Pek çok yörede düğün yemeği olarak yapılması gelenek haline gelen tavuklu keşkek, usta ellerden çıktığında tadına doyulmaz bir lezzettir. Tavuklu keşkek tarifi yöreden yöreye küçük değişikliklere uğrasa da, hepsinin tadı ayrı lezzetlidir. Anadolu’nun çeşitli yörelerinde hazırlanan keşkek, UNESCO’nun miras listesinde yer almakta olan yemeklerden bir tanesi olarak son zamanlarda adını duyurmayı başarmıştır.
Keşkek Yapmanın Püf Noktası
Tavukları pişirirken kaynatmakta olduğunuz su artık tavuk suyudur ve keşkek yapımında önemli bir yeri vardır. Sakın bu suyu dökmeyin!
Pişirme esnasında sakın karıştırmayın! Ne zaman karıştırmamız gerekiyor diye sorduğunuzu biliyorum. Pişme tamamlandıktan sonra ocağın altı kapalıyken karıştırabilirsiniz.
Keşkek yapmayı kafanıza koyduysanız bir gece önce nohut ve buğdayı ıslayın.
YazarKübra ÖzoğuzKategoriTavukZorlukOrtaBuğday ve nohutu akşamdan ayrı ayrı kaplarda ıslatın.
Düdüklü tencerenin içine önce buğdayları suyu ile birlikte koyun, nohutları ise süzerek üzerine ilave edin.
Üzerine tavuk pirzolaları ekledikten sonra, suyu ve tuzu ekleyin.
Çok kısık ateşte buğdaylar suyunu çekinceye kadar pişirin.
Buğdaylar suyunu çektikten sonra, pirzolaları tencereden çıkararak kemiklerini ayırın ve didiklediğiniz tavuğu tekrar tencereye koyun. Tavuk eti tel tel olacak şekilde karıştırın.
Hazırladığınız tavuklu keşkeği geniş bir servis tabağına alın.
Diğer tarafta bir tavada tereyağını eritip, üzerine pul biber ekleyin ve bunu servis tabağının üzerinde gezdirin.
Malzemeler
Talimatlar
Buğday ve nohutu akşamdan ayrı ayrı kaplarda ıslatın.
Düdüklü tencerenin içine önce buğdayları suyu ile birlikte koyun, nohutları ise süzerek üzerine ilave edin.
Üzerine tavuk pirzolaları ekledikten sonra, suyu ve tuzu ekleyin.
Çok kısık ateşte buğdaylar suyunu çekinceye kadar pişirin.
Buğdaylar suyunu çektikten sonra, pirzolaları tencereden çıkararak kemiklerini ayırın ve didiklediğiniz tavuğu tekrar tencereye koyun. Tavuk eti tel tel olacak şekilde karıştırın.
Hazırladığınız tavuklu keşkeği geniş bir servis tabağına alın.
Diğer tarafta bir tavada tereyağını eritip, üzerine pul biber ekleyin ve bunu servis tabağının üzerinde gezdirin.