Name: Ajvar
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20 porsiyon
Ingredients: 2 kilo patlıcan; 1 kilo kadar kırmızı biber; 8 tane orta boy domates; 2 tane orta boy kuru soğan; 8-9 diş sarımsak; 1 çay bardağı kadar sıvı yağ; 1 yemek kaşığı kadar pul biber; 1,5 yemek kaşığı tuz

YazarKübra ÖzoğuzKategoriMezeZorlukOrta

Kaç Kişilik?20 Porsiyon

Hazırlama Süresi30 dakikaPişirme Süresi1 saatToplam Süre1 saat 30 dakika

Ajvar Tarifi için Gerekli Malzemeler

2 kilo patlıcan

1 kilo kadar kırmızı biber

8 tane orta boy domates

2 tane orta boy kuru soğan

8-9 diş sarımsak

1 çay bardağı kadar sıvı yağ

1 yemek kaşığı kadar pul biber

1,5 yemek kaşığı tuz

Ajvar Tarifi

Ajvar sosumuz için patlıcanlarımızı ve biberlerimizi güzelce közlüyoruz.

Malzemelerimiz közlenirken, kuru soğanlarımızı yemeklik olacak şekilde doğruyoruz ve bir tencere alıp, yağ ile birlikte kavurmaya başlıyoruz.

Ardından domateslerimizin kabuklarını soyup, rendeliyoruz. Soğanlarımızın üzerine rendelenmiş domateslerimizi ekleyip, suyunu çekinceye dek kavuruyoruz.

Közlenen patlıcanlarımızın ve biberlerimizin kabuklarını soyup, tenceremize ekliyoruz. Birlikte bir süre pişirdikten sonra, karışımımızı blenderdan geçiriyoruz.

Tekrar tenceremize alıp, pul biberimizi ve tuzumuzu ekliyoruz. Karıştırıp, pişirmeye devam ediyoruz. 12-15 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alıyoruz.

Sosumuzu sıcak haldeyken kavanozlarımıza koyuyoruz ve kapaklarını sıkı olacak şekilde kapatıyoruz. düdüklümüzü ocağa alıp, içerisine kavanozlarımızı kapakları yere gelecek şekilde yerleştiriyoruz.

İçerisine kavanozlarımızı geçecek kadar su ekliyoruz ve kapağını kapatıp, buhar çıkışı yapana kadar bekliyoruz.

Buhar çıkınca 3-4 dakika daha kaynatıyoruz ve ocaktan alıyoruz. Düdüklüden çıkartıp, düz bir zemine kapakları yukarı gelecek şekilde alıyoruz.

1 gece kadar bekletiyoruz. Afiyet olsun.

Patlıcanlı Ajvar Sos Tarifi Yapımı - Videolu Anlatım

Ajvar

Malzemeler