Sushi, dünya genelinde popülerliği her geçen gün artan bir Japon yemeği. Balık, sebzeler ve pirinç kullanarak yapılan bu lezzetli yemek, sadece harika bir tadı değil, aynı zamanda da göz alıcı bir sunumu da beraberinde getiriyor. Sushi yapmak, hem kolay hem de eğlenceli bir iş olabilir. Ancak, doğru malzemelerin kullanılması ve özel tekniklerin uygulanması gerektiğinden, yapımı biraz zahmetli olabilir. Bu makalede, en iyi 10 sushi tarifini paylaşacağız ve adım adım nasıl hazırlanacağı hakkında bilgi vereceğiz.
İçindekiler
Unagi Sushi Tarifi
Yılanbalığının Japoncadaki karşılığı olan unaginin yapılması için Japon pirinci yıkanıp süzülüyor. Özel tenceresine konularak biraz çiğ kalacak halde pişiriliyor. Pirinçler harmanlanıp soğutulduktan sonra pirinç şekeri ve sirkesi eklenerek harmanlanıyor. Pirinçten köfte şekilli parçalar hazırlanıp üzerlerine yılanbalığı dilimleri konuluyor.
Malzemeler:
- 1 su bardağı sushı pirinci
- 1,25 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 parça unagi (tatlı su yılan balığı)
- Nori yaprakları
- Wasabi (isteğe bağlı)
- Soya sosu (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Pirinci yıkayın ve suyunu süzün.
- Pirinci bir tencereye koyun ve üzerine 1,25 su bardağı su ekleyin. Kaynamaya başladığında, ocağın altını kısın ve 15 dakika kadar pişirin.
- Tencerenin kapağını açmayın ve pirincin 10 dakika kadar dinlenmesine izin verin.
- Pirinç sirkesi, şeker ve tuzu küçük bir tencereye koyun. Kısık ateşte karıştırarak şeker ve tuzun erimesini sağlayın.
- Pirinç sirke karışımını, pişmiş pirince ekleyin ve karıştırın. Pirincin soğumasını bekleyin.
- Unagi’yı ızgarada pişirin veya fırında kızartın. Pişirdiğiniz unagi’yi küçük parçalara kesin.
- Nori yaprağını bir sushi makinesinin üzerine yerleştirin. Üzerine pirinçten bir katman yerleştirin ve üstüne unagi dilimleri yerleştirin.
- Sushi makinesi yardımıyla rulo haline getirin. Hazırladığınız unagi sushilerini dilimleyin.
- Wasabi ve soya sosu ile servis yapın.
Tako Sushi Tarifi
Yalnızca ahtapot kollarının kullanıldığı bu suşide ahtapot ince ince dilimleniyor. Ahtapot daha sonra tuzlu suda bekletilerek kayganlığının yok olması beklenir. Japon turbu ve et buğulama yapılır. Japon pirinciyle köfteler hazırlanır. Nori yaprağıyla ahtapotlar ve köfteler birbirlerine sarılır.
Malzemeler:
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı sushi pirinci
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet avokado
- 2 adet salatalık
- 4 adet mantar
- 300 gram pişmiş ahtapot
- Yarım limon
- Wasabi
- Soya sosu
- Taze yeşillikler
Yapılışı:
- Pirinci yıkayın ve suyun içinde 30 dakika kadar bekletin.
- Pirinci süzün ve tencereye koyun. Üzerine 2 su bardağı su ekleyin ve orta ateşte kaynatın.
- Kaynamaya başladığında ocağı kısın ve 10-12 dakika kadar pişirin. Tencerenin kapağını açmayın ve suyunu kontrol etmeyin.
- Pişirme işlemi tamamlandığında tencereyi ocaktan alın ve pirinci 10 dakika kadar dinlendirin.
- Pirinç sirkesini, şekeri ve tuzu karıştırın. Pirince ekleyin ve iyice karıştırın.
- Avokadoyu, salatalıkları ve mantarları küçük parçalara kesin.
- Ahtapotu ince ince dilimleyin.
