Evde Hazırlaması Kolay 23 En İyi Kebap Tarifi

Evde kebap tarifi listemiz ile karşınızdayız ! Türk mutfağının tüm Dünya’ya adını duyurmasında büyük rol oynamakta olan kebap, onlarca çeşidiyle sofralarımıza lezzet katmaya her geçen gün devam etmektedir.

Yöreye ve şehirlere göre zamanla ortaya çıkan çeşitli kebap tarifleri bulunmaktadır. Son zamanların trend yemek mekanları arasında gelen kebap restaurantlarında en popüler olanlarını yeme şansını elde etmekteyiz. Ancak sebebi nedir bilinmez kendi bölgesinden usta bile getirseniz, yerinde aldığınız tadı hiç bir şekilde alabilmeniz mümkün değildir. Bu yüzden sizlere nacizane fikrimiz eğer kebap düşkünlüğünüz bulunuyorsa, bölgesinde yemeden kesinlikle en iyi evde kebap tarifi arasından bulduğunuz düşüncesine kapılmamanız olacaktır.

Genellikle yapılışı karmaşık görünen kebaplar, artık evde yapılabilecek. Hem de fazlasıyla kolay bir şekilde !

Sizlere vereceğimiz ev yapımı kebap tarifleri arasından en sevdiklerinizi seçerek hızlı bir şekilde yapmaya başlayabilirsiniz. Kendi isteğinize göre ekstra malzeme eklemeleri yaparak kebapları daha lezzetli hale getirebilmeniz mümkündür. Aşağıdaki listeden size uygun olan kebabın tarifine hızlı bir şekilde ulaşacaksınız. Şimdiden afiyet olsun.

 

Evde Kebap Tarifi Varan-1: Ali Nazik Kebabı

Malzemeler

• 8 patlıcan,
• 200 gr. kıyma,
• 3 diş sarımsak,
• 1 SB. yoğurt,
• 2 YK. tereyağı,
• 1 TK. domates salçası,
• 1 kuru soğan,
• 1 TK. biber salçası,
• 4 YK. su,
• Tuz ve karabiber

Yapılışı

Közde pişirilen patlıcanın dış kabukları su altında soyulur. Küçük küçük doğranır.

Sarmısaklar iyice dövüldükten sonra yoğurtla karıştırılarak servis tabağına yayılır.

Kıyma ve soğan yağda kavrulur. Tuz, salça ve su ilave edilir.

5 dk. kadar pişirilerek ocaktan alınır.

Kıyma patlıcanların üzerine yayılmak suretiyle servis yapılır.

Büryan Kebabı

Siirt ve Bitlis illerimizde yaygın olarak yapılan ve tandır kuyusunda hazırlanan büryan kebabı isteme göre kuzu veya keçi eti kullanılarak yapılmaktadır. Profesyonel anlamda lokantalarda hazırlanan büryan kebabını vereceğimiz tarif ile evinizde çok kolay bir şekilde yapabilecek ve lezzet anlamında herhangi bir fark olmadığını göreceksiniz. Evinizde kuzu etinin bulunduğu bir esnada hızlı ve kolay bir şekilde sizi uğraştırmadan hazırlanabilecek olan büryan, misafirleriniz için de inanılmaz bir lezzet olacaktır

Malzemeler

• 1,5 kilo kuzu eti ( etin taze olması gerekmektedir)
• 2 su bardağı su
• Tuz
• 6 kişilik tarif için 4-5 adet tırnak pide

Yapılışı

Öncelikle kuzu etini kuşbaşından az daha büyük parçalara ayırınız ve geniş bir kabın içerisine alarak tuz ile marine ediniz.

Tuzun etin içerisine iyice sinmiş olduğunu gördükten sonra etleri 3 bölüme ayırınız ve üzerini alüminyum folyo ile sarınız.

Sonrasında folyoya sardığınız etleri tepsiye koyarak üzerine 2 su bardağı su ekleyin ve 250 derecede 2 saat pişirin.

