Sevenlerine Özel 9 Patlıcan Yemeği Tarifi

"

Karnıyarık

wp-image-11278" src="https://www.tahtakepce.com/wp-content/uploads/2018/12/karniyarikk.webp" alt="karnıyarık" />

Malzemeler

• 6 Patlıcan
• 400 Gr. Kıyma
• 1 Soğan
• 2 Domates
• 3 Yeşil Biber
• 1 Tutam Maydanoz
• 2 Çorba K. Salça
• 1 Tatlı K. Tereyağı
• Tuz
• Sıvıyağ
• Karabiber

Tarifi

1. Patlıcanların baş kısmını kesip, alacalı soyuyoruz.
2. Kızgın sıvıyağa atarak kızartıyoruz.
3. Soğanı yemeklik doğruyoruz. Tavada sıvıyağı ve soğanları kavuruyoruz.
4. Kıymayı ilave ediyoruz. İçerisine 1 adet küp küp doğranmış domates ve 1 adet biber doğruyoruz,  tuz ve karabiber atıp kavurmaya devam ediyoruz.İyice kavrulunca ocaktan indiriyoruz.
5. Patlıcanları cam fırın kabına alıyoruz, tuz ve karabiber atıyoruz. Hafif yardığımız kısmı kaşıkla açıyoruz.
6. İçlerine harcı dolduruyoruz. Kalan domates ve biberleri iri doğruyoruz ve karnıyarıkların üzerine birer tane biber ve domates koyuyoruz.
7. Diğer tarafta zeytinyağını salca ile kavurup içerisine sıcak su veriyoruz. Kaynadıktan sonra patlıcanların üzerine gezdiriyoruz.
8. Önceden ısıtılmış fırında ortalama 30 ila 45 dk pişirdikten sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Köfteli Patlıcan

Köfteli Patlıcanbi.webp" alt="köfteli patlıcan kebabı" />

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 4 adet patates
• 4 adet biber
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak

Köfte harcı için;

• 250 gram kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• Tuz
• Pulbiber
• Kekik

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı su
• Biraz tuz

Tarifi

1. Patlıcanlar yıkanır ve alacalı şekilde soyularak 15 dakika tuzlu suyun içerisinde bekletilir.
2. Harcı hazırlamak için kıyma bir kaba alınır. Soğan ve sarımsak kıymanın üzerine rendelenir. Yumurta, tuz, galeta unu eklenerek güzel bir şekilde yoğurulur. Yoğurulan harçtan parçalar koparılıp köfte şeklinde şekil verilir.
3. Patlıcanlar ve patatesler küp küp doğranır. Biberlerin de çekirdekleri çıkartılarak ikiye bölünür.
4. Doğranan sebzeler sıvıyağda kızartılarak fırın tepsisine alınır. Köfteler de hafifçe kızartılarak sebzelerin üzerine alınır.
5. Salça sıcak suda eritilir ve köftelerin üzerine dökülür.
6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirilir.

Kuru Patlıcan Dolması

Güneydoğu’nun en sevilen yemeklerind

Kuru Patlıcan Dolması

ı ve ekişili dolmalardır. Kıymalı ve zeytinyağlı yapılışları da olan bu dolma lezzetiyle de damaklarda derin bir tad bırakmaktadır.

Malzemeler

• 15 adet kurutulmuş patlıcan
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı sumak ekşisi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Karabibe
• Pulbiber
• Tuz, şeker ve zeytinyağı

Tarifi

1. Patlıcanlar eğer bir gece önceden suda bekletilmediyse haşlanarak da kullanılabilir. İlk olarak patlıcanlar sıcak suda haşlanır ve kenara alınır.
2. Sonra yemeklik doğranan soğanlar ve sarımsaklar zeytinyağında sotelenmeye başlanır.
3. Biraz kavrulduktan sonra salça eklenir ve kokusunun çıkması için kavrulur. Pirinçler de eklenerek işleme devam edilir.
4. Baharatlar ve şeker eklenerek üzerine bir bardak sıcak su eklenir ve kapağı kapatılarak pişmesi beklenir.
5. Pişen içten patlıcanların içine konularak tencereye dizilir. Üzerine sumak suyu ve zeytinyağı dökülür.
6. Yaklaşık 40 dakika ocak üzerinde pişer ve yoğurtla servis edilir.

