Gaziantep mutfağının en baş yemeklerinden olan alinazik kebabıyla bugün sizlerle birlikteyiz. Güneydoğu bölgesinin en lezzetli etleriyle ve patlıcanla yapılan bu yemeğimizi umarım sizlerde sofralarınıza sunarsınız. İki çeşit olarak ayrılan alinazik kebabı, etten ve kıymadan yapılmaktadır. Bizler bu tarifimizde sizlere daha çok seçilen etten ali nazik tarifi vermeye çalışacağız.
YazarZeynep ÇelikKategoriKırmızı EtZorlukZorÖnce patlıcanları közlememiz gerektiğine değinelim. Bu kısmı ister ocağınıza folyo kaplayarak yapabilirsiniz isterseniz de patlıcan közlemek için satılan aletlerden alabilirsiniz. Tabi ki en güzeli yapılabilirse köz ateşte yapmaktır.
Patlıcanları közleyip ılınınca soyalım ve bir kenara alalım. Alinazik kebabının yapılışına geçersek eğer ilk önce kuru soğanımızı sıvı yağda kavuralım ve daha sonra içerisine kuş başı doğranmış olan etlerimizi atalım.
Orta ateşte suyunu salıp daha sonra çektikten sonra içerisine tere yağ, kekik, pul biber, karabiber ve kabuğu soyulmuş doğranmış domateslerimizi de ekleyip yumuşayana kadar kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Bu esnada yoğurt sosu hazırlamak için bir kase alalım ve süzme yoğurdu, közlenmiş patlıcanları, sarımsakları, tuz ve sıvı yağı ekleyerek sos hazırlayalım. Etimiz de piştikten sonra sıra servise geliyor.
Servis tabağının en altına pideyi yerleştiriyoruz domates ve biberi de yağda kızartıp üzerine alıyoruz.
Pidenin bir kısmına yoğurdumuzdan ve etlerimizden koyuyoruz en üstüne ise toz kırmızı biber ve tere yağı yakarak servis ediyoruz.
Malzemeler
Talimatlar
Önce patlıcanları közlememiz gerektiğine değinelim. Bu kısmı ister ocağınıza folyo kaplayarak yapabilirsiniz isterseniz de patlıcan közlemek için satılan aletlerden alabilirsiniz. Tabi ki en güzeli yapılabilirse köz ateşte yapmaktır.
Patlıcanları közleyip ılınınca soyalım ve bir kenara alalım. Alinazik kebabının yapılışına geçersek eğer ilk önce kuru soğanımızı sıvı yağda kavuralım ve daha sonra içerisine kuş başı doğranmış olan etlerimizi atalım.
Orta ateşte suyunu salıp daha sonra çektikten sonra içerisine tere yağ, kekik, pul biber, karabiber ve kabuğu soyulmuş doğranmış domateslerimizi de ekleyip yumuşayana kadar kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Bu esnada yoğurt sosu hazırlamak için bir kase alalım ve süzme yoğurdu, közlenmiş patlıcanları, sarımsakları, tuz ve sıvı yağı ekleyerek sos hazırlayalım. Etimiz de piştikten sonra sıra servise geliyor.
Servis tabağının en altına pideyi yerleştiriyoruz domates ve biberi de yağda kızartıp üzerine alıyoruz.
Pidenin bir kısmına yoğurdumuzdan ve etlerimizden koyuyoruz en üstüne ise toz kırmızı biber ve tere yağı yakarak servis ediyoruz.