YazarAhmet BaysalKategoriÇorbaZorlukOrtaDana paçasını temizlenmiş ve kırılmış şekli ile sakatat satan kasaplardan alabilirsiniz.
İyice yıkadığınız paçaları düdüklü tencerenin içerisine alın.
Paçaları üç parmak geçecek kadar suyu da tencerenin içerisine koyun.
Orta hararetli ocakta 1.5 saat kadar haşlayın.
Ocağın altı kapatılıp, çorbanın ılımasını bekleyin.
Tenceredeki büyük parçaları çıkartıp, küçük kemik parçalarını da olabildiğince süzerek alın.
Büyük parçalar halindeki etleri didikleyip küçülterek paçanın haşlama suyunun içerisine geri atın.
Ocağı kısık ateşe alarak, kelle paçayı kaynatmaya devam edin.
Bir başka kasenin içerisine ise un, yoğurt ve tuzu koyup, karıştırarak özdeş bir karışım elde edin.
Kaynamakta olan çorbanın suyundan biraz alıp bu kaseye ekleyin ve karıştırarak yavaş bir şekilde yedirin.
Kasede hazırlamış olduğunuz karışımı yavaş bir şekilde ve sürekli karıştırarak tencerede pişmekte olan çorbaya ekleyin.
Yoğurdu ekledikten sonra çorbayı karıştırmak sureti ile 15 dakika daha pişirin.
Bu arada başka bir yerde sarımsakları dövün ve içerisine sirkeyi karıştırın.
Pişmiş olan çorbaya sirkeli sarımsak karışımını da dökün.
Artık hazır olan kelle paça çorbası sıcak şekilde servis edebilirsiniz.
Malzemeler
Talimatlar
Dana paçasını temizlenmiş ve kırılmış şekli ile sakatat satan kasaplardan alabilirsiniz.
İyice yıkadığınız paçaları düdüklü tencerenin içerisine alın.
Paçaları üç parmak geçecek kadar suyu da tencerenin içerisine koyun.
Orta hararetli ocakta 1.5 saat kadar haşlayın.
Ocağın altı kapatılıp, çorbanın ılımasını bekleyin.
Tenceredeki büyük parçaları çıkartıp, küçük kemik parçalarını da olabildiğince süzerek alın.
Büyük parçalar halindeki etleri didikleyip küçülterek paçanın haşlama suyunun içerisine geri atın.
Ocağı kısık ateşe alarak, kelle paçayı kaynatmaya devam edin.
Bir başka kasenin içerisine ise un, yoğurt ve tuzu koyup, karıştırarak özdeş bir karışım elde edin.
Kaynamakta olan çorbanın suyundan biraz alıp bu kaseye ekleyin ve karıştırarak yavaş bir şekilde yedirin.
Kasede hazırlamış olduğunuz karışımı yavaş bir şekilde ve sürekli karıştırarak tencerede pişmekte olan çorbaya ekleyin.
Yoğurdu ekledikten sonra çorbayı karıştırmak sureti ile 15 dakika daha pişirin.
Bu arada başka bir yerde sarımsakları dövün ve içerisine sirkeyi karıştırın.
Pişmiş olan çorbaya sirkeli sarımsak karışımını da dökün.
Artık hazır olan kelle paça çorbası sıcak şekilde servis edebilirsiniz.