Merhabalar, hemen hemen herkesin başının dertte olduğu ve yemek yaparken mutlaka soğan doğrama aşamasından geçmemiz gerektiği için bu önemli konuyu sizinle paylaşmak istiyorum. Soğan doğrarken göz yanmaması için yapmamız gereken bazı yöntemler bulunmaktadır. Bunlar arasında en çok bilineni ve kulaktan kulağa dolaşan etkili yöntemlerden biri sakız çiğnemektir. Ancak tamamen kesmemekte ve kısmen de olsa gözlerimizden yaş akmaktadır. Şimdi sizlere rahatlıkla soğan doğrayıp göz yaşarmasının önüne geçebilmek için bazı bilgiler vereceğiz.
Soğan Doğrarken Neden Ağlarız?
Bunun cevabını vermeye çalışacağım ayrıca bunu engellemenin yollarını da sizinle paylaşacağım.
Soğanı dilimlerken, birçok sayıda soğan hücresini parçalayarak açmış oluruz. Bu hücrelerin bazıları içlerinde enzimler bulunur ve parçalanarak açıldıklarında bu enzimle açığa çıkar. Amino asit bu enzimlerden biridir ve çıktığında gaz halini alır. Bu gaz gözlere ulaştığında ise, gözlerin nemli kalmasını sağlayan sıvı bu gaza tepki verir. Bu olay da tepkime ortaya çıkar. Orta şiddette bir sülfürik asit meydana gelir ve bu da gözleri rahatsız eder. Gözlerdeki sinir uçları çok hassastır ve bu etkiye çok büyük tepki verir. Soğan doğradığımız zaman gözlerimizden yaş gelmesinin sebebi budur.
Gözlerimizi refleks ile ovuşturduğumuzda elimizdeki soğan suyunu gözlerimize yaymış oluruz.
Soğan doğrarken göz yaşarmaması için ne yapmalıyız?
- Öncelikle soğan doğrarken musluğu açabiliriz. Pek tasarruflu yöntem olmasa da göz yanmamızı dindirecektir.
- Bir diğer yöntem ise ağzınızda kibrit çöpü tutmaktır. Öncelikle kibrit çöpünü yakın daha sonra ağzınıza koyun. Bu sayede soğandan çıkan gaza karşı olarak kibritten çıkan gazda onu etkisiz hale getirecektir.
- Soğanı buzdolabından çıkardıktan hemen sonra doğramak da işe yarabilir. Çünkü soğuk ortamda gaz daha yavaş hareket eder.
- Soğanı doğrarken de mutfak camlarını açarak gazın dağılmasını sağlayabilirsiniz. Uygulanması güç olsa da deniz gözlüğü veya gözü gazlardan koruyan gözlükle de soğanı doğrayabilirsiniz.
- Soğanı suda doğramak da gözünüzün yanmasını engeller.