Uykusuz kaldığım bir gecede öğrendiği en güzel çikolatalı tariflerden olan Tuzlu Çikolatalı Tart’tan bahsetmek istiyorum. Bana göre her katmanının ayrı ve özel bir dokunuşu var. Çikolatalı bisküviyle yapılan tabanı ve yoğun bitter çikolatalı kremasıyla her lokmada haz veren bir tatlıdır.
İlk yapışımda oldukça zorlandım hatta güzel bir sonuç alamayacağımı bile düşündüm ama sonucunda çikolatayı sevmeyen birine bile tabaklarca yedirebileceğim bir tatlı oluştu. Yapım aşaması biraz uzun bir bekleyiş gerektiriyor ama sonucuna değer.
Tadına ilk baktığımda damağımın bana hissettirdiği o yoğun çikolata patlaması adeta bütün zıt renklerin birbiriyle karışımı ve uyumu gibiydi. Daha lokmam bitmemişken diğer lokmamı sabırsızlıkla bekleten bir tarttı bu. Kağıt ve kalemleriniz hazır ise malzemelere geçelim.
YazarFunda ÇiftçiKategoriPastaZorlukBasitBisküvileri, bitter çikolatayı, tereyağını ve tuzu robotta çekin. Robot yoksa tereyağını eritip çikolatayı incecik doğrayıp diğer malzemelerle buzdolabı poşetine ekleyip bir merdane yardımıyla herşey karışana kadar dövebilirsiniz.
Karışımı tart kalıbına dökün üstüne bir kaşık yardımıyla bastırın. Bu işlem karışımın birbirini tutmasını ve tartın dağılmasını önlemek amacıyla yapılır.
Bu şekilde karışım buzdolabında en az 2 saat beklemelidir. İdeal olanı 1 günden fazla bekletmektir ancak bu kadar sabırlı değilseniz en az 2 saat beklemeniz gerekiyor.
Çikolatayı incecik doğrayın ve bir kapta mısır ununu süt ile karıştırın.
Derin bir tencereye kremayı, ince doğranmış çikolatayı, espresso veya kahveyi, zeytinyağını, vanilyayı, kakaoyu, şekeri ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte ısıtın.
Çikolatalar erirken hafifçe karıştırın. Amaç topakların oluşmamasıdır. Küçük bir çırpıcı kullanmalısınız. Karşımın hava almaması gerekiyor.
Dolguyu ateşten alın ve önceden hazırlanan mısır unu ve süt karışımını ilave edin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve tekrar kısık ateşe koyun. Kıvamı yoğunlaşana kadar tahta kaşıkla karıştırmak gerekiyor. 10-15 dakika devam eden bir süreç bu.
Ara sıra tencereyi ateşten almanız gerekiyor çünkü kremanın kaynamaması gerek. Kaynama noktasına gelmeden tencereyi ateşten alın karıştırmaya devam edin ve sonra tekrar ateşe koyun. Böylece kremayı kaynatmadan herşeyi karıştırmış olursunuz.
Karışımın hazır olduğunu tahta kaşığın arkasını parmakla sıyırdığınızda arada oluşan boşluğun dolmamasıyla anlarsınız. Karışım çok akışkan olmamalıdır.
Doğru kıvamdaki karışımı ocaktan alın ve derin bir kaba dökün. Kabın üstünü kapatacak kadar yağlı kağıt alın ve ıslatın sonrada kabın ağzını bu kağıtla kapatıp 15 dakikalığına buzdolabına kaldırın. Karışım tart tabanını eritmeyecek kadar ılık olmalıdır.
Dolguyu dolaptan çıkarıp tart tabanının üzerine dökün ve buzdolabında 24 saatten fazla bekletmeyin. 24 saatten fazla beklerseniz tart tabanı yumuşamaya başlar.
Servis edeceğiniz zaman 10 dakika önceden dolaptan çıkarın ve uygun şekilde servis tabağına alın. Mütevazi bir şekilde dilimleyin. Emin olun dostlarınız sizden daha fazlasını isteyecektir.
Taze krema ile servis edin.
Malzemeler
Talimatlar
Bisküvileri, bitter çikolatayı, tereyağını ve tuzu robotta çekin. Robot yoksa tereyağını eritip çikolatayı incecik doğrayıp diğer malzemelerle buzdolabı poşetine ekleyip bir merdane yardımıyla herşey karışana kadar dövebilirsiniz.
Karışımı tart kalıbına dökün üstüne bir kaşık yardımıyla bastırın. Bu işlem karışımın birbirini tutmasını ve tartın dağılmasını önlemek amacıyla yapılır.
Bu şekilde karışım buzdolabında en az 2 saat beklemelidir. İdeal olanı 1 günden fazla bekletmektir ancak bu kadar sabırlı değilseniz en az 2 saat beklemeniz gerekiyor.
Çikolatayı incecik doğrayın ve bir kapta mısır ununu süt ile karıştırın.
Derin bir tencereye kremayı, ince doğranmış çikolatayı, espresso veya kahveyi, zeytinyağını, vanilyayı, kakaoyu, şekeri ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte ısıtın.
Çikolatalar erirken hafifçe karıştırın. Amaç topakların oluşmamasıdır. Küçük bir çırpıcı kullanmalısınız. Karşımın hava almaması gerekiyor.
Dolguyu ateşten alın ve önceden hazırlanan mısır unu ve süt karışımını ilave edin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve tekrar kısık ateşe koyun. Kıvamı yoğunlaşana kadar tahta kaşıkla karıştırmak gerekiyor. 10-15 dakika devam eden bir süreç bu.
Ara sıra tencereyi ateşten almanız gerekiyor çünkü kremanın kaynamaması gerek. Kaynama noktasına gelmeden tencereyi ateşten alın karıştırmaya devam edin ve sonra tekrar ateşe koyun. Böylece kremayı kaynatmadan herşeyi karıştırmış olursunuz.
Karışımın hazır olduğunu tahta kaşığın arkasını parmakla sıyırdığınızda arada oluşan boşluğun dolmamasıyla anlarsınız. Karışım çok akışkan olmamalıdır.
Doğru kıvamdaki karışımı ocaktan alın ve derin bir kaba dökün. Kabın üstünü kapatacak kadar yağlı kağıt alın ve ıslatın sonrada kabın ağzını bu kağıtla kapatıp 15 dakikalığına buzdolabına kaldırın. Karışım tart tabanını eritmeyecek kadar ılık olmalıdır.
Dolguyu dolaptan çıkarıp tart tabanının üzerine dökün ve buzdolabında 24 saatten fazla bekletmeyin. 24 saatten fazla beklerseniz tart tabanı yumuşamaya başlar.
Servis edeceğiniz zaman 10 dakika önceden dolaptan çıkarın ve uygun şekilde servis tabağına alın. Mütevazi bir şekilde dilimleyin. Emin olun dostlarınız sizden daha fazlasını isteyecektir.
Taze krema ile servis edin.