İtalya’da Ne Yenir? En İyi 21 İtalyan Yemekleri

İtalya’da ne yenir sorusunun cevabını sorduk ve aldığımız en popüler cevaplar, herkesin aklına gelen pizza ve makarna oldu. Ancak İtalyan yemekleri bunlarla kısıtlı değil. İtalya’da ne yenir sorusunu, gezi amaçlı olarak İtalya’ya gidenlerin ufkunu genişletmek adına cevaplıyoruz ve birbirinden lezzetli 21 İtalyan yemekleri arasından seçim yapmanızı sağlıyoruz.

İtalyan yemeklerini biliyorsunuz değil mi? Meşhur İtalyan makarnasını, pizzasını ve dondurmasının ününü duymuşsunuzdur. Ancak bu saydıklarınız, İtalyan mutfağının yalnızca yüzeyidir.

İnsanlar İtalya’ya gezmek, alışveriş yapmanın yanı sıra özellikle mutfağı çok lezzetli yemeklerle dolu olduğundan ziyaret etmeyi düşünmektedir.

İtalya’da yemek için gidenler kesinlikle pişman olmamıştır. Her damak tadına uygun ve farklı lezzetlerle donatılmış olan menülerden dilediğinizi seçebilir ve karnınızı doyurabilirsiniz. Ancak bunlar arasında en popüler olanları bulunmaktadır.

Sayısız yöresel yemeğin ve etkileyici bir sokak yemeği kültürünün olduğu İtalya’da, bir sonraki gezinizde denemeniz gereken hem az bilinen hem de popüler 16 muhteşem lezzeti bu yazımızda derledik…

En İyisi İtalya’da: Bigoli

Spaghetti’yi seviyorsunuz değil mi? Veneto bölgesinin imzası olan Bigoli’yi denemeden karar vermeyin. Pürüzsüz ve ince spaghettinin aksine, bigoli çubukları kalın ve boru şeklindedir ve geleneksel olarak karabuğday unu ve ördek yumurtalarından yapılır. Bigoli, genellikle kırmızı şarap,  sebze ve etli sos ile servis edilir ve üzerine maydanoz  ile parmesan serpilir.

Ribollita

Ribollita, geleneksel olarak,  kalan ekmek ve sebzeleri toplayan bir ustanın çırakları için icat ettiği bir fakir yemeğidir. Zaten Ribollita da İtalyancada kelime olarak “yeniden kaynatma” anlamına gelmektedir. Mütevazi bir başlangıç olan Ribollita, Toskana’nın en önemli ve en lezzetli yemeklerinden biridir.

Osso buco alla Milanese

Et severlerin denemekten kesinlikle keyif alacakları bir lezzet.  Beyaz şarapta yavaşça sotelenen yumuşak dana eti, bir dizi sebze ile birlikte servis edilir. Tabakta ayrıca limon kabuğu, sarımsak ve maydanozla hazırlanmış bir çeşni de servis edilir. Eti yedikten sonra karnınız hala doymadıysa, çanağın en güzel kısmına, yani etin kemikleri ile hazırlanan ve iliği süsleyen kremalı sosa geçebilirsiniz!

İtalyan Dondurması: Gelato

Nam-ı diğer Roma dondurması. Bir İtalya gezisi, pürüzsüz ve kremsi bir Roma dondurmasının tadına bakılmadan sonlandırılmamalı.

İtalyan Lokumu: Torrone

Kremsi ve yapışkan bir lezzet olan Torrone; bal, yumurta akı, kızarmış fındık ve portakal özleri gibi malzemelerle hazırlanır. Bazı kafelerde bu şekerlemenin, çikolata sosuna batırılmış versiyonunu da deneyebilirsiniz.

Tiramisu

Tiramisu, pasta keki arasına sürülmüş labne peynirli ve üzerine nescafe serpiştirilmiş bir tatlı değildir. Aslında bundan çok daha farklı bir İtalyan lezzetidir. İtalya’da hem yerliler hem de turistler tarafından en çok tercih edilen tatlıdır. Kedi dili, kahve, yumurta, şeker, kakao ve mascarpone peyniri gibi malzemelerle hazırlanır. Roma’yı ziyaret ederseniz, ev yapımı Tiramisu’yu nasıl hazırlayacağınızı öğrenmek için Fresh Pasta ve Tiramisu Pişirme Workshop’larına  da katılabilirsin.

Özel İtalya Makarnası: Spaghetti Carbonara

Roma’da yiyebileceğiniz en iyi makarna seçeneklerinin başında geliyor. Yumurta, pecorino peyniri ve pastırma, kremalı ve biberli sos ile karışarak, al dente makarna ile karıştırılıyor. Roma’daysanız, Spaghetti Carbonara denemek için Salumeria Roscioli kafeyi deneyebilirsiniz.

Özel İtalya’dan Makarna: Tortellini en Brodo

Kuzey İtalya’daki birçok aile için, Tortellini en brodo, özellikle bayramların vazgeçilmez bir lezzetidir. Ağır bir krema sosunda servis edilen klasik tortellininin aksine, ev yapımı tavuk suyu ile hazırlanıyor.  Üzerine hafifçe parmesan serpilerek servis ediliyor.  Tortellini en Brodo’yu denedikten sonra tortellini’yi asla başka bir şekilde yemek istemeyeceksiniz.

Osso Buco

İtalya’da mutlaka denemeniz gereken bir et tabağı varsa, bu tavuk parmigiana değil, osso bucco olmalı. Beyaz şarapta marine edilmiş ve sebzelerle sotelenen dana eti; kıyılmış maydanoz, limon kabuğu ve sarımsak karışımından oluşan parmigiana sos ile birlikte servis edilir.

İtalyan Deniz Ürünü: Cacciucco

Balık insanı değil misiniz? Cacciucco bunu değiştirecek. Baharatlı, nefis deniz mahsulleri, kabuklu deniz hayvanları, kalamar ve ahtapot gibi deniz mahsullerini kullanarak balık avcıları tarafından yapılan Livorno’ya özgü bir lezzettir. Balık, adaçayı ve sarımsak aromalı zengin bir domates ve balık suyu ile pişirilir ve kabuklu ekmeği ile servis edilir.

Nefis İtalyan Balığı: Bottarga

Bottarga, Sicilya havyarı olarak da bilinir. Ağustos ve Eylül aylarında güney İtalya’lılar, kahverengi kefalleri tuzluyor ve altı ay boyunca kurumaya bırakıyorlar. Fakir bir adamın buluşu olmasına rağmen şimdilerde truffles ile İtalya’da en çok aranan ve lüks yiyeceklerden biridir. Özellikle makarnanın üzerinde hafifçe dilimlenmiş ve limon suyu ve zeytinyağı sos ile servis edilmiş hali muhteşem.

Lazanya

Lazanya; geniş, düz bir makarnanın, fırında pişirilmiş halidir. Genellikle ragu sos, beşamel sos ve peynir, (genellikle mozzarella veya Parmigiano Reggiano veya ikisinin bir kombinasyonu) ile hazırlanır. Lazanya’yı İtalya’nın her yerinde bulmak mümkün olsa da; Emilia Romagna’da taze ragu ile hazırlanmış doyurucu ev yapımı lazanyayı denemek gibisi yok.

Focaccia di recco

Bu lezzet, Portofino ve Cinque Terre’nin yanında Liguria’yu sevmek için iyi bir nedendir. Ceneviz’in Recco kentinden gelen bu yemek, bölgenin en lezzetli ama en basit spesiyallerinden biridir. Özellikle pişmiş Focaccia’nın üzerinde ince bir kremalı peynir tabakası harikadır.

En İyi Lapa İtalya Pilavı: Risotto alla Milanese

Orta İtalya’nın kuzeyindeki Po nehri ovalarında makarna genellikle risotto’dan sonra gelir. Risotto alla Milanese olarak bilinen safranlı, altın renkli ve zarif bir risotto versiyonu ise mutlaka denenmeli.

Pastificio Guerra

Bu yiyecek, tezgahın üstünde servis edilen taze makarnalarıyla biliniyor (İtalyan fast food’u olarak, bunu deneyebilirsiniz). Genellikle sadece iki farklı makarna çeşidi sunuyor. Porsiyon başına yaklaşık 4€ ödüyorsunuz. Bu pratik İtalyan makarnası,  Roma’yı keşfetmeye başlamak için iyi bir seçenek.

Pesto Pizza

İtalya’nın en ünlü soslarından biri olan pesto ile hazırlanan bir pizza. Henüz İtalya’ya gitmediyseniz, pesto hayranı olmamanız oldukça normal. Ancak burada ilk kez denediğinizde pestoyu bir saplantı haline getirebilirsiniz. Marketlerde satılan sahte tat verici pesto soslardan çok daha farklı bir tadı var.  Domates ve mozzarella peyniri ile hazırlanan pesto soslu pizzayı mutlaka denemelisiniz.

Suppli

Suppli, Roma mutfağının klasik atıştırmalıklarından biridir. Domates sosu ve mozzarella peyniriyle yumurtaya batırılmış, ekmek kırıntıları ile kaplanmış ve kızartılmış pirinçten hazırlanır. Sonuçta, ortaya  peyniri içinden taşan bir lezzet çıkar.

Limoncello

Limoncello; limon kabuğu, su, alkol ve şeker ile hazırlanan, adından da anlayacağınız üzere portakallı bir likördür. Genellikle Güney İtalya’da üretilir. Bu içecek, genellikle yemekten sonra sindirime yardımcı olan bir içecek olarak tüketilir. Yudumlayın!

Sarımsak Soslu Pici

Bu makarna yemeği, özellikle Güney Toskana’nın Siena eyaletinde çok sevilen bir yemektir. Pici, un ve su ile yapılan kalın telli, el yapımı eriştelerdir. Genellikle sarımsak, domates, zeytinyağı, biraz tuz ve biberden yapılan hafif bir sarımsak sosunda servis edilir. Çok basit olmasına rağmen, sonuçta ortaya çıkan makarna süper taze ve lezzetlidir.

Armut Ravioli

Makarna ve armudun garip bir kombinasyon olduğunu düşünebilirsiniz, ancak bu lezzet, yerli halk, ve turistler arasında oldukça popülerdir. Armutlu ravioli; el yapımı bir makarnanın, tatlı armut ve pecorino peyniri karışımı ile doldurulması ile hazırlanır ve daha sonra kalbinizin erimesini sağlayacak bir kremalı sosla kaplanır.

Zeytin Dolması

İtalya’da en iyi zeytinleri, Küçük Ascoli Piceno eyaletinde bulabilirsiniz. Bölgenin iklimi nedeniyle tatlı ve sulu olan zeytinler, dolma için harika bir zemin olur. Bunlar daha sonra dana eti ya da tavuk etiyle doldurulur ve yağda kızartılıp lezzetli bir atıştırmalığa dönüşür. Ağustos ayında Ascoli Piceno’ya gelerek Ascoliva Festivali’ne katılabilir, bölgenin  meşhur lezzeti; zeytin dolmalarının tadına bakabilirsiniz.

İtalya’da ne yenir sorusuna cevap verdik. Nefis İtalyan yemekleri konusunda teşekkürlerinizi bekliyoruz.