Sunum yaparken tırnak kebabının üzerine koyun dilerseniz pilav ile de servis edebilirsiniz.

Çentik Kebabı

Malzemeler

• 150 gram kıyma,
• 3 adet patlıcan,
• 1 adet közlenmiş kırmızı biber,
• 3 adet patates,
• 1 adet soğan,
• 1 adet yeşil biber,
• 1 tatlı kaşığı domates salçası,
• Tuz,
• İsteğe göre baharatlar ve sıvıyağ.

Yapılışı

Patlıcanlar güzelce yıkanarak ocağın üzerinde közmatik yardımıyla közlenir. Eğer közmatik yoksa patlıcanlar yıkanıp kurulandıktan sonra 200 derece ısıtılmış fırında da közlenebilir. Kabukları soyulur ve küp küp doğranır.

Ayrı bir tencerede sıvıyağda soğan ve yeşil biber konularak kavrulur. Üzerine salça da eklendikten sonra isteğe göre baharatlar atılır ve karıştırılmaya devam edilir.

Sonra doğranmış patlıcan ve kırmızı biberler eklenerek sotelenir.

İnce kesilen patatesler kızgın yağın içine atılarak kızartılır.

Ayrı bir tavaya sıvıyağ konularak içerisine kıyma eklenir ve suyun çekene kadar pişirilir. Kıymanın içerisine istenilen baharatlar atılabilir.

Geniş bir tabağa ilk olarak patlıcanlı karışım, kızarmış patates ve hazırlanan sarımsaklı yoğurt ve yine en üste kıymalı harç dökülerek servis edilebilir.

İçerisine sarımsaklı yoğurt yerine sade çırpılmış yoğurt da kullanılabilir.

Ekmek Çanağında Kuzu Kebap

Malzemeler

Zemini İçin;

• Süzme Yoğurt,
• Fesleğen,
• Kabak,
• Zeytinyağı

Üzeri İçin;

• 3 Adet Domates,
• 400 gram kuzu eti,
• 3 adet biber,
• 1 kase mantar,
• 2 adet kırmızı biber,
• Taze kekik,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• Sıvıyağ,
• Tuz ve karabiber.

Yapılışı

Bir fırından taş fırın ekmeği alarak bu kebabı yapmanız zaman açısından sizlere kolaylık sağlayacaktır.

İç harcının hazırlanmasına gelince kuzu eti küçük küçük doğranır ve biberlerin çekirdekleri ayıklanarak onlar da küçük şekilde doğranır.

Mantarlar ortadan ikiye kesilerek, domatesler de kabuksuz bir şekilde doğranır.

Tavaya sıvıyağ ve tereyağı alınarak etler eklenir ve kavrulmaya başlanır.

Suyunu çeken etlerin üzerine biberler eklenir ve kavurmaya devam edilir. İnce doğranmış taze kekik de üzerine ilave edilir.

Ayrı bir tavada da mantarlar sotelenir. Doğranmış domatesler etin üzerine eklenir. Etli karışım piştikten sonra ocağın altı kapatılır.

Ekmeğin üst kısmı kapak gibi kesilerek iç kısmı dikkatli bir şekilde oyulur.

Zemine fesleğenli yoğurt karışımı, etli harç ve mantarlar ilave edilerek kapak kapatılır ve servise sunulur.

Evde Adana Kebap

Malzemeler

• 10 adet yassı çöp şiş.

Kebabı İçin:

• 750 gr kadar dana kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan,
• 4 diş ezilmiş sarımsak,
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası,
• 1 çay kaşığı karabiber,
• 1 çay kaşığı tuz.

Salçalı Bulgur Pilavı İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 su bardağı pilavlık bulgur,
• 1 çay kaşığı karabiber,
• 2 su bardağı su,
• Yeteri kadar tuz.

