Dünya mutfaklarının lezzet sıralamasında oldukça iyi bir sıraya sahip olan Fatayer aynı zaman da farklı lezzetler sunmak istediğiniz dostlarınızı oldukça memnun edecek bir tarif.
Fatayer yapımına başlamadan önce mutlaka hamur yapımı ile ilgili bilgi sahibi olmanız gerektiğini düşünüyorum. Çünkü bu tarz hamur işi tariflerinde dikkat edilecek en önemli nokta, hamur kıvamının doğru olarak karar verilmesi ve en iyi lezzete ulaşabilmek adına kaliteli yapabilmektir. Neden diye soracak olursanız küçük bir örnek verebilirim. Bu tarifimizi okuyan büyük çoğunluk farklı yerlerde çiğ börek yemiştir. Ancak hepsinin tadı birbirinden farklıdır. Buradaki farklılığın sebebi tamamen hamuru olmaktadır ve iç malzemesinin bana göre çok küçük etkisi vardır. Bu yüzden hamurunun yapımında anlattıklarımızı harfiyen uygulamanızı öneriyorum.
Lübnan Mutfağından Dünyaya Yayılan Fatayer Tarifi
Son zamanlarda ülkemizde Fatayer yapımının ve satışının arttığını görmekteyiz. Bunun sebebi Suriye’de sıklıkla yapılmakta olan ve kendilerinin olduğunu iddia etmeleridir. Ancak geçmişe bakacak olursak fatayer’in çıkış noktasının Lübnan olduğunu görebiliriz. Bu küçük bilgiyi merak edeceğinizi düşünerek sizlerle paylaşıyor ve tarifimizin anlatımına geçiyorum.
YazarYasmin AçıkKategoriHamurişiZorlukOrtaİlk iş olarak Fatayer’in hamurunu yapmanız gerekiyor. Geniş bir karıştırma kabının içerisine öncelikle süt ve mayayı koyup bir güzel karıştırın. Ardından toz şeker, sıvıyağ ve suyu ekleyip karıştırmaya devam edin.
Son olarak da azar azar unu ekleyerek hamurunuzu yoğurmaya başlayın. Yoğurmuş olduğunuz hamuru bezelere ayırdıktan sonra üzerini streç film ile kapatıp bir kenarda dinlendirmeye bırakın.
Hamurunuz dinlenirken sizde iç harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Farklı bir karıştırma kabının içerisini çekirdeklerini çıkarıp temizlemiş olduğunuz kırmızı biberleri küp şeklinde doğrayıp kabın içerisine koyun.
Kuru soğanları da çok küçük parçalar halinde doğrayıp biberlerin içine koyun. Karabiber, tuz, sumak eklemesini de yaptıktan sonra güzelce karıştırın. Ispanakları çamurundan kurtulması adına bol suda birkaç defa güzelce yıkayın.
Ardından çok ince bir şekilde kıyın ve karışımınızın içerisine ekleyin.
Son olarak da limon suyunu ekleyip iyice harmanlayın.
Dinlenen bezeleriniz tezgaha aldıktan sonra yaklaşık olarak çay tabağı boyutun açıp içerisine ıspanaklı karışımı koyup tam ortası açık gelecek şekilde kenarlarından kapatın.
Üzerine süt sürdükten sonra 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
Malzemeler
Talimatlar
İlk iş olarak Fatayer’in hamurunu yapmanız gerekiyor. Geniş bir karıştırma kabının içerisine öncelikle süt ve mayayı koyup bir güzel karıştırın. Ardından toz şeker, sıvıyağ ve suyu ekleyip karıştırmaya devam edin.
Son olarak da azar azar unu ekleyerek hamurunuzu yoğurmaya başlayın. Yoğurmuş olduğunuz hamuru bezelere ayırdıktan sonra üzerini streç film ile kapatıp bir kenarda dinlendirmeye bırakın.
Hamurunuz dinlenirken sizde iç harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Farklı bir karıştırma kabının içerisini çekirdeklerini çıkarıp temizlemiş olduğunuz kırmızı biberleri küp şeklinde doğrayıp kabın içerisine koyun.
Kuru soğanları da çok küçük parçalar halinde doğrayıp biberlerin içine koyun. Karabiber, tuz, sumak eklemesini de yaptıktan sonra güzelce karıştırın. Ispanakları çamurundan kurtulması adına bol suda birkaç defa güzelce yıkayın.
Ardından çok ince bir şekilde kıyın ve karışımınızın içerisine ekleyin.
Son olarak da limon suyunu ekleyip iyice harmanlayın.
Dinlenen bezeleriniz tezgaha aldıktan sonra yaklaşık olarak çay tabağı boyutun açıp içerisine ıspanaklı karışımı koyup tam ortası açık gelecek şekilde kenarlarından kapatın.
Üzerine süt sürdükten sonra 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.