 4 yemek kaşığı unumuzu da döküp güzelce karıştırarak kavuruyoruz.

Düdüklüde haşlanmış olan işkembenin suyunu kavurmakta olduğumuz unun üzerine yavaş yavaş karıştırarak ekliyoruz. Ardından işkembeleri de bu karışımın içine alıyoruz.

Bu malzemeleri iyice kaynatıyoruz. 20 dakika kaynatmış olalım. Bu sırada sarımsaklardan damak zevkimize göre rendeleyelim ya da dövelim. Çorbamızın sirkesini de ekleyelim.

Tekrar 10 dakika kaynamaya bırakalım. Bu işlem bitmeden önce terbiyesini yapmaya koyulalım.

Yumurtanın sarısını, yoğurdu, limon suyunu döküyoruz. Unumuzu da yavaşça karışıma ekliyoruz. İyice çırpıyoruz ve pişmekte olan çorbamıza eklemeye başlıyoruz.

Tekrar bir 10 dakika daha kaynatmaya başlıyoruz. Ardından ocağı kapatıyoruz, çorbamız pişmiş durumdadır.

Servis yapacağımız esnada çorbamız için mutlaka damak zevkinize göre pul biber ve karabiber kullanın. Hem renklenecek hem de hoş bir görüntü oluşacaktır.