Yapılışı

Bir kaba kıymayı, soğanı, sarımsağı, acı biber salçasını, karabiberi ve tuzu koyun. iyice karıştırın ve sonra iyice yoğurun.

Daha sonra harçtan kopardığınız parçaları şişlere sarın.

Şişlere sardığımız kebaplarınızı 1-1,5 saat buzdolabında dinlendirin.

Salçalı bulgur pilavı için; bir tencereye yağı ve salçayı koyup karıştıralım.

Bulguru, karabiberi, tuzu ve suyu ilave edip karıştırmaya devam edin.

Su kaynadıktan sonra ocağı kısın ve bulgurlar suyunu iyice çekene kadar pişirin.

Pilavımızı 15 dakika dinlendirin.

Dinlenen şişlerimizi yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.

250° fırında ara ara çevirerek kurutmadan pişirin.

Ezmeli Kebap

Kebaplar Türk Mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Her yörenin kendine ait meşhur bir kebabı mutlaka vardır. Ezmeli kebap denildiğinde ise Kilis’in meşhur ezmeli kebap tarifi akla gelir. Yaz aylarında hafif bir kebap tarifi arayanlar için, yapımı oldukça kolay, lezzeti harika olan bu kebabın tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

Malzemeler

• 1 kilo yağlı kıyma
• 5 adet orta boy domates
• 5 adet kırmızı biber
• 5 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı

Yeşil biberi, kırmızı biberi ve domatesi ocakta közleyin.

İyice közlenmiş domates ve biberleri halka şeklinde doğrayın. Domates suyunu dökmeyin.

Ayrı bir kapta kıymayı, içine tuz, kimyon ve karabiberi ilave edip iyice yoğurun.

Çok büyük olmayacak şekilde, ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, kıymaları elinizle yuvarlayın, fırın tepsisinin içine yerleştirin.

Önceden ısıttığınız fırında, 180 derecede iyice pişirdikten sonra, önceden hazırladığınız domates ve biberleri üzerine ekleyin, domates suyunu da üzerine ilave edin. Dilerseniz maydanoz ile süsleyerek ezmeli kebabınızı servis edebilirsiniz.

Fırında Patlıcan Kebabı

Malzemeler

• 500 gr. kuşbaşı koyun eti,
• 6 adet patlıcan,
• 4 adet yeşil biber,
• 4 adet domates,
• 1 adet soğan,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• 1 tatlı kaşığı domates salçası,
• Yarım su bardağı ayçiçek yağı,
• 2 su bardağı su,
• 1 tatlı kaşığı karabiber,
• Yarım demet maydanoz,
• Tuz

Yapılışı

İnce doğranmış soğan ve et yağda kavrulur. Sulandırılmış salçayla tuz konularak yumuşatılır.

Patlıcan kabukları “alacalı” soyularak 3’er cm’lik doğranır. Tuzla ovulup 10-15 dk. bekletilir.

Kızartılan patlıcanlar tepsi kenarına dizilir. Ortasına et konur.

Dilimlenmiş domates uzunlama doğranmış biberlerle süslenir.

10-15 dk. daha fırında pişirilerek maydanoz eklenir.

Sebzeli Kıyma Kebabı

Malzemeler

• 250 gram dana kıyma,
• 2 adet patlıcan,
• 2 adet kabak,
• 2 adet biber,
• 4 adet küçük domates,
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
• 1 yemek kaşığı salça,
• 1 su bardağı kadar su,
• Karabiber ve tuz.

Yapılışı

Yoğurma kabına alınan kıymaya tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır.

Sebzeler halka halka dilimlenir ve üzerlerine tuz serpilir.

Yuvarlak bir borcama patlıcan, kıyma, kabak, domates, patlıcan sırasıyla dizilir ve aralarına biber konulur.

Yerleştirildikten sonra su, sıvıyağ, salça karıştırılır ve sebzelerin üzerine dökülür.

200 derecelik fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirilir.

