Albeni Pastası

Albeni pasta yapılışı için ilk olarak kekinden başlıyoruz. Yumurtaları ve şekeri iyice beyazlayana dek yaklaşık olarak 10 dakika çırpıyoruz. Köpürmeye başladığı zaman olmuş demektir.

Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek iyice karıştırıyoruz. Daha önceden yağladığımız fırın kabına hamurumuzu döküyoruz. Eğer kelepçeli bir kap kullanacaksanız daha iyi olacaktır. Kelepçeli kabınız yoksa borcam sizin için ideal olabilir.

Kek pişerken biz bir yandan karameli yapmaya başlamalıyız bunun için derin bir tencereye toz şekeri koyuyoruz ve erimesini bekliyoruz. Bu süreçte ocağın altını açmamalıyız kısık ateşte olmalı.

Eriyen toz şekere kremayı ilave ediyoruz ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır. Fırından çıkan kekin üzerine direk olarak karamel dökülür. Karamel dökülen kek kenara alınır ve çikolata sos hazırlanır.

Bunun için krema bir tencerede ısıtılır hafif kaynamaya başlayınca çikolatalar içine alınır ve eriyene dek karıştırılır.

Karamelin üzerine çikolata sos dökülür. Yaklaşık 2 saat dolapta bekletilen kek servise hazır hale gelir.