Mutfak kültürü pek bulunmayan Avrupa ülkeleri içerisinde, çizme şekliyle insanların dikkatini çeken ve makarna çeşitleri ile meşhur olan, İtalya’nın bir diğer ünlü yemeği olan lazanyanın yapılış şekli için bu yazımıza göz gezdirebilirsiniz. Lazanya iki şekilde yapılabilir. Hazır lazanya makarnası ile veya kendi yoğurduğunuz hamurdan makarna yaparak.
Lazanya Hamuru Nasıl Yapılır?
Her yüz gram un için bir yumurta, bir yemek kaşığı sıvı yağ ve tuz ile hamur hazırlanır. Hamur uzun süre boyunca esnetilerek yoğurulur. Hamur nemli bir bez ile örtülerek en az yarım saat dinlenmeye buzdolabına alınır. Hamur yarım saat dinlendikten sonra hamur açma makinesi varsa orada yoksa elinizde oklava veya merdane ile iki mm kalınlığında açılır. On beş- on sekiz cm genişliği, yirmi- yirmi beş cm uzunluğu olmak üzere dikdörtgen hamurlar kesilir. Lazanyanızın makarna katlarının sayısını istediğiniz gibi ayarlayıp hamur sayısını ona göre artırabilirsiniz.
Çok uzun süre pişirmeyin
Lazanya makarnası kurudukça sertleşen ve yenilmez hale gelen yemek çeşitlerinin başında gelmektedir. Fırın içerisine peynir sayesinde kabarcıklı halde gözükecektir ve bu süreden sonra 15 dakika daha pişirmeniz yeterli olacaktır. Lazanya fazla pişirildiğinde içerisinde kıyma kuruyabilir ve hamur yapısı itibariyle sertleşebilir. Fırından çıkardıktan sonra doğal oda koşullarında bir süre dinlendirin ve soğumasını bekleyin.
YazarYasmin AçıkKategoriMakarnaZorlukOrtaTereyağı veya margarin eritilir.
Un hafif pembeleşene kadar kavrulur.
Süt yavaş yavaş karıştırarak kavrulan una hiç pütürcük kalmayana, unun kokusu gidene kadar eklenir ve pişirilir.
Soğanlar, biberler ve sarımsak ince ince doğranır ve sıvı yağda kavrulur ardından kıyma eklenerek kavurmaya devam edilir.
Havuç ve patates rendelenir ve kavurmaya devam edilir. Salça eklenir ve kavrulur. Rendenmiş domates ve bezelye eklenir.
Domates suyunu çekene kadar kavurma işlemine devam edilir.
Ardından maydanozlar eklenir birkaç kez karıştırılır ve üzerine bir bardak sıcak su konur. Sos kıvamı alana kadar pişirilir.
Hazırladığımız lazanya hamurları kaynar suda bir dakika haşlanıp ardından soğuk suya atılarak soğuması sağlanır.
Soğuyan hamur kevgirle alınıp yağlanmış tepsiye dizilir.
Makarnanın üzerine hazırlanan kıymalı harçtan dökülüp her yerine yayılır.
Kıymalı harç üzerine beşamel sos dökülür. Beşamel sos üzerine rendelenmiş kaşar peyniri dökülür. Bu işlem tüm katlara uygulanır. Lazanyanızın katını isteğinize göre artırıp azaltabilirsiniz.
Son katta makarna üzerine aynı şekilde kıymalı harç ve beşamel sos dökülür.
En üste rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek önceden 180-200 derece ısıtılmış fırına konar ve üstü kızarana dek yani yaklaşık 20-30 dakika kadar pişirilir.
Fırından çıkarılan lazanya istenilen boyutlarda dilimlenerek sıcak şekilde servis yapılır. Bu yemek tarifi hamuru elde yapılmış olan lazanya için idi.
Makarnanızı hazır alacak iseniz marketten aldığınız hazır makarnanızı haşladıktan sonra aynı adımları takip edebilirsiniz.
Malzemeler
Talimatlar
Tereyağı veya margarin eritilir.
Un hafif pembeleşene kadar kavrulur.
Süt yavaş yavaş karıştırarak kavrulan una hiç pütürcük kalmayana, unun kokusu gidene kadar eklenir ve pişirilir.
Soğanlar, biberler ve sarımsak ince ince doğranır ve sıvı yağda kavrulur ardından kıyma eklenerek kavurmaya devam edilir.
Havuç ve patates rendelenir ve kavurmaya devam edilir. Salça eklenir ve kavrulur. Rendenmiş domates ve bezelye eklenir.
Domates suyunu çekene kadar kavurma işlemine devam edilir.
Ardından maydanozlar eklenir birkaç kez karıştırılır ve üzerine bir bardak sıcak su konur. Sos kıvamı alana kadar pişirilir.
Hazırladığımız lazanya hamurları kaynar suda bir dakika haşlanıp ardından soğuk suya atılarak soğuması sağlanır.
Soğuyan hamur kevgirle alınıp yağlanmış tepsiye dizilir.
Makarnanın üzerine hazırlanan kıymalı harçtan dökülüp her yerine yayılır.
Kıymalı harç üzerine beşamel sos dökülür. Beşamel sos üzerine rendelenmiş kaşar peyniri dökülür. Bu işlem tüm katlara uygulanır. Lazanyanızın katını isteğinize göre artırıp azaltabilirsiniz.
Son katta makarna üzerine aynı şekilde kıymalı harç ve beşamel sos dökülür.
En üste rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek önceden 180-200 derece ısıtılmış fırına konar ve üstü kızarana dek yani yaklaşık 20-30 dakika kadar pişirilir.
Fırından çıkarılan lazanya istenilen boyutlarda dilimlenerek sıcak şekilde servis yapılır. Bu yemek tarifi hamuru elde yapılmış olan lazanya için idi.
Makarnanızı hazır alacak iseniz marketten aldığınız hazır makarnanızı haşladıktan sonra aynı adımları takip edebilirsiniz.