İslim Kebabı

Evde kebap yapmanın zor olmadığını daha önce verdiğim tariflerde gördünüz. Bugünde bir kebap tarifi yazıyorum size. Bu tarifin içinde aklınıza gelen herşey var neredeyse. Eğer yapmak istiyorsanız tarifi okumaya devam edin.

Malzemeler

• 4 tane uzun patlıcan
• 2 tane domates
• 5 tane sivri biber

Köftesi için:

• Yarım kg kıyma
• Ekmek içi
• 1 tane yumurta
• Kuru reyhan
• Pul biber
• Karabiber
• 1 tane soğan
• Tuz
• 2 diş sarımsak

Sosu için:

• 1 bardak sıcak su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz

Yapılışı

Öncelikle patlıcanlarınızı uzun uzun kesin ve acısını atması için tuzlu suda bekletin. Daha sonra kurutun ve kızgın yağda pembeleşene kadar kızartın.

Patlıcanlar hazırsa köfteye geçelim. Köftenin tüm malzemelerini bir karıştırma kabından yoğurun ve şeklini verdikten sonra kızartın.

Derin ve geniş bir kaseye 2 dilim patlıcan dilimini karşılıklı koyun ve içine köfteyi yerleştirip patlıcanları üstüne kapatın.

Kaseyi ters çevirin ve fırın tepsisine patlıcanları yerleştirin.

Üzerlerine biber dilimi ve domates dilimi koyduktan sonra kürdan batırın ve salçası sosu döküp 200 derecelik fırında pişirin.

Kabaklı Tepsi Kebabı

Malzemeler

• 500 gram kıyma,
• 1 adet soğan,
• 1 diş sarımsak,
• 3 adet kırmızı biber,
• Biraz maydanoz,
• 1 çorba kaşığı salça,
• 2 adet domates,
• 3 adet kabak,
• Tuz,
• Karabiber,
• Kimyon ve sıvıyağ

Yapılışı

Soğan, sarımsaklar, biber ve maydanozlar doğranır. Kabukları soyulan domatesler küp küp doğranır. Doğranan malzemeler eğer evinizde zırh varsa güzel bir şekilde zırhlanarak inceltilir.

İnceltilen bu malzemeler kıymanın üzerine eklenir ve baharatları atılarak güzel bir şekilde yoğurulur.

Yuvarlak borcam ya da fırın tepsisine salça sürülerek üzerine köfte harcı alınır. Güzel bir şekilde tepsiye yayılır ve üzerine sıvıyağ gezdirilir.

Kabaklar ortadan ikiye uzunlamasına kesilir. Tepsideki harcın üzerine kabaklar yelpaze şeklinde dizilir.

Ve kırmızı biberler de şerit gibi kesilerek tepsiye dizilir. Boşluk kalan yerlere kabak ve biberlerden konulur.

Tepsinin boyutunda yağlı kağıt kesilerek suya tutulur ve suyu sıkılır.

Ortasına da bir tane delik açılır.

Yağlı kağıt tepsinin üzerine serilir ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Kağıt Kebabı

Malzemeleri

• 500 gram kuşbaşı et,
• 2 adet havuç,
• 2 adet patates,
• 2 adet domates,
• 1 su bardağı bezelye,
• Domates salçası,
• Sıvıyağ,
• 10-15 tane arpacık soğan,
• Karabiber,
• Kekik ve tuz.

Yapılışı

Soğanlar soyulur ve sıvıyağ tencerede kızdırılır. Kuşbaşı et ve soğanlar tencereye alınır. Etler suyunu saldıktan sonra salça eklenir ve 1 su bardağı sıcak su konulur. Etler yumuşayana kadar pişirilir.

Patatesler, kabuğu soyulmuş domatesler ve havuç küp küp doğranır. Yumuşamış etin üzerine malzemeler eklenir ve sebzeler kapağı kapalı bir şekilde yumuşayana kadar pişirilir. Patatesler yumuşayınca bezelye ve baharatlar eklenerek 5 dakika daha kaynatılır. Ve ocağın altı kapatılır.

