Sirkeli Patlıcan Çorbası

Öncelikle başlangıç aşamasın da patlıcanların acılığı gitmesi için gereken işlem ile başlayın. Geniş bir kabın içerisine patlıcanları alacalı olarak soyup küpler halinde dilimledikten sonra kabın içerisine alın ve üzerine tuz serptikten sonra su ile doldurun.

Patlıcanlar suyun üzerine çıkacağı için bir tabak yardımı ile suyun içerisinde kalmasını sağlayın ve yaklaşık 20 dakika tuzlu suda bekletin.

Patlıcanların süresinin dolmasını beklerken sizde kuru soğanları, sarımsakları, biberleri, domatesleri ve patatesi küp şeklinde doğrayın ve ayrı bir şekilde kesme tahtasının üzerinde bekletin.

Tencereye girme sıraları farklı olduğu için birbiri ile karıştırmayın. Çorba tenceresinin içerisine zeytinyağını koyun ve ısıtın.

Ardından öncelikle kuru soğan ve sarımsakları koyup kavurmaya başlayın. Bir süre kavurduktan sonra biberleri de ekleyerek kavurmaya devam edin.

Ardından domates ve patatesleri de ekleyip karıştırmaya devam edin. Domatesler suyunu salıp çektikten sonra suyu ekleyin. Suyu ekledikten hemen sonra patlıcanları ekleyin.

Tuz, karabiber ve fesleğeni de ekledikten sonra kaynamaya bırakın. Bir kase içerisinde yumurta sarısı ile sirkeyi koyup karıştırın. Kaynayan çorbanızdan bir kepçe alıp bu karışıma yavaşça ekleyin ve hazırladığınız karışımı gene yavaşça çorbanıza dökün.

Çorbanız piştikten sonra üzerine kekik serpip servis edin. Afiyet olsun.