YazarZeynep ÇelikKategoriKırmızı EtZorlukOrtaKontrfile etlerinizi jülyen şeklinde kesin. Ardından geniş bir tavada önce yağınızı kızdırın ve etleri rengi dönene kadar kavurun.
Öncelikle yüksek ateşte etleri kavurmanız etinizi mühürlemek adına gerekli olan bir pişirme yöntemidir.
Etlerinizi mühürlemenin amacı ise etin o leziz suyunu içine hapsetmektir. Etlerinizi güzelce mühürledikten sonra yemeklik olarak doğramış olduğunuz soğanları, sarımsağı, muskat rendesini ile birlikte tuz ve karabiberini de ekleyerek soğanlarınız iyice yumuşayana kadar kavurun.
Hardal ile suyunu da bu esnada ekleyin.İnce dilimlemiş olduğunuz turşuları da ekleyin ve etinizin biraz pişmesi için bekleyin.
Etiniz pişip suyunu çektikten hemen sonra ardından son olarak temizlemiş olduğunuz mantarları da ince dilimler halinde doğrayıp karışımınıza ekleyin ve bir kaç tur daha çevirin.
Kremayı 1 bardak su ile karıştırdıktan sonra ekleyin ve harcınızın koyulaşması için bir süre pişirin.
Harcınız koyulaşmaya başladıktan sonra 1 yemek kaşığı tereyağı ekledikten sonra yaklaşık 10 dakika daha pişirmeye bırakın.
Dilerseniz daha fazla sebze ekleyerek tarifinizi zenginleştirebilirsiniz ama bu haliyle etin tüm tadına doymuş olacaksınız. Şimdiden ellerinize sağlık. Afiyet olsun.
Malzemeler
Talimatlar
Kontrfile etlerinizi jülyen şeklinde kesin. Ardından geniş bir tavada önce yağınızı kızdırın ve etleri rengi dönene kadar kavurun.
Öncelikle yüksek ateşte etleri kavurmanız etinizi mühürlemek adına gerekli olan bir pişirme yöntemidir.
Etlerinizi mühürlemenin amacı ise etin o leziz suyunu içine hapsetmektir. Etlerinizi güzelce mühürledikten sonra yemeklik olarak doğramış olduğunuz soğanları, sarımsağı, muskat rendesini ile birlikte tuz ve karabiberini de ekleyerek soğanlarınız iyice yumuşayana kadar kavurun.
Hardal ile suyunu da bu esnada ekleyin.İnce dilimlemiş olduğunuz turşuları da ekleyin ve etinizin biraz pişmesi için bekleyin.
Etiniz pişip suyunu çektikten hemen sonra ardından son olarak temizlemiş olduğunuz mantarları da ince dilimler halinde doğrayıp karışımınıza ekleyin ve bir kaç tur daha çevirin.
Kremayı 1 bardak su ile karıştırdıktan sonra ekleyin ve harcınızın koyulaşması için bir süre pişirin.
Harcınız koyulaşmaya başladıktan sonra 1 yemek kaşığı tereyağı ekledikten sonra yaklaşık 10 dakika daha pişirmeye bırakın.
Dilerseniz daha fazla sebze ekleyerek tarifinizi zenginleştirebilirsiniz ama bu haliyle etin tüm tadına doymuş olacaksınız. Şimdiden ellerinize sağlık. Afiyet olsun.