Yaklaşık 30 cm boyutundaki yağlı kağıtlar serilir ve içine harçtan konularak katlanılır. İlk önce uzun kenarlar üst üste sonra da kenarları katlanır. Önceden ısıtılan 200 derecelik fırında 25-30 dakika pişirilir.

Kazan Kebabı

Malzemeler

• 250 gram kıyma,
• 1 adet soğan,
• 1 adet sivri biber,
• 1 adet domates,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• Yarım tatlı kaşığı biber salçası,
• Tuz,
• 4 adet büyük boy patlıcan,
• 3 adet domates

Yapılışı

Soğan ve domatesler rendelenir, biberler ince bir şekilde doğranır. Kıyma, salça, tuz ve baharatlar eklenerek yoğurulur.

Patlıcanlar biraz kalın olacak şekilde kesilir ama kopartılmaz. Aralarına kıymalı harç konulur.

Domatesler de aynı şekilde kesilir ve kopartılmaz. Domateslerin de içine kıymalı harçtan konulur. İç harç bitene kadar bu işlem yapılmaya devam edilir.

Tencereye ilk olarak patlıcanlar konularak üzerine domatesler yerleştirilir. Daha sonra da sebzeler de üzerine konulur. Tuz serpilir ve üzerine sıcak su eklenerek ocağa konulur.

Yaklaşık 1,5 saat kadar pişirilir. Sebzelerin suyuyla yemek güzelce pişecektir.

Eğer fırında pişirmek istiyorsanız bütün malzemeleri tepsiye dizerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirilir.

Yoğurt ya da ayranla birlikte servis edilebilir. Bu yemek genelde Urfa yöresinde sık sık tüketilir.

Krepli Çardak Kebabı

Malzemeler

• Yarım kg kuşbaşı et,
• 1 adet soğan,
• 2 adet domates,
• 2 diş sarımsak,
• 3 adet sivri biber,
• 1 yemek kaşığı salça,
• Dilimlenmiş kaşar peyniri,
• Tuz,
• Karabiber,
• Kekik,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,

Krep için

• 1 adet yumurta,
• 1 su bardağından biraz az un,
• Yarım su bardağı su,
• Yarım su bardağı süt,
• 1 çay kaşığı tuz,
• Pişirmek için sıvıyağı

Yapılışı

Krep malzemeleri topak kalmayacak şekilde güzelce çırpılır. Krep tavasına azıcık sıvıyağ dökülerek krep hamurundan bir kepçe dökülür ve arkalı önlü güzel bir şekilde pişirilir.

Başka bir tencereye tereyağ konularak soğan ve sarımsaklar eklenerek sotelenir.

Etler eklenerek suyunu çekinceye kadar pişirilir ve biberler konularak sotelemeye devam edilir.

Domateslerin kabukları soyularak onlar da etin içine atılır. Salça, baharatlar ve tuz ilave edilerek etlerin yumuşaması sağlanır.

Krep bir kasenin içerisine konularak etli harçtan içine dökülür ve bohça şeklinde kapatılır.

Fırın tepsisine dizilen kreplerin üzerine kaşar peyniri konularak fırına atılır. Kaşarlar eriyince çıkarılarak servis edilir.

Orman Kebabı

Malzemeler

• 600 gr. kuzu kuşbaşı,
• 60 gr. tereyağı,
• 100 gr. soğan,
• 300 gr. patates,
• Baharat torbası,
• 2.5 bardak su,
• 150 gr havuç,
• 150 gr bezelye,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

Soyulan patates, kazınan havuç “iri zar” şeklinde doğranarak az tuzlu suda haşlanır.

Orta ateşte tereyağının 1/3’üyle patatesler kızartılır ve yağı süzülerek başka kaba alınır.

Bezelye, havuç da bu yağda kızartılarak yağı süzülür, patatesle kavuşturulur.

Kuşbaşı et 5-6 dk. sote edilir.

