YazarBurcu BaykalKategoriKöfteZorlukOrtaÖncelikle soğanları rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. Yoğurma kabına soğanları, kuru ekmeği ve yumurtayı ekleyerek biraz karıştırın. Baharatları da arzunuza göre ilave ederek biraz daha harcı karıştırın. İyice karışmış olan harcın içine kıymayı ilave edin.
Kıyma ile birlikte diğer malzemeler tamamen karışana kadar 10 15 dakika kadar yoğurun. Baharatların, kıymanın ve diğer malzemelerin tam olarak karışması gerekmektedir. Köfte harcı hazırlandıktan bir süre dinlendirilmesi daha lezzetli bir köfte tarifi elde etmenizi sağlayacaktır.
Tamamen karıştırıp yoğurduğunuz köfte harcınızı kapaklı bir kapta en az iki saat kadar buzdolabında dinlendirmenizi tavsiye ediyoruz. Buzdolabında dinlendirdiğiniz harcınızı alıp tekrar 1-2 dakika kadar yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğündeki parçalar halinde köftelere şekil verebilirsiniz.
Köftelere şekil verilirken çok yassıtılmaması ve çok ince yapılmaması gerekmektedir. Aksi durumda yağda kızarırken köfteler kuruyacaktır. Izgara yöntemi ile pişirilecek köftelerde de ceviz büyüklüğündeki parçaların çok yassıtılmadan oval ya da yuvarlak şekil verilmesi gerekmektedir.
Yağda kızarması sırasında kurumaması ve her yerinin eşit miktarda pişebilmesi için en ideal köfte şekli oval olmasıdır. Dilerseniz yine ceviz büyüklüğünde parçaları elinizde yuvarlayıp yassılaştırabilir, yuvarlak şekilli köfteler de yapabilirsiniz.
Köfte yanına servis önerisi olarak parmak patates kızartması öneririz. Eğer servisi patates kızartması ile yapacaksanız, köfteleri kızartmadan önce patatesleri kızartmanız gerekmektedir. Köfte harcı yumurtalı olduğu için köfte kızartıldıktan sonra kızartma yağı başka bir şey kızartmada kullanılamamaktadır.
Kuru köftenin yanına pirinç pilavı da servis önerisi olarak sunulabilmektedir. Kuru köftenin püf noktaları arasında en önemlisi çok fazla ve çok iyi yoğrulmasıdır. İyice yoğrulmuş olan harcın iki saat kadar buzdolabında bekletilmesi de püf noktalar arasında yer almaktadır.
Antep Usulü Kuru Köfte Yapımı Videolu Anlatımla!
Kuru köfte yapımı için kolları sıvadık ve anlamayanlar için özel yapımıyla ünlenecek videoyu paylaşmaya karar verdik. Eğer yapım aşamalarından kafanızda canlanmayan kısımlar varsa aşağıdaki kuru köfte tarifi verilerek çekilmiş videomuzu izleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler
Talimatlar
Öncelikle soğanları rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. Yoğurma kabına soğanları, kuru ekmeği ve yumurtayı ekleyerek biraz karıştırın. Baharatları da arzunuza göre ilave ederek biraz daha harcı karıştırın. İyice karışmış olan harcın içine kıymayı ilave edin.
Kıyma ile birlikte diğer malzemeler tamamen karışana kadar 10 15 dakika kadar yoğurun. Baharatların, kıymanın ve diğer malzemelerin tam olarak karışması gerekmektedir. Köfte harcı hazırlandıktan bir süre dinlendirilmesi daha lezzetli bir köfte tarifi elde etmenizi sağlayacaktır.
Tamamen karıştırıp yoğurduğunuz köfte harcınızı kapaklı bir kapta en az iki saat kadar buzdolabında dinlendirmenizi tavsiye ediyoruz. Buzdolabında dinlendirdiğiniz harcınızı alıp tekrar 1-2 dakika kadar yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğündeki parçalar halinde köftelere şekil verebilirsiniz.
Köftelere şekil verilirken çok yassıtılmaması ve çok ince yapılmaması gerekmektedir. Aksi durumda yağda kızarırken köfteler kuruyacaktır. Izgara yöntemi ile pişirilecek köftelerde de ceviz büyüklüğündeki parçaların çok yassıtılmadan oval ya da yuvarlak şekil verilmesi gerekmektedir.
Yağda kızarması sırasında kurumaması ve her yerinin eşit miktarda pişebilmesi için en ideal köfte şekli oval olmasıdır. Dilerseniz yine ceviz büyüklüğünde parçaları elinizde yuvarlayıp yassılaştırabilir, yuvarlak şekilli köfteler de yapabilirsiniz.
Köfte yanına servis önerisi olarak parmak patates kızartması öneririz. Eğer servisi patates kızartması ile yapacaksanız, köfteleri kızartmadan önce patatesleri kızartmanız gerekmektedir. Köfte harcı yumurtalı olduğu için köfte kızartıldıktan sonra kızartma yağı başka bir şey kızartmada kullanılamamaktadır.
Kuru köftenin yanına pirinç pilavı da servis önerisi olarak sunulabilmektedir. Kuru köftenin püf noktaları arasında en önemlisi çok fazla ve çok iyi yoğrulmasıdır. İyice yoğrulmuş olan harcın iki saat kadar buzdolabında bekletilmesi de püf noktalar arasında yer almaktadır.