- Limonun suyunu sıkın ve ahtapotun üzerine gezdirin.
- Sushi matını hazırlayın ve üzerine nori yosunu yerleştirin.
- Pirincin yarısını nori yosununun üzerine yayın.
- Üzerine avokado, salatalık, mantar ve ahtapotu yerleştirin.
- Taze yeşillikleri ekleyin.
- Kalan pirinci üstüne yayın ve sushi matı ile rulo halinde sarın.
- Rulonun kenarlarını sıkın ve dilimleyin.
- Dilimlenmiş sushileri tabağa yerleştirin.
- Wasabi, taze yeşillikler ve soya sosu ile servis yapın.
Basashi Sushi Tarifi
At eti ince dilimler olarak kesiliyor ve Japon pirinciyle hazırlanıyor. Zencefil ve soğan halkalarıyla servis ediliyor.
Malzemeler:
- 2 su bardağı sushi pirinci
- 2.5 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 250 gram Basashi (at eti)
- 1 adet avokado
- 1 adet salatalık
- Yarım limon
- Wasabi
- Soya sosu
- Taze yeşillikler
Yapılışı:
- Pirinci yıkayın ve suyun içinde 30 dakika kadar bekletin.
- Pirinci süzün ve tencereye koyun. Üzerine 2.5 su bardağı su ekleyin ve orta ateşte kaynatın.
- Kaynamaya başladığında ocağı kısın ve 10-12 dakika kadar pişirin. Tencerenin kapağını açmayın ve suyunu kontrol etmeyin.
- Pişirme işlemi tamamlandığında tencereyi ocaktan alın ve pirinci 10 dakika kadar dinlendirin.
- Pirinç sirkesini, şekeri ve tuzu karıştırın. Pirince ekleyin ve iyice karıştırın.
- Basashi, avokado ve salatalığı küçük parçalara kesin.
- Limonun suyunu sıkın ve Basashi’nin üzerine gezdirin.
- Sushi matını hazırlayın ve üzerine nori yosunu yerleştirin.
- Pirinci yarısını nori yosununun üzerine yayın.
- Üzerine Basashi, avokado ve salatalık parçalarını yerleştirin.
- Taze yeşillikleri ekleyin.
- Kalan pirinci üstüne yayın ve sushi matı ile rulo halinde sarın.
- Rulonun kenarlarını sıkın ve dilimleyin.
- Dilimlenmiş sushileri tabağa yerleştirin.
- Wasabi, taze yeşillikler ve soya sosu ile servis yapın.
Tobiko Sushi Tarifi
Uçan balığın yumurtasına verilen bir addır. Üzerine genellikle bıldırcın yumurtası kırılarak sunulmaktadır. Wasabi, mürekkep balığı, acı biber ve yuzu ile yapılan 4 farklı çeşidi vardır.
Malzemeler:
- 2 su bardağı sushi pirinci
- 2.5 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 100 gram Tobiko (balık yumurtası)
- 1 avokado
- 1 salatalık
- 1 havuç
- 1 çorba kaşığı mayonez
- Yarım limon
- Wasabi
- Soya sosu
- Taze yeşillikler
Yapılışı:
- Pirinci yıkayın ve suyun içinde 30 dakika bekletin.
- Pirinci süzün ve tencereye koyun. Üzerine 2.5 su bardağı su ekleyin ve orta ateşte kaynatın.
- Kaynamaya başladığında ocağı kısın ve 10-12 dakika kadar pişirin. Tencerenin kapağını açmayın ve suyunu kontrol etmeyin.
- Pişirme işlemi tamamlandığında tencereyi ocaktan alın ve pirinci 10 dakika kadar dinlendirin.
- Pirinç sirkesini, şekeri ve tuzu karıştırın. Pirince ekleyin ve iyice karıştırın.
- Avokado, salatalık ve havuçları küçük parçalara kesin ve bir kaseye alın.
- Üzerine mayonez ve limon suyu ekleyin ve karıştırın.
- Tobiko’yu bir kaseye alın.
- Sushi matını hazırlayın ve üzerine nori yosunu yerleştirin.