Soğan-tuz-kekik-sebzeler-su eklenerek “bir taşım” kaynatılır.

Baharat torbası konulup ateş kısılır ve kapak kapatılır.

30 dk. kadar etler yumuşatılıncaya dek pişirilir.

Parmak Kebabı

Malzemeler

• 3 adet patlıcan,
• 4 adet patates,
• 5 adet çarliston biber

Kıymalı harç için

• 250 gram kıyma,
• 2 adet çarliston biber,
• 2 adet kuru soğan,
• 1 adet domates,
• Pulbiber,
• Karabiber,
• Tuz ve sıvıyağ

Yapılışı

İlk olarak kıymalı harç hazırlanır ve soğan, biber yemeklik olacak şekilde doğranır.

Yağ konan tavaya eklenerek pembeleşene kadar kavrulur.

Kavrulan soğan ve biberlerin üzerine kıyma eklenir ve suyunu çekmesi beklenir.

Su çekince doğranmış domatesler eklenir ve 5 dakika kadar sotelenir.  En son baharatlar ilave edilir ve ocağın altı kapatılır.

Patlıcanlar alacalı şekilde soyularak parmaktan biraz kalın şekilde kesilir. Patates ve biberler de yine parmak şeklinde kesilir. Sebzeler kızgın yağda kızartılır ve kenara alınır.

Yuvarlak fırın tepsisine ortası boş olacak şekil de kızartılan sebzeler dizilir. Ortasına kıymalı harç dökülür.

Üzerine salçalı sos dökülerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirilir.

Patlıcan Kebabı

Malzemeler

• 500 Gr.Orta Yağlı Kıyma
• 3 Adet Patlıcan
• 1 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• Tuz

Üzeri İçin:

• Domates
• Yeşil Biber

Sosu İçin :

• 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
• Sıvıyağ
• Sıcak Su
• Tuz

Yapılışı

Patlıcanları dilim dilim doğrayıp 15-20 dk. tuzlu suda bekletelim.

Köftesi için kıymayı derin bir kabın içerisine alalım.Üzerine baharatlarını ve tuzunu ekleyip iyice yoğuralım.

Patlıcanların suyunu süzelim.Yuvarlak bir fırın tepsisine veya cam fırın kabının içerisine bir patlıcan bir köfte şeklinde sıralayalım.Tepsinin ortasına büyük büyük doğradığımız domates ve biberleri yerleştirelim.

Sosu için , sıvıyağı tavaya döküp salça ile kavuralım.Sıcak su ve tuz ilave edip kaynamaya bırakalım.Kaynayan sosu patlıcan ve köftelerin üzerine gezdirelim.Önceden ısıtılmış 200 C fırında pişirelim.Fırından çıkınca sıcak servis yapalım.

Sultan Kebabı

Malzemeler

• 250 gr kuşbaşı doğranmış dana eti
• 100 gr bezelye
• 2 adet yufka
• 1 adet havuç küçük küp doğranmış
• 1 adet patates küçük küp doğranmış
• 3 diş sarımsak ezilmiş
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan yemeklik doğranmış
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı su
• Tuz
• Karabiber

Sosu için

• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz
• Karabiber

Üst sosu için

• 100 gr kaşar peyniri rendesi.

Yapılışı

Kaseye eklediğiniz salçayı su ile karıştırın ve ayrı bir tencerede dana etini haşlayın.

Başka kapta soğan, tereyağı ve haşlanan etleri birleştirin ve renkleri değişene kadar pişirin.

Sonrasında patates, havuç sarımsak ve bezelye ekleyerek kavurun.  Salça, tuz karabiber ilavesi ile sebzeleri pişirin.

Sos için tereyağı ve unu kavurun, süt ve tuz ilave edip karıştırın.

Yufkaları dörde bölün ve 2 üçgen kısmını üst üste koyun. Kenarları dışarı taşmış vaziyette kasenin içine oturtun.