Patlıcan Çığırtma

Patlıcan yemekleri ile meşhur Ege Bölgesi’nin Bergama, Urla, Manisa yöresine atfedilen ve eski Bergamalıların odun ateşinde pişirdiği patlıcan çığırtma yemeğ

Patlıcan Çığırtma

rı bir lezzet yaşatır.

Malzemeler

• 2 adet patlıcan,
• 3 adet iri domates,
• 5-6 adet “çarli” biber,
• 3 diş sarımsak,
• Tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Tarifi

1. “Alacalı” soyulup uzunlamasına doğranan patlıcanlar tuzlu suda bekletilir.
2. Biberler yıkanır. Sapları kesilerek 4’e bölünür. Çekirdekleri çıkarılır.
3. Suyu süzdürülen patlıcan kurutularak kızgın yağda önlü arkalı çevrilmek suretiyle kızartılır.
4. Patlıcanlar kızardıktan sonra kağıt havlu üzerine çıkarılarak fazla yağları süzdürülür. Biberler kızartıldıktan sonra kızartma tavasındaki yağ başka bir kaba alınır.
5. Kızartma tavası yıkanmayıp, kızartılan patlıcan ve biberler konulur.
6. Kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesler ve minik doğramış sarmısaklar ile tuz ilave edilir.
7. Tava kapağı kapatılıp kısık ateşte domatesler yumuşayıncaya dek pişirilmeye devam edilir.
8. Domatesler yumuşadığı zaman ocaktan alınır. Sıcak servis edilir.

Patlıcan Pehlivan

Malzemeler

• 500 gr. kuşbaşı et
• 4-5 kaşık zeytinyağı
• 1 kuru soğan
• 4 patlıcan
• Yeşil biber
• Kırmızı biber
• Yarım kaşık biber salçası
• 2 domates
• 1 kaşık domates salçası
• 3 bardak su
• Baharat
• TuzPatlıcan Pehlivan
  1. İçine zeytinyağı konulmuş düdüklü tencere ısıtılarak et konulur. İyice kavrulur.
  2. Etler suyunu salıp, çektiğinde küp şeklinde doğranmış soğanlar üzerine atılır. Domates ve biberler de bu şekilde ilave edilir. Salça eklenerek iyice “sote” haline getirilir.
  3. Üzerine baharat ve tuz eklenir. “Alacalı” soyulan patlıcanlar küp şeklinde doğranarak üzerine atılır. Arzu edildiği takdirde “patates” de ilave edilebilir.
  4. Suyu ilave edilip düdüklü tencerenin ağzı kapatılır. Yemek 25-30 dk. kadar sürede pişecektir.
  5. Yemeğin püf noktalarının başında, normal tencere değil, düdüklü tencere tercih edilmesi gelir. Böylece daha çabuk ve güzel pişer.
  6. Yağlı kısımları alınmış etler pişirildiğinde daha lezzetli ve sağlıklı olur. Yemek mümkün olukça az karıştırılmalıdır. Çünkü çok karıştırıldığı takdirde patlıcanlar ezilir.

  Patlıcan Salatası

  

  Malzemeler

  • 3 – 4 adet patlıcan
  • 3 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet soğan (arzuya göre)
  • Arzu ettiğiniz sebze türleri
  • Tuz, karabiber

  Tarifi

  1. Patlıcanları sıcak demir üstünde közleyin.
  2. Daha sonra ise kabuklarını soyarak doğrayın (dikdörtgen şeklinde).
  3. Daha sonra ise domatesleri bütün bütün kabuklu halde yağda kıza

     Patlıcan Salatası

     küpler) olacak şekilde doğrayıp patlıcanın üzerine ekleyin.
  4. Daha sonra aynı şekilde biberi yağda kızartıp uzun uzun doğrayın patlıcan ve domatesin üzerine ilave edin.
  5. Soğan da aynı şekilde halka halka veya küp küp doğranıp eklenir.
  6. Arzuya göre istenilen yeşillik çeşitlerini doğradıktan sonra tuz ve karabiber ekleyin. Patlıcan salatamız servise hazırdır.