- Pirinci yarısını nori yosununun üzerine yayın.
- Üzerine sebzeleri yerleştirin.
- Taze yeşillikleri ekleyin.
- Tobiko’yu da ekleyin.
- Kalan pirinci üstüne yayın ve sushi matı ile rulo halinde sarın.
- Rulonun kenarlarını sıkın ve dilimleyin.
- Dilimlenmiş sushileri tabağa yerleştirin.
- Wasabi, taze yeşillikler ve soya sosu ile servis yapın.
Toro Sushi Tarifi
Orkinos balığından yapılan bir suşidir. Orkinos balığının türü tehlike altında olduğu için bu suşi türü sıklıkla tüketilmez.
Malzemeler:
- 2 su bardağı sushi pirinci
- 2.5 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 200 gram toro (ton balığının yağlı karın bölgesi)
- Wasabi
- Taze zencefil
- Soya sosu
- Taze yeşillikler
Yapılışı:
- Pirinci yıkayın ve suyun içinde 30 dakika bekletin.
- Pirinci süzün ve tencereye koyun. Üzerine 2.5 su bardağı su ekleyin ve orta ateşte kaynatın.
- Kaynamaya başladığında ocağı kısın ve 10-12 dakika kadar pişirin. Tencerenin kapağını açmayın ve suyunu kontrol etmeyin.
- Pişirme işlemi tamamlandığında tencereyi ocaktan alın ve pirinci 10 dakika kadar dinlendirin.
- Pirinç sirkesini, şekeri ve tuzu karıştırın. Pirince ekleyin ve iyice karıştırın.
- Toro’yu küçük parçalara kesin ve bir kaseye alın.
- Sushi matını hazırlayın ve üzerine nori yosunu yerleştirin.
- Pirinci yarısını nori yosununun üzerine yayın.
- Üzerine toro parçalarını yerleştirin.
- Taze zencefil ve wasabi ekleyin.
- Kalan pirinci üstüne yayın ve sushi matı ile rulo halinde sarın.
- Rulonun kenarlarını sıkın ve dilimleyin.
- Dilimlenmiş sushileri tabağa yerleştirin.
- Soya sosu, taze yeşillikler ve taze zencefil ile servis yapın.
Somon Sushi Tarifi
Pişirmesi ustalık gerektiren bir balıktır. Somon derisi tek parça olarak yüzülür. Sonrasında ızgara, füme veya fırında pişirilmektedir. Rulo şeklinde sarılarak servis edilir.
Malzemeler:
- 2 su bardağı sushi pirinci
- 2.5 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 200 gram taze somon
- Wasabi
- Taze zencefil
- Soya sosu
- Taze yeşillikler
- Nori yosunu
Yapılışı:
- Pirinci yıkayın ve suyun içinde 30 dakika bekletin.
- Pirinci süzün ve tencereye koyun. Üzerine 2.5 su bardağı su ekleyin ve orta ateşte kaynatın.
- Kaynamaya başladığında ocağı kısın ve 10-12 dakika kadar pişirin. Tencerenin kapağını açmayın ve suyunu kontrol etmeyin.
- Pişirme işlemi tamamlandığında tencereyi ocaktan alın ve pirinci 10 dakika kadar dinlendirin.
- Pirinç sirkesini, şekeri ve tuzu karıştırın. Pirince ekleyin ve iyice karıştırın.
- Somonu küçük parçalara kesin ve bir kaseye alın.
- Sushi matını hazırlayın ve üzerine nori yosunu yerleştirin.
- Pirinci yarısını nori yosununun üzerine yayın.
- Üzerine somon parçalarını yerleştirin.
- Taze zencefil ve wasabi ekleyin.
- Kalan pirinci üstüne yayın ve sushi matı ile rulo halinde sarın.
- Rulonun kenarlarını sıkın ve dilimleyin.
- Dilimlenmiş sushileri tabağa yerleştirin.
- Soya sosu, taze yeşillikler ve taze zencefil ile servis yapın.
Amaebi Sushi Tarifi
Kuyruğu kesilen, dikenleri temizlenen, kabukları çıkarılan karideslerin yer aldığı bu suşide karidesler pişirilmez ve çiğ olarak Japon pirinciyle servis edilir.
Malzemeler:
- 2 su bardağı sushi pirinci
- 2.5 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 250 gram tatlı karides (amaebi)
- Wasabi
- Taze zencefil
- Soya sosu
- Taze yeşillikler
- Nori yosunu
Yapılışı:
- Pirinci yıkayın ve suyun içinde 30 dakika bekletin.
- Pirinci süzün ve tencereye koyun. Üzerine 2.5 su bardağı su ekleyin ve orta ateşte kaynatın.
- Kaynamaya başladığında ocağı kısın ve 10-12 dakika kadar pişirin. Tencerenin kapağını açmayın ve suyunu kontrol etmeyin.
- Pişirme işlemi tamamlandığında tencereyi ocaktan alın ve pirinci 10 dakika kadar dinlendirin.
- Pirinç sirkesini, şekeri ve tuzu karıştırın. Pirince ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tatlı karidesleri ayıklayın ve kabuklarını soyun.
- Sushi matını hazırlayın ve üzerine nori yosunu yerleştirin.
- Pirinci yarısını nori yosununun üzerine yayın.
- Üzerine tatlı karidesleri yerleştirin.
- Wasabi ve taze zencefil ekleyin.
- Kalan pirinci üstüne yayın ve sushi matı ile rulo halinde sarın.
- Rulonun kenarlarını sıkın ve dilimleyin.
- Dilimlenmiş sushileri tabağa yerleştirin.
- Soya sosu, taze yeşillikler ve taze zencefil ile servis yapın.
Shime Saba Sushi Tarifi
Bu suşide uskumru balığı kullanılıyor. Uskumru çok yağlı ve tuzlu bir balıktır. Salamura yapılan uskumru dilimlenerek servis ediliyor.
Malzemeler:
- 2 su bardağı sushi pirinci
- 2.5 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 250 gram shime saba (turşulu somon balığı)
- Wasabi
- Taze zencefil
- Soya sosu
- Taze yeşillikler
- Nori yosunu
Yapılışı:
- Pirinci yıkayın ve suyun içinde 30 dakika bekletin.
- Pirinci süzün ve tencereye koyun. Üzerine 2.5 su bardağı su ekleyin ve orta ateşte kaynatın.
- Kaynamaya başladığında ocağı kısın ve 10-12 dakika kadar pişirin. Tencerenin kapağını açmayın ve suyunu kontrol etmeyin.
- Pişirme işlemi tamamlandığında tencereyi ocaktan alın ve pirinci 10 dakika kadar dinlendirin.
- Pirinç sirkesini, şekeri ve tuzu karıştırın. Pirince ekleyin ve iyice karıştırın.
- Shime saba balığını dilimleyin.
- Sushi matını hazırlayın ve üzerine nori yosunu yerleştirin.
- Pirinci yarısını nori yosununun üzerine yayın.
- Üzerine shime saba dilimlerini yerleştirin.
- Wasabi ve taze zencefil ekleyin.
- Kalan pirinci üstüne yayın ve sushi matı ile rulo halinde sarın.
- Rulonun kenarlarını sıkın ve dilimleyin.
- Dilimlenmiş sushileri tabağa yerleştirin.
- Soya sosu, taze yeşillikler ve taze zencefil ile servis yapın.
Hamachi Sushi Tarifi
Sarıkuyruklu akya balıklarından yapılan bu suşi türü de uskumru kadar olmasa da yağlı bir yemek. Balığın taze olması gerekir ve taze olduğu pembe etinden anlaşılır. Bayatlamaya başladığında etin rengi koyulaşmaktadır. Yaz aylarına uygun bir yemektir.
Malzemeler:
- 2 su bardağı sushi pirinci
- 2.5 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 250 gram hamachi (sarı kuyruklu uskumru balığı)
- Wasabi
- Taze zencefil
- Soya sosu
- Taze yeşillikler
- Nori yosunu
Yapılışı:
- Pirinci yıkayın ve suyun içinde 30 dakika bekletin.
- Pirinci süzün ve tencereye koyun. Üzerine 2.5 su bardağı su ekleyin ve orta ateşte kaynatın.
- Kaynamaya başladığında ocağı kısın ve 10-12 dakika kadar pişirin. Tencerenin kapağını açmayın ve suyunu kontrol etmeyin.
- Pişirme işlemi tamamlandığında tencereyi ocaktan alın ve pirinci 10 dakika kadar dinlendirin.
- Pirinç sirkesini, şekeri ve tuzu karıştırın. Pirince ekleyin ve iyice karıştırın.
- Hamachi balığını dilimleyin.
- Sushi matını hazırlayın ve üzerine nori yosunu yerleştirin.
- Pirinci yarısını nori yosununun üzerine yayın.
- Üzerine hamachi dilimlerini yerleştirin.
- Wasabi ve taze zencefil ekleyin.
- Kalan pirinci üstüne yayın ve sushi matı ile rulo halinde sarın.
- Rulonun kenarlarını sıkın ve dilimleyin.
- Dilimlenmiş sushileri tabağa yerleştirin.
- Soya sosu, taze yeşillikler ve taze zencefil ile servis yapın.
Fugu Sashi Sushi Tarifi
Zehirli türde bir balık olan fugu, eğitimli şefler tarafından hazırlanarak servis ediliyor. Şeflerin bunun için lisans almaları gerekli çünkü fugu balığının zehri ölüme neden olabiliyor.
Fugu Sashi, Japonca fugu balığından yapılan özel bir sushi çeşididir. Ancak fugu balığı, iç organlarında çok tehlikeli bir toksin olan tetrodotoksin içerdiği için hazırlaması son derece zor ve tehlikelidir. Bu nedenle, amatörce hazırlanması önerilmez. Fugu Sashi sushi, yalnızca özel eğitimli şefler tarafından hazırlanmalıdır. Bu sebeple tarif paylaşımı yapmamız uygun olmaz.
En İyi Sushi Tarifi Yapmak için Dikkat Edilmesi Gerekenler
Sushi yapmak için en önemli şey, taze ve kaliteli malzemeler kullanmaktır. Bunun yanı sıra aşağıdaki adımları takip ederek en iyi sushi tariflerini hazırlayabilirsiniz:
- Pirinç: Sushi pirinci, özel bir pirinç çeşididir ve hazırlama süreci oldukça önemlidir. Pirinci iyice yıkayın, ıslatın ve sonra pişirin. Pişirdiğiniz pirinci, özel bir karışım ile karıştırarak hazırlayın.
- Malzemeler: Sushi malzemeleri, taze olmalıdır. Yıkanmış, kurulanmış ve dilimlenmiş halde kullanın. Sashimi için kullanacağınız balıkların, taze ve güvenilir kaynaklardan geldiğinden emin olun.
- Wasabi: Wasabi, sushi yapımında kullanılan bir baharattır ve taze kullanıldığında en iyi tadı verir. Hazır wasabi yerine taze wasabi kullanmanız önerilir.
- Sushi matı: Sushi matı, rulonun şekillendirilmesinde önemli bir rol oynar. Matı, sıkıca sararak rulo şeklini vermeniz gerekiyor.
- Servis: Sushi servisi, yemek sunumu kadar önemlidir. Sushileri küçük tabaklara yerleştirerek sunabilirsiniz. Soya sosu, wasabi ve taze zencefil de yanında servis edilebilir.
- Hijyen: Sushi yaparken, hijyen kurallarına dikkat etmek çok önemlidir. Ellerinizi sık sık yıkayın ve kullanmadan önce malzemeleri yıkayın.
- Teknik: Sushi yapımı, birçok teknik ve beceri gerektirir. Bunların başında dilimleme ve şekillendirme geliyor. Bu teknikleri öğrenmek için bir şefin yardımı veya online kaynaklardan yararlanabilirsiniz.
Sushi yaparken bu adımlara dikkat ederek, taze ve lezzetli sushi tarifleri hazırlayabilirsiniz.