İç harcını doldurarak sarkan parçaları kapatıp ters şekilde tepsiye koyun ve 200 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin.

Şehzade Kebabı

Malzemeler

• 1 kg kuşbaşı dana eti,
• 5 adet patlıcan,
• 2 kuru soğan,
• 4-5 adet yeşilbiber,
• 5-6 diş sarımsak,
• Karabiber,
• Pul biber,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 2 domates,
• Sıvı yağ,
• Tuz

Yapılışı

Kuşbaşı et kaynatılır. Köpüğü alınıp kapatılarak 10 dk. pişirilir.

“Alacalı” doğranan patlıcan 20 dk. tuzlu suda bekletilir. Kuruladıktan sonra bol kızgın yağda kızartılır.

Ayrı bir tencerede 3 yemek kaşığı sıvı yağda 2 adet “yemeklik” doğranmış soğan kavrulur.

Yeşil biber- karabiber- sarımsak-pul biber-tuz eklenir. Haşlanan etler konulur.

Kızartılan patlıcanlarla etli karışım “toprak kapta” karıştırılır. Domates dilimleri ve biberle süslenir.

200 derecede fırında pişirilir.

Şiş Kebap

Malzemeler

• 500 gr yağlı kıyma
• 1 adet kırmızıbiber
• 2 adet kuru soğan,
• Kırmızı toz biber
• Karabiber
• Kimyon
• Çöp şiş
• Tuz

Yapılışı

Biber ve soğanları bıçak ile ince olacak şekilde doğrayınız.

Kıymayı bir kaba alarak doğradığımız sebzeleri ve baharat malzemelerini ekleyerek iyice yoğurunuz.

20 dakika kadar soğuk bir yerde bekleterek iyice terbiyelenmesini sağlayın. Sonrasında tekrar 15 dakika kadar yoğurarak yine soğuk alanda bekletin.

Elde ettiğimiz harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak şişe takın ve elinizi su ile ıslayarak malzemeye şekil verin ve ısıtmış olduğunuz ızgaraya kebapları koyarak iyice pişirin.

Pişirme esnasında akan yağları bir ekmek yardımı ile alırsanız kebap hem güzel pişer hem de ateşin damlayan yağlar nedeni ile duman çıkarması engellenmiş olur.

Çöp şişte etlerin arasına domates, biber veya mantar geçirip o şekilde pişirebilirsiniz.

Etleri arkalı önlü bir şekilde pişirmeye özen gösterin.

İsteğe göre lavaş arasına koyulur ve ister ekmek arasında ister ayrı olarak koyulacak salata eşliğinde servis edilir.

Tas Kebabı

Malzemeler

• 500 gram kuşbaşı et,
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ,
• 1 yemek kaşığı tereyağ,
• 1 adet kuru soğan,
• 2 diş sarımsak,
• 1 yemek kaşığı un,
• 1 adet havuç,
• 2 adet patates,
• 1 tatlı kaşığı salça,
• 3 su bardağı sıcak su,
• Tuz
• Karabiber.

Yapılışı

Yıkanan kuşbaşı etlerin suyu süzdürülerek kağıt havluyla nazik bir biçimde suları kurulanır.

Döküm tencere varsa yağ dökülerek kızdırılır ve tereyağ eklenir. Etler tencereye alınarakyüksek ateşte suyunu çekene kadar kapağı kapalı bir biçimde pişirilir.

Kuru soğan, havuç ve patatesler doğranır. Doğranan soğanlar ve bütün sarımsaklar etlerle birlikte pembeleşene kadar kavrulur ve un eklenerek kokusu çıkması sağlanır. Salça eklenerek karıştırılır.

Sıcak su tencereye aktarılır, havuç ve patatesler ilave edilerek karabiber ve tuz atılır. Kapağı kapatılır. Yaklaşık 30 dakika pişirilir. Sıcak bir şekilde ikram edilir.

Tepsi Kebabı

Antakya yöresine ait bu lezzetli yemek sebze ve etin birleşmesiyle yapılmaktadır. Evdeki malzemelerle yapabileceğiniz tepsi kebabı çeşitli baharatlarla lezzetine lezzet katmaktadır. Özellikle kurban bayramından sonra taze etlerden çektirdiğiniz kıymalarla bu kebabı yapabilirsiniz.

Malzemeler

• 500 gram kıyma
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• Damak tadına göre pul biber ve kara biber
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz

Sosu için

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı

İlk olarak biber, maydanoz ve soğanlar robottan geçirilir. Eğer robot yoksa ince ince doğranır.

Doğranan malzemeler kıymanın içine katılır ve baharatlar atılarak güzel bir şekilde özdeşene kadar yoğurulur. Yuvarlak bir tepsiye bastırarak yayılır ve salçayla hazırlanan sos üzerine dökülür.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirilir.

Yoğurtlu Yayla Kebabı

Bonfilenin iskenderi anımsatan hali olan yoğurtlu yayla kebabı evdeki malzemelerle yapılabilecek en pratik yemeklerdendir. Bilindiği üzere tavuk protein içeriği en yüksek besinlerden biridir ve özellikle diyet ve vücut geliştirenlerin en çok yediği gıdalardandır. Birçok farklı çeşidiyle kendini sevdiren tavuk özel soslarla marine edilerek de yenilebilir. Sosların yakıştığı lezzetlerin başında gelir. Şimdi gelelim bu güzel yemeğin yapılışına.

Malzemeler

• Lavaş ya da tırnaklı pide,
• 150 gram bonfile,
• 2 adet domates,
• 4 adet biber,
• 1 tatlı kaşığı salça,
• Kimyon,
• Karabiber,
• Pulbiber,
• Yoğurt
• Tereyağı

Yapılışı

Etler tuzlanarak tavada güzelce sotelenir.

Lavaşlar gelişigüzel kesilir. Eğer hazır lavaş almak istemiyorsanız evde de hazırlayabilirsiniz.

Tavaya tereyağı eritilerek lavaşlar konulur ve yağda çevrilir.

Sotelenen lavaşlar servis tabağına alınarak üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve pişirilen etler konulur.

Közlenmiş domates ve biberlerle süslenerek servis edilebilir.

Salça suda eritilir ve güzelce pişirilerek tavukların üzerinde gezdirilir.

Evde Kebap Tarifi Sonuncusu: Yufkalı Bohça Kebabı

Malzemeler

• 2 adet yufka
• 2 adet Patates
• 1, 5 su bardağı Bezelye
• 1 adet soğan
• Sıvı yağ
• 1 adet göğüs eti
• 2 adet domates ya da salça
• Tuz
• Baharat

Üzeri için

• 1 kaşık tereyağı (sıvı yağ )
• Kaşar peyniri
• 1, 5 su bardağı süt
• 1, 5 yemek kaşığı un

Yapılışı

Küp şeklinde doğramış olduğunuz patates ve bezelyeleri tek bir kaba alarak birlikte haşlayın. Dilerseniz haşlanmış şekil de hazır da alabilirsiniz.

Soğanları yemekte kullandığınız şekilde doğrayın ve pembeleşinceye kadar kavurarak içerisine domatesleri ve baharatını ilave edin suyu çekene kadar karıştırarak pişirin.

Ayrı bir tencereye doğradığınız tavuğu suyu kalmayacak şekilde kavurun ve domatesli sosun içine dökün. Bu esnada haşladığınız patates ve bezelyeleri de ekleyin.

Yufkaları dörde bölün ve kenarı dışarıda kalacak şekilde koyun ve içine harcı ekleyin.

Yufkayı katlayıp ters çevirerek tepsiye ekleyin.

Tereyağı ve unu kavurun.

Sütü kaynatın ve içerisine tuz karabiber ekleyip yufka üzerine dökün 180 derecede 15 dakika pişirin.