  Patlıcanlı Ekşili Köfte

  

  Malzemeler

  Köftesi için;

  • 500 gram köftelik bulgur
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı reyhan
  • 2 yemek kaşığı irmik
  • Tuz
  • Pul biber
  • 5 yemek kaşığı un
  • Yoğurmak için biraz su

  Sosu için;

  • 2 adet patlıcan
  • 3 adet biber
  • 2 adet domates
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı te

    Patlıcanlı Ekşili Köfte

    >Yaklaşık 2 litre su

  Tarifi

  1. Bulgur yoğurma kabına alınarak üzerine sıcak su dökülür ve ağzı kapatılarak şişmesi beklenir.
  2. Bir kenarda 1 kase sıcak suda birazcık sumak bekletilerek kenara alınır. Sos için sebzeler doğranır. Patlıcanlar, domates ve biberle küp küp doğranır.
  3. Soğan robottan geçirilerek biberle birlikte sıvıyağda kavrulmaya başlanır.
  4. Kavrulduktan sonra patlıcanlar ve salça sırasıyla eklenerek karıştırılır. En son da domates eklenir.
  5. Üzerine sıcak su eklenir ve sumaklı su karışımı da ilave edilir. Ş
  6. işen bulgura diğer malzemeler de konularak güzelce yoğurulur ve köfte şekli verilerek tencerenin içine atılır. Köfteler pişince yemek servise hazırdır.

  Patlıcanlı Köfte Dizmesi

  

  Malzemeler

  • 1 kg patlıcan
  • 6 adet sivri biber
  • 1 adet domates
  • 750 gr dana kıyma
  • Yarım ekmek içi
  • 1 adet kuru soğan
  • Karabiber
  • Tuz
  • Pul biber
  • Maydanoz
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet yumurta
  • Kimyon

  Domates sosu için

  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 su bardağı domates sosu
  • 1 su bardağı su

  Tarifi

  1. Köfte malzemelerini bir kap içerisine alarak iyice yoğurun ve baharatlarını e

     Patlıcanlı Köfte Dizmesi

     a dolapta bekletin ve çıkartınca yuvarlak şekiller vererek bir tabağa sıralayın. Patlıcanları soyarak suda bekletin.
  2. O esnada patatesleri yuvarlak bir şekilde dilimleyin. Patlıcanın suyunu sıkıp patates tuz ve kekikle marine edin.
  3. Tepsiye köfteyi dizin ve patlıcan ve patatesi sıralayın. İsterseniz araya biber de ekleyebilirsiniz.
  4. Domatesi küp doğrayın ve tuz ekleyerek köftenin üzerine sürün.
  5. Salçayı da sulandırarak dibine dökün. 200 derecede pişirin ve tabağa alarak servis edin.
  6. Dilerseniz malzemeyi arttırarak daha çok kişiye göre ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

  Zeytinyağlı Patlıcan

  

  Malzemeler

  • 4 tane patlıcan
  • 2 tane köy biberi
  • 2 tane domates
  • 1 tane kırmızı biber
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tane soğan
  • Tuz
  • Zeytinyağı

  Tarifi

  1. Önce işe patlıcanları hazırlamakla başlayalım. Patlıcanlarınızı alacalı soyun ve daha sonra da domateslerinizin kabuklarını soyun.
  2. Soğanlarınızı da piyazlık doğradıktan sonra, biberlerinizi uzun uzun doğrayın.
  3. Eğer tüm sebzelerinizi doğradıysanız geniş bir tencereyi ocağa koyun ve önce patlıcanı sonra sırasıyla soğanı, biberi, sarımsağı ve domatesi üst üste koyun.
  4. Zeytinyağını ve tuzunu da

     Zeytinyağlı Patlıcan

     tıp kısık ateşte kendi suyuyla pişirin. Sıcakken servis edin.

  Türk mutfağının önde gelen ve fazlasıyla sevilen patlıcan yemeği tarifleri vermek için 9 adet tarifi seçtik. Sizlere bunları detaylı bir şekilde malzemeler nelerdir, yapılışı nasıl olur sorularıyla birlikte cevapladık. En güzel patlıcan yemekleri için bizleri takipte kalmaya devam etmelisiniz.