Eskişehir balaban kebabı, Türk mutfağına özgü lezzetlerden biridir. Adını, kebabın yapımında kullanılan baharatlardan olan “balaban” baharatından almıştır. Bu baharat, kebabın lezzetini artıran önemli bir bileşendir. Eskişehir balaban kebabı, özellikle Eskişehir ve çevresinde sıkça tüketilen bir yemektir ve yöresel kültürün önemli bir parçasını oluşturur.
Eskişehir balaban kebabı, özel olarak hazırlanmış baharatlarla tatlandırılan kuzu eti kullanılarak yapılır. Hazırlanan et, baharatlar ve soğan ile birlikte marine edilir ve daha sonra odun ateşinde sac tavasında pişirilir. Kebabın lezzetini artırmak için pişirme sırasında üstüne tereyağı eklenir. Eskişehir balaban kebabı, genellikle yanında domates, biber ve soğan gibi sebzelerle servis edilir.
Eskişehir’e has en ünlü lezzetlerinden olan Balaban kebabı etin, yoğurt ve ekmekle muhteşem uyumu damağınızda hiç gitmeyecek bir tat. Eskişehir’in bu güzel lezzetini tatmadan Eskişehir’e gelmiş sayılmazsınız. Yoğurtun üstüne bırakılan enfes köfteler ile mis gibi kokan tereyağı ve domates sosunu birde böyle deneyebilirsiniz.