Her yörenin kendine has lezzetleri vardır. Bir tur ile bir şehre gezmeye gittiğinizde, tur şirketi sizin için belirli restoranlar seçer ve öğle yemeğinizi orada, genellikle ücretini kendiniz ödeyerek yersiniz. Günübirlik gidilen turlarda ise, öğle yemeği ücreti genellikle tur şirketine aittir. Konu farklı yerlere dallanıp budaklanmadan ülkemizin doğu kısmında bulunan güzide şehri Iğdır’ın ıspanaklı ketesi nasıl yapılır sizleri bilgilendirmek istiyoruz. Yaparken biraz uğraşabilir ve hamuru için bir süre bekleyebilirsiniz ancak bu lezzeti tatmak için beklediğinize değeceğini göreceksiniz. Şüpheniz olmasın!
Iğdır’a giderseniz de orada mutlaka ıspanaklı kete yemeniz önerilir. Hatta bu lezzeti seveceğiniz o kadar garantidir ki, alıp yakınlarınıza da tattırmanız mümkündür. Peki sadece ıspanaklı kete yemek için Iğdır’a gidilir mi? Hayır. Bunun için önce oraya yolunuzun düşmesi gerekmektedir. Fakat, evinizde, kendi emeğinizle, temizliğine güvenerek, Iğdır’ın ıspanaklı ketesini yapabilirsiniz. Sizin için ve aileniz için farklı bir lezzet olacak bu tarifi hazırlamak adına, daha fazla zaman kaybetmeyelim.
İlk olarak hamuru hazırlayın, bunun için de karıştırma kabının içerisine, tepe şeklinde, iki bardak unu alın.
Unun ortasını havuz şeklinde açın ve yumurtayı buraya kırıp, tuzu da üzerine dökün.
Yarım bardak su ile yarım bardak sütü ayrı bir yerde karıştırıp, içerisine kuru mayayı ilave edin.
Mayayı sürekli karıştırarak iyice eritin ve ardından karıştırma kabının içerisindeki unun üzerine boşaltın.
Karıştırma kabının içerisine bir su bardağı daha ılık su ekleyip, kap içerisindeki tüm malzemeleri birbiri ile iyice karıştırın.
Karışımın içerisine kalan unu da ilave ederek, hamur ekmek hamuru kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.
Hazırlamış olduğunuz hamurun üzerini kapatarak, dinlenip iyice mayalanması için iki saat beklemeye bırakın.
Siz bu arada, ıspanaklı iç harcı hazırlayabilirsiniz.
İşe ilk olarak, soğanların yeşil kısımları ile beyaz kısımlarını ayırmakla başlayın ve ayırdığınız soğanları renklerine göre, ayrı ayrı doğrayın.
Çok iyi yıkadığınız ıspanakları da, çok ince olmak kaydı ile doğrayın.
Yağı tencere içerisine koyup ısıtın.
İçerisine, soğanların doğramış olduğunuz beyaz kısımlarını ve pul biberi ekleyip karıştırarak kavurun.
Malzemelerin içerisine, soğanların, doğranmış olan yeşil kısımlarını da ekleyin ve karıştırarak iki dakika daha kavurun.
Ispanakları ve tuzu da kavrulmakta olan soğanların içerisine ilave ederek tencerenin kapağını kapatın ve ıspanakların suyu iyice çıkana kadar bu şekilde pişmesine izin verin.
Ispanakların suyu çıktığında, tencerenin kapağını açın ve bu sefer de, ıspanağın suyunu çekip, çok az bir suyu kalana kadar pişirmeyi sürdürün.
Ocağın altını kapatıp, ıspanaklı iç harcın soğumasını bekleyin.
Harç soğuduğunda, içerisine yumurtaları kırın ve iyice karıştırın.
Harç pişerken mayalanmış olan hamuru dört eşit parçaya ayırın ve her bir parçayı yuvarlak beze haline getirin.
Bezelerin her birini, yaklaşık otuz santim çapında, çok ince bir yufka olmayacak şekilde açın.
Açmış olduğunuz her bir hamurun yarısına, hazırlamış olduğunuz ıspanaklı harcı, ince bir tabaka halinde yayın.
Boş kalan diğer yarıyı, ıspanaklı harcın üzerine kapatın.
Önceden ısıtmış olduğunuz fırını 200 dereceye ayarlayarak, keteleri ortalama 25 dakika pişirin.
Pişen keteleri soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Malzemeler
Talimatlar
İlk olarak hamuru hazırlayın, bunun için de karıştırma kabının içerisine, tepe şeklinde, iki bardak unu alın.
Unun ortasını havuz şeklinde açın ve yumurtayı buraya kırıp, tuzu da üzerine dökün.
Yarım bardak su ile yarım bardak sütü ayrı bir yerde karıştırıp, içerisine kuru mayayı ilave edin.
Mayayı sürekli karıştırarak iyice eritin ve ardından karıştırma kabının içerisindeki unun üzerine boşaltın.
Karıştırma kabının içerisine bir su bardağı daha ılık su ekleyip, kap içerisindeki tüm malzemeleri birbiri ile iyice karıştırın.
Karışımın içerisine kalan unu da ilave ederek, hamur ekmek hamuru kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.
Hazırlamış olduğunuz hamurun üzerini kapatarak, dinlenip iyice mayalanması için iki saat beklemeye bırakın.
Siz bu arada, ıspanaklı iç harcı hazırlayabilirsiniz.
İşe ilk olarak, soğanların yeşil kısımları ile beyaz kısımlarını ayırmakla başlayın ve ayırdığınız soğanları renklerine göre, ayrı ayrı doğrayın.
Çok iyi yıkadığınız ıspanakları da, çok ince olmak kaydı ile doğrayın.
Yağı tencere içerisine koyup ısıtın.
İçerisine, soğanların doğramış olduğunuz beyaz kısımlarını ve pul biberi ekleyip karıştırarak kavurun.
Malzemelerin içerisine, soğanların, doğranmış olan yeşil kısımlarını da ekleyin ve karıştırarak iki dakika daha kavurun.
Ispanakları ve tuzu da kavrulmakta olan soğanların içerisine ilave ederek tencerenin kapağını kapatın ve ıspanakların suyu iyice çıkana kadar bu şekilde pişmesine izin verin.
Ispanakların suyu çıktığında, tencerenin kapağını açın ve bu sefer de, ıspanağın suyunu çekip, çok az bir suyu kalana kadar pişirmeyi sürdürün.
Ocağın altını kapatıp, ıspanaklı iç harcın soğumasını bekleyin.
Harç soğuduğunda, içerisine yumurtaları kırın ve iyice karıştırın.
Harç pişerken mayalanmış olan hamuru dört eşit parçaya ayırın ve her bir parçayı yuvarlak beze haline getirin.
Bezelerin her birini, yaklaşık otuz santim çapında, çok ince bir yufka olmayacak şekilde açın.
Açmış olduğunuz her bir hamurun yarısına, hazırlamış olduğunuz ıspanaklı harcı, ince bir tabaka halinde yayın.
Boş kalan diğer yarıyı, ıspanaklı harcın üzerine kapatın.
Önceden ısıtmış olduğunuz fırını 200 dereceye ayarlayarak, keteleri ortalama 25 dakika pişirin.
Pişen keteleri soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.