Bilindik bir lezzet olan kağıt kebabı tarifi bizim önerilerimiz ve yöntemlerimiz ile daha farklı, daha lezzetli bir hal alıyor. Malatya mutfağından çıkma ve yerlilerin en iyi şekilde yaparak akşam evlerinden güzel kokuların çıkmasını sağlayan yemeğin yapımı oldukça kolay.
Herkes kolayca kağıt kebabını yapabilsin diye önce kendimiz anlattık sonrasında ise usta ellerden çıkan tarifi sizlerle paylaştık. Ramazan ayının ilk günü bereketine akşam ne yapacağım diye düşünmeyin ve bu nefis kebabın yanı güzel bir beyaz pilav yaparak menüyü tamamlayın.
Pişirme kağıdının içerisinde kendi sıcaklığıyla içeriden pişmekte olan kağıt kebabının lezzeti dillere destan olduğunu söyleyebiliriz. Lokanta usulü yemek tarifleri arasında oldukça sevilmekte olup kırmızı et sevenlerin arada sofralarına konuk olması gerektiğini hatırlatıyoruz.
YazarOlcay ÇağlayanKategoriFırınZorlukOrta250-300 gram kadar hazırladığımız kuşbaşı eti, düdüklü tencerede haşlayınız.
Farklı bir tencere hazırlayın ve içerisine 1,5-2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ekleyin. Üzerine doğradığınız soğanları ekleyerek kavurmaya başlayın.
Soğanlar kavrulurken, hazırladığınız 3 patatesi, küp-küp olacak şekilde kesip havuç ile birlikte ekleyiniz. Bir süre daha bu şekilde kavurmaya devam ediniz.
Sonrasında bezelyeleri 1 fincan kadar olacak şekilde ekleyiniz ve tuz, pul biber, karabiber de ilâve ederek karıştırmaya devam ediniz.
Tüm malzemelerin üzerine 1 ya da 1,3 su bardağı kadar su ilâve edip iyice kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra tamamen kapatabilirsiniz.
Diğer yandan bir tepsi ayarlayın ve yağlı kâğıdınızı tepsiye seriniz.
Orta kısım tamamen malzemelerin geleceği şekilde ayarlanmalıdır. Malzemeler ortaya geldikten sonra, yanlar kapatılmalı.
Kağıt hazır olduktan sonra dikkatli bir şekilde ters çevirmeniz ve tepsiye bu şekilde koymanız gerekir. Seçtiğiniz tepsinin boyutu da ayrıca önemlidir. Kâğıt ve malzemeler tepsiyi tam olarak sarmalı, hiç bir şekilde boşluk kalmamalıdır.
Pişirme için fırınınızı 200 derece ortalamaya getirmeniz gerekiyor. Akabinde pişme durumuna göre, 30 ilâ 40 dakika kadar pişmesi beklenmeli. Burada patatesler kıstasınız olabilir. Yumuşadıkları zaman piştiklerini anlayabilirsiniz.
Dilerseniz soğanları kavurduğunuz tencerede kuyruk yağı da kullanabilirsiniz, damak zekvinize göre. Eğer kuyruk yağı kullanacaksanız, sıvı yağ kullanımını biraz az seviyeye indirmeniz önerilir.
Kağıt Kebabı Tarifi En İyi Videolu Yapımı
Malatya iline ait olan ve sıklıkla evlerde pişmekte olan kağıt kebabı adını içerisinde nefis halini aldığı pişirme kağıdından almaktadır. Sıcaklığın eşit dağıldığı fırında hazırlayacağız ve kendi kendine yumuşaması için elimizden gelen tüm öğrendiklerimizi uygulayacağız. Tarifin yapımını sizlere anlatmıştım ve videolu tarifini usta ellerden bizlere armağan olarak sunuyorum.
Malzemeler
Talimatlar
250-300 gram kadar hazırladığımız kuşbaşı eti, düdüklü tencerede haşlayınız.
Farklı bir tencere hazırlayın ve içerisine 1,5-2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ekleyin. Üzerine doğradığınız soğanları ekleyerek kavurmaya başlayın.
Soğanlar kavrulurken, hazırladığınız 3 patatesi, küp-küp olacak şekilde kesip havuç ile birlikte ekleyiniz. Bir süre daha bu şekilde kavurmaya devam ediniz.
Sonrasında bezelyeleri 1 fincan kadar olacak şekilde ekleyiniz ve tuz, pul biber, karabiber de ilâve ederek karıştırmaya devam ediniz.
Tüm malzemelerin üzerine 1 ya da 1,3 su bardağı kadar su ilâve edip iyice kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra tamamen kapatabilirsiniz.
Diğer yandan bir tepsi ayarlayın ve yağlı kâğıdınızı tepsiye seriniz.
Orta kısım tamamen malzemelerin geleceği şekilde ayarlanmalıdır. Malzemeler ortaya geldikten sonra, yanlar kapatılmalı.
Kağıt hazır olduktan sonra dikkatli bir şekilde ters çevirmeniz ve tepsiye bu şekilde koymanız gerekir. Seçtiğiniz tepsinin boyutu da ayrıca önemlidir. Kâğıt ve malzemeler tepsiyi tam olarak sarmalı, hiç bir şekilde boşluk kalmamalıdır.
Pişirme için fırınınızı 200 derece ortalamaya getirmeniz gerekiyor. Akabinde pişme durumuna göre, 30 ilâ 40 dakika kadar pişmesi beklenmeli. Burada patatesler kıstasınız olabilir. Yumuşadıkları zaman piştiklerini anlayabilirsiniz.
Dilerseniz soğanları kavurduğunuz tencerede kuyruk yağı da kullanabilirsiniz, damak zekvinize göre. Eğer kuyruk yağı kullanacaksanız, sıvı yağ kullanımını biraz az seviyeye indirmeniz önerilir.