Bir balık salamura tarifi olan lakerda tarifi, hazırlaması pratik olan bir tariftir. Yeteri kadar bekletilen ve rengini alan torik balığı, enfes bir lakerda olacaktır. Temizlediğiniz lakerdalarınızı kırmızı soğan ile servise sunabilirsiniz. Restoranlarda yeme şansı bulduğumuz balıkçı usulü lakerda tarifi yapmayı öğrendikten sonra, torik balığının bağımlısı olacağınızı söyleyebilirim. Kiloluk balık ile yapabileceğimiz ve küçük porsiyonlar halinde servis edilen lakerda, kalabalık masaların sevilen mezesi olmaya aday gibi gözüküyor.
En iyi lakerde tarifinin yapımını sizler için Bodrum’un meşhur balıkçısından (reklam olmaması için ismini vermek istemiyorum) öğrendim ve sizlere sundum. Daha iyisini çok zor bulacağınızı düşünüyorum ve öğrenmek isteyenlere bir armağan olacağı kanaatindeyim.
YazarNehir ErgünKategoriBalıkZorlukOrtaİlk olarak balığımızın kafasını, yüzgeçlerin, yumurtladığı kısımı ve 3,5 cm içeriden kuyruğunu temizliyoruz.
Temizlediğimiz toriğimizin kalan gövde kısmını 6 cm’lik dilimler haline getiriyoruz ve iç organlarını alıyoruz.
Dilimlediğimiz balıklarımızı buzlu soğuk su içerisine koyup, 5 dakika kadar kanını bırakması için bekletiyoruz.
Temiz bir fırça ile iç kısımlarını fırçalayarak temizliyoruz.
Uzun tahta çöp ile iliklerini çıkartıp, tekrar buzlu su içerisine alıp 2 saat bekletiyoruz.
Bir tepsinin içerisine iri tuzlarımızı yayıyoruz ve beklettiğimiz balıklarımızı tuzumuza iyice buluyoruz.
Kapaklı bir plastiğin içerisine dilim balıklarımızı alıp, kapağını kapatıyoruz.
Buzdolabımıza koyup, yaklaşık 22-23 gün kadar bekletiyoruz.
Lakerda tarifimiz yeteri kadar bekleyip, rengi değiştiğinde servis edilmeye hazırdır.
Servis ederken, dersini ve kılçığını alıp, servise sunuyoruz. Afiyet olsun.
Malzemeler
Talimatlar
İlk olarak balığımızın kafasını, yüzgeçlerin, yumurtladığı kısımı ve 3,5 cm içeriden kuyruğunu temizliyoruz.
Temizlediğimiz toriğimizin kalan gövde kısmını 6 cm’lik dilimler haline getiriyoruz ve iç organlarını alıyoruz.
Dilimlediğimiz balıklarımızı buzlu soğuk su içerisine koyup, 5 dakika kadar kanını bırakması için bekletiyoruz.
Temiz bir fırça ile iç kısımlarını fırçalayarak temizliyoruz.
Uzun tahta çöp ile iliklerini çıkartıp, tekrar buzlu su içerisine alıp 2 saat bekletiyoruz.
Bir tepsinin içerisine iri tuzlarımızı yayıyoruz ve beklettiğimiz balıklarımızı tuzumuza iyice buluyoruz.
Kapaklı bir plastiğin içerisine dilim balıklarımızı alıp, kapağını kapatıyoruz.
Buzdolabımıza koyup, yaklaşık 22-23 gün kadar bekletiyoruz.
Lakerda tarifimiz yeteri kadar bekleyip, rengi değiştiğinde servis edilmeye hazırdır.
Servis ederken, dersini ve kılçığını alıp, servise sunuyoruz. Afiyet olsun.