Kuşkusuz etin en lezzetli kısmı kemiğe yakın olan kısmıdır. Anadolu da yıllardır dolaşan bu sözden de anlaşılacağı üzere kuzu pirzolayı etin en lezzetli kısımları arasında gösterebiliriz. Ayrıca sunum tabaklarında muntazam duruşu ve başta çocuklar olmak üzere tüketimi hemen hemen herkes tarafından fazlasıyla sevilen pirzola sofralarınızdan eksik olmamaktadır. Kuzu etinin kendine has ağır yapısı ve kokusu bu özel tarifimiz sayesinde içine gireceği marinasyon sonucu yerini daha hafif ve çok daha lezzetli bir hale bırakacaktır.
Tavuk etine kıyasla kırmızı et marinasyona daha az ihtiyaç duymaktadır. Kırmızı et çeşitleri yapılarında barındırdığı protein sayesinde herhangi bir sosa ihtiyaç duymadan da pişirilebilmekte ve daha lezzetli tabaklar ortaya çıkabilmektedir. Ancak yıllardır kendini geliştiren Türk mutfağı yeniliklere her zaman açık olmuş ve son dönemlerde de et yemekleri içersinde kullanılan soslar ile yepyeni lezzetler ortaya çıkarmıştır. Klasik pirzola tarifimizde siz de bu özel soslardan biriyle kalem pirzolanıza fazlasıyla lezzet katmaya hazır mısınız?
Pirzola Fırında Artık Daha Yumuşak Oluyor
Pirzola, kemiğin yanına yapışmış yumuşak etlerin oluşturduğu bir et bölümünün adıdır. Yağlı olmasından dolayı çok lezzetlidir. Ette yağ olmasını sevmeyenler ise sadece yumuşak etini yerler ve böylece onlarca pirzola tüketebilirler. Genellikle yağda veya ızgarada pişirilerek sade olarak sunumu yapılır. İşte biz burada devreye giriyoruz ve pirzolanın lezzetine lezzet katmaya çalışıyoruz. Çok özel olarak hazırlanan marinasyon sosu sayesinde eti önce güzelce yumuşatıyor ve tat veriyoruz. Ardın fırında içten içe pişerek yumuşacık olarak sofralarınıza geliyor.
Fırında pirzola yapmayı kafanıza koyduysanız mutlaka tarifimize okuyun ve en azından aklınızda fikir bulunmasını sağlayın. Dilerseniz içerisine kendinize göre malzemeler ekleyin ona karışmıyoruz. Ancak yapım aşamalarını takip etmek önemlidir.
YazarKübra ÖzoğuzKategoriKırmızı EtZorlukOrtaRahat çalışabileceğiniz geniş ve derin bir kaba aldığınız pirzolalarınızı baharatlarınız ve zeytinyağı ile güzelce karıştırın.
Deniz tuzunu da üzerine attıktan sonra bir süre oda sıcaklığında marine olmasını bekleyin.
Eğer vaktiniz varsa en az 8 saat buzdolabında bekletmeniz etin yumuşaklığı ve lezzeti açısından çok elverişli ortamın oluşmasını sağlayacaktır.
Marine işlemi bittikten sonra ise pirzolalarınızı 2-4 dakika kadar yüksek ateşte mühürleyin. İki yüzünü yüksek ateşte pişirerek suyunun içerisinde kalmasını sağlayın. Bu pişirme değildir, sakın uzun süre bekletmeyin, zaten fırında pişecek.
Sıcak bir fırın kabına yerleştirdiğiniz pirzolalarınızı önceden ısıttığınız 175 derecelik fırında maksimum 15 dakika kadar pişirerek hazır hale getirin.
Damak zevkinize göre sos olarak maydanoz, rendelenmiş limon kabuğu ve zeytinyağlı sarımsak ilave ederek bu eşsiz sosu fırından çıkan pirzolalar üzerine zevkinize göre bütünleştirin.
Bu sos ile ağır yapısı ortadan kalkacak olan kuzu eti daha hafif bir kıvam alacak ve yemesi daha zevkli hale dönüşecektir.
Malzemeler
Talimatlar
Rahat çalışabileceğiniz geniş ve derin bir kaba aldığınız pirzolalarınızı baharatlarınız ve zeytinyağı ile güzelce karıştırın.
Deniz tuzunu da üzerine attıktan sonra bir süre oda sıcaklığında marine olmasını bekleyin.
Eğer vaktiniz varsa en az 8 saat buzdolabında bekletmeniz etin yumuşaklığı ve lezzeti açısından çok elverişli ortamın oluşmasını sağlayacaktır.
Marine işlemi bittikten sonra ise pirzolalarınızı 2-4 dakika kadar yüksek ateşte mühürleyin. İki yüzünü yüksek ateşte pişirerek suyunun içerisinde kalmasını sağlayın. Bu pişirme değildir, sakın uzun süre bekletmeyin, zaten fırında pişecek.
Sıcak bir fırın kabına yerleştirdiğiniz pirzolalarınızı önceden ısıttığınız 175 derecelik fırında maksimum 15 dakika kadar pişirerek hazır hale getirin.
Damak zevkinize göre sos olarak maydanoz, rendelenmiş limon kabuğu ve zeytinyağlı sarımsak ilave ederek bu eşsiz sosu fırından çıkan pirzolalar üzerine zevkinize göre bütünleştirin.
Bu sos ile ağır yapısı ortadan kalkacak olan kuzu eti daha hafif bir kıvam alacak ve yemesi daha zevkli hale dönüşecektir.