Mantı günümüze Osmanlı Devleti zamanlarından gelmekte olduğunu biliyormuydunuz? Bizde tarifimizi hazırlarken yapmış olduğumuz araştırmalar neticesinde bu bilgiye ulaştık. Belki Osmanlı halkının fakir olduğu zamanlarda sadece hamur ve kıyma yardımıyla yapabileceği bir yemek çeşidi olduğu için ortaya çıkardığı bir yemektir mantı. Yoğurt ve salça ile lezzet katılarak sunulmuştur. Bilemiyoruz. Fakat Osmanlı Mantısının geçmişinin çok önemi olmadığını günümüzde çok kişi tarafından sevildiğini rahatlıkla söyleyebiliriz.
Mantının yapımında hamurun kıvamının önemli olduğu kadar, tadını tamamen değiştiren sarımsaklı yoğurt ve sosun yerinin ayrı olduğunu yaparken kesinlikle unutmayın. Mantı yapımına ne kadar önem veriyorsanız sos ile yoğurdun uyumuna o kadar değer vermeniz tarifinizi lezzetli kılacaktır. Osmanlı’dan günümüze yemek tarifleri TahtaKepçe farkıyla sizlere sunulmaya devam ederken, lafı fazla uzatmadan yapılışı aşamalarına geçelim.
YazarMüge BayrakKategoriHamurişiZorlukZorHamuru için malzeme listesinde belirtmiş olduğumuz kadar un, yumurta ve tuzu geniş bir kap içerisinde iyice karıştırın.
Hazırlanan karışımın üzerine suyu ekleyin ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurmayı sürdürün.
Yoğrulan hamuru parçalar halinde ayırın ve oklava yardımıyla ince olacak şekilde düzeltin. Küçük kareler halinde bıçak yardımıyla kesin. Mantı büyüklüğünü bilirsiniz, ona göre kesimi yapın, ilerki aşamada içerisine malzeme ekleyeceğiz.
Osmanlı mantısı için iç malzeme yapımına başlıyoruz. Derin bir kapta eti, soğanı, karabiberi, pul biberi ve tuzu yoğurarak, hazırladığınız harcı karelerin içine parmağınız yardımıyla koyun ve uçlarını kapatın.
Tüm mantılar için aynı işlemi uyguladıktan sonra, hazırlanan mantıları kaynar suya atın ve 15-20 dakika boyunca pişirin.
En son süzdüğünüz mantıları tabağa koyun, üzerine yoğurt ve sosunu döküp servis edin.
Salçayı suyla karıştırın. Tavada tereyağını eritin ve salçalı suyu içerisinde pişirin. Kapağını kapayın ki etrafa sıçramasın !
Malzemeler
Talimatlar
Hamuru için malzeme listesinde belirtmiş olduğumuz kadar un, yumurta ve tuzu geniş bir kap içerisinde iyice karıştırın.
Hazırlanan karışımın üzerine suyu ekleyin ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurmayı sürdürün.
Yoğrulan hamuru parçalar halinde ayırın ve oklava yardımıyla ince olacak şekilde düzeltin. Küçük kareler halinde bıçak yardımıyla kesin. Mantı büyüklüğünü bilirsiniz, ona göre kesimi yapın, ilerki aşamada içerisine malzeme ekleyeceğiz.
Osmanlı mantısı için iç malzeme yapımına başlıyoruz. Derin bir kapta eti, soğanı, karabiberi, pul biberi ve tuzu yoğurarak, hazırladığınız harcı karelerin içine parmağınız yardımıyla koyun ve uçlarını kapatın.
Tüm mantılar için aynı işlemi uyguladıktan sonra, hazırlanan mantıları kaynar suya atın ve 15-20 dakika boyunca pişirin.
En son süzdüğünüz mantıları tabağa koyun, üzerine yoğurt ve sosunu döküp servis edin.
Salçayı suyla karıştırın. Tavada tereyağını eritin ve salçalı suyu içerisinde pişirin. Kapağını kapayın ki etrafa